Všetky matky vedia: akonáhle sa dozvedia o tehotenstve - alebo často ešte predtým, keď hovoríme o plodnosti - lekár nám odporúča, aby sme každý deň užívali kyselinu listovú a "odporúčam, aby ste na to nezabudli".
Ale foláty nie sú užitočné len pre súčasné alebo budúce matky: v skutočnosti sú nevyhnutnými vitamínmi pre zdravie a pohodu všetkých, mladých a starých, všežravcov alebo vegánov.
Ale presne, čo sú foláty ? Snažíme sa ich lepšie spoznať.
Folati, čo to je?
Vitamín B9, tu je skutočný názov folátov.
Termín folát pochádza zo slova folium, pretože sa nachádza práve v zelenej listovej zelenine a bol prvýkrát izolovaný zo špenátových listov.
Folát je často zamieňaný s kyselinou listovou : medzi týmito dvoma látkami je jemný rozdiel, pretože foláty sú prírodné zlúčeniny prítomné v potravinách, zatiaľ čo kyselina listová je molekula s rovnakým zložením, ale chemickou syntézou.
Naše telo nie je schopné produkovať foláty, preto sú definované ako "základné" potraviny a mali by byť zavedené len s jedlom.
Foláty sú vo vode rozpustné molekuly, to znamená, že sa rýchlo šíria vo vode: preto sa dôrazne odporúča proti vareniu varením potravín bohatých na foláty, aby sa predišlo tomu, že by sa foláty samy rozptýlili vo vode, ak sa hodia (mohlo by byť užitočné vytvoriť rizoto! ).
Primárnou aktivitou folátov je pôsobiť ako koenzým alebo "kľúč", ktorý urýchľuje chemické reakcie. Bez folátov sa tieto reakcie neuskutočňujú, takže sa môžu vyskytnúť závažné nedostatky a následné ochorenia.
Aké sú aktivity folátov:
> Spolu s vitamínom B12 sú estery nevyhnutné pre použitie proteínov zavedených s jedlom
Počas tvorby hemoglobínu sa folát priamo zúčastňuje bunkového delenia a transportu uhlíka .
> Folát je nevyhnutný v procese rastu a reprodukcie všetkých buniek v našom tele.
> Folát je zásadný pri správnej replikácii genetického make-upu
Aké sú možné zdravotné následky nedostatku folátu :
> Črevný systém : hnačka
> Nedostatok v tehotenstve : vývoj plodu spina bifida, rozštep podnebia, poškodenie mozgu
> Poruchy kĺbov : artritída
> Problémy s kožou a pokožkou hlavy: plešatosť, psoriáza
> Anémie: hemolytická anémia, pernicitná anémia
> Poruchy nervového pôvodu: depresia, artérioskleróza
Folát: Kde sú?
Keďže naše telo ho nevyrába samo od seba, bude životne dôležité, aby ste ho prijímali v správnom množstve spolu s potravinami .
Potraviny, ktoré dodávajú hlavne foláty, sú: špargľa, brokolica, artičoky, ružičkový kel, kapusta, obilniny a pečeň.
Folát je tiež prítomný v dobrých množstvách : fazuľa, špenát, mangold, červená repa, cherry paradajky, kivi, jahody, zemiaky, reďkovka, grapefruit, avokádo a niektoré syry.
Mäso, ryby, mlieko a jogurt majú nízky obsah folátov .
