Borlotti fazuľa, a to nielen v zime
Zima a leto spolu: z vedierok sa oživujú fazuľa a po uvarení predstavujú vynikajúcu bielkovinovú bázu aj pre letnú diétu , bohatú ako železo .
Tu je návrh troch receptov na základe bôbov borlotti: úplne originálny predjedlo s borlotti hummus, rizoto s fazuľou a zelerom, chudobný, ale veľmi bohatý prvý chod, a nakoniec čerstvý a chutný šalát. Buďte zaneprázdnení, najmä vegetariáni a vegáni, ktorých čítate!
Borlotti fazuľa hummus
zloženie:
> pokrm z varených bôbov Borlotti;
> čerstvý džús organického citrónu,
> polovica strúčika cesnaku;
> pár lyžíc tahina krému;
> čerstvý nasekaný koriander;
> soľ, korenie, sladká paprika, extra panenský olivový olej;
> Sezamové semienka na ochutenie.
príprava
Ponorným mixérom nakrájajte fazuľu citrónovou šťavou, cesnakom, soľou, korením, tahinou a lyžičkou oleja; potom podávame s čerstvými sezamovými semienkami, paprikou, plátkami citróna a hrsťom čerstvého nasekaného koriandra . Konzumujte na plátkoch opekaného chleba, prípadne celého, sprevádzaného čerstvou sezónnou zeleninou.
Rizoto s fazuľou a zelerom
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 8 chuti ryže podľa chuti (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano);
> chudobné jedlo z varených borlotti fazuľa;
> pol pohára červeného vína (podľa chuti);
> pár rebier zeleru (jeden pre vývar a jeden pre omáčku);
> zlatá cibuľa;
> zeleninový bujón;
> soľ, korenie, extra panenský olivový olej, strúhaný syr podľa chuti.
príprava
Nakrájanú cibuľu opražíme ryžou, rebrami zeleru vyčistíme a nakrájame na plátky a fazuľa; pridajte pol pohára červeného vína a vriaci vývar (pripravený s pridaním zeleru), naberačku po panve; varíme ryžu, podávame s čerstvo mletým čiernym korením a strúhaným syrom podľa chuti. Toto rizoto je najlepšie, ak ho budete jesť druhý deň a ryžu možno ľahko nahradiť inými obilninami, ako je jačmeň a špalda.
Čerstvý šalát s borlotti a sušenými paradajkami
zloženie:
> pokrm z varených bôbov Borlotti;
> hlava rímskeho šalátu;
> 5 sušených paradajok v oleji;
> pár mrkvy;
> jarná cibuľa;
> nasekanú čerstvú petržlenovú vňať;
> rôzne semená (tekvica, slnečnica, sezam);
> vinaigrette: extra panenský olivový olej, citrónová šťava, soľ a korenie.
príprava
Vo veľkej miske umiestnite dobre očistený a nasekaný šalát, potom vyčistenú a narezanú mrkvu na tenké plátky s mandľovou kôrou zemiakov a tenkou krájanou jarnou cibuľkou; posypte fazuľou a pridajte sušené paradajky nakrájané na prúžky. Pripravte si vinaigrette na sezónu tromi polievkovými lyžicami oleja, malým čiernym korením, soľou, citrónovou šťavou a čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
