Všetky potraviny poskytujú "vzácny materiál" pre stavbu našich buniek a nášho tela.
Existujú však niektoré, ktoré sú oveľa hodnotnejšie ako iné: sú to takzvané nutraceutické potraviny, to znamená tie, ktoré prinášajú zdravotné výhody.
Výhody samozrejme musia byť reálne a dokázané vedeckými štúdiami. Pojem " nutraceutikum " je neologizmus alebo mladé slovo, ktoré v roku 1989 vytvoril Dr. S. DeFelice z fúzie dvoch slov ako "výživa" a "farmaceutický" : nutraceutické potraviny obsahujú účinné živiny, ktoré sa bežne nachádzajú v v minimálnych koncentráciách, ktoré nie sú dostatočné na to, aby prinášali výhody.
Existuje európske nariadenie o nutraceutických potravinách a ich výživových hodnotách. Stojí za to vedieť, rozlúštiť "džungle" reklamných správ, niekedy nie úplne pravda.
Nutričné hodnoty a nutraceutické potraviny: čo zákon hovorí?
Nutraceutické potraviny sú tiež označované ako funkčné potraviny, alicamenti, farmaceutické potraviny .
Minimálne množstvá živín prítomných v nutraceutických potravinách, ako napríklad na zaručenie dávok, upravuje nariadenie Európskej únie č. 432/2012, v ktorom sa uvádzajú aj ustanovenia (tvrdenia), ktoré možno použiť na ilustráciu výhod .
Tieto množstvá môžu byť prítomné v potravinách tak, ako sa nachádzajú v prírode alebo v potravinách pridaných s koncentrovanými nutraceutickými extraktmi získanými chemickou syntézou, pričom v takom prípade musia byť extrakty uvedené na označení.
Ich obsah - fixne - vo fyziologicky aktívnych látkach pre wellness môžu byť živiny ako sú: vitamíny a minerály, aminokyseliny, esenciálne mastné kyseliny, vlákna a výťažky rastlinného pôvodu.
Podľa EFSA Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, ktorý zavádza postupy v oblasti bezpečnosti potravín, balené nutraceutické potraviny musia mať na obale tabuľku výživových hodnôt - ako pre všetky balené potraviny - a môžu mať aj tieto údaje: formulácie, špecifické pre potraviny a vo vzťahu k prínosom :
> Odhady chronických ochorení;
> zlepšenie zdravia;
> oddialenie procesu starnutia;
> podporuje dlhovekosť;
> podpora niektorých prístrojov alebo telesných funkcií.
Absolútny zákaz zaradenia a zobrazovania na etikete pre nutraceutické potraviny je indikácia vlastností vhodných na prevenciu, liečenie alebo liečenie špecifických patológií.
Prečítajte si aj Tabuľky výživy, aké sú?
Nutričné hodnoty: čo sú to?
Všetky balené priemyselné potraviny musia byť zo zákona označené údajmi o výživovej hodnote na označení.
Podľa nariadenia EÚ č. 1169/2011 sú deklarovanými hodnotami stanovené priemerné hodnoty ; priemerné výživové hodnoty uvedené na označení sa týkajú množstiev sacharidov, bielkovín a tukov, ktoré tvoria určitú potravinu vyjadrenú v množstve / 100 g.
Okrem troch hlavných makronutrientov sú uvedené kalórie, percentá vitamínov, minerálne soli, voda, vlákna, cukry a ich chemické zloženie . Uvádzajú sa aj percentuálne podiely každej jednotlivej látky s odkazom na odporúčaný denný príjem (RDA).
Balené potraviny, ako napríklad:
> Voda;
> nespracované výrobky pozostávajúce z jednej zložky;
> soľ a sladidlá;
> káva, čaj a bylinné infúzie;
> octy;
> žuvačky;
> veľmi malé balenia (s plochou menšou ako 25 cm štvorcových);
> výrobky podrobené iba starnutiu (napríklad ovocie alebo zelenina).
> špeciálne potraviny: droždie, koreniny, príchute, potravinárske prísady, pomocné látky, enzýmy, želé.
