Ako urobiť filo pečivo

Čo je filo pečivo

Fillo cesto (ale aj fyllo a phillo!) Je taliansky názov gréckej verzie cestovín z phyllo alebo „listových“ cestovín, ktoré sa pripravujú v regiónoch východnej Európy a Blízkeho východu, ako je Grécko a Turecko, a používa sa na rôzne prípravky, vrátane sladkostí, pečiva a slaných koláčov.

Je to tak nazývané preto, že na jeho použitie sú super ľahké „lístky“ cestovín navrstvené jedna na druhej, kefované malým množstvom olivového oleja alebo múky s kukuričným škrobom alebo kukuričným škrobom.

Filo pečivo, ľahšie cesto

Môže si zapamätať na lístkové pečivo, pretože je tenké, ale je to absencia tuku, ktorá robí fillo cestoviny iným a ľahším.

Rovnako ako lístkové pečivo, nie je ľahké pripraviť sa, z tohto dôvodu, aby sa to rozbehlo, mnoho talianskych kuchárov bolo vybavených špeciálnymi strojmi na výrobu cestovín. bojuje s veľmi špeciálnymi technikami kreslenia a valcami?

Pozrime sa, ako urobiť domáce filo pečivo.

Domáce phyllo cestoviny recept

Ingrediencie pre asi 10 listov

> 300 g múky 0 (alebo tiež odporúčame múku Manitoba, viac spracovateľnú)

> 130 g horúcej vody

> 1 lyžičku extra panenského olivového oleja

> 1/2 lyžičky bieleho octu

> 1 lyžičku soli

> 1 malá lyžička instantného droždia na chlieb alebo pizzu

príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v miske rukami, čím získate hladkú a homogénnu pastu.

Obal s plastovým obalom a nechajte ho odpočívať dve hodiny na chladnom mieste. cesto potom rozdeľte na desať častí, cesto veľmi dobre navíjajte na pečivo, veľmi tenké a takmer priehľadné - snažte sa napodobniť grécku techniku, alebo zvinúť dobre pomleté cesto na valček a na seba - dať mu požadovaný tvar.

Stohovanie jeden list na druhej pred použitím, musíte sa postarať, aby sa kropenie kukuričného škrobu alebo kukuričného škrobu a držať je dobre pokryté plastovým obalom, držať je v chladničke na niekoľko hodín. Aj keď ho môžete zmraziť, odporúča sa okamžite použiť pečivo filo .

Kolík : je 60-80 cm dlhý a veľmi tenký, od 11 do 15 mm hrubý, je to skutočný trik ťahať veľmi tenké, rovnako ako veľa energie!

To je ľahko nájsť on-line na približne 5 eur. Môže to urobiť aj tesár.

Referenčná kniha : "Vefa's kitchen" od Vefa Alexiadou, v ktorej sa nachádza viac ako 300 tradičných receptov.