Milujete ho alebo ho nenávidíte, často v kombinácii s kokosom, ananás je všestranné ovocie s vynikajúcimi vlastnosťami. Z rozsiahlej symboliky je ananás obzvlášť spojený s pohostinnosťou : často sa nachádza v zámorí, ktoré je zastúpené v basreliéfoch a dekoratívnych predmetoch pri vchode do domov, aby si hostia mohli privítať .
Ananás alebo ananás by sa mali konzumovať opatrne, možno nie nalačno a správne, bez preháňania, inak to môže byť nepríjemné.
Čerstvé na podnebí, šťavnaté a chutné, ako aj ideálne na zvlhčovanie a boj proti celulitíde a zadržiavaniu vody, sa často nachádzajú ako zvláštna zložka receptov s orientálnou chuťou a etnickou kuchyňou: v skutočnosti sa dodáva ako alternatívna zložka v exotických a špeciálnych receptoch, ktoré sa premenia normálnu večeru v niečom originálnom a chutnom na poschodí.
Tu sú návrhy : špajdle ananásu a tofu; basmati s ananásom, karí a kešu orieškami; ananás s orientálnym ryžovým krémom .
Bavte sa experimentovať!
1. Špízy tofu a ananásu
Prísady pre 2 osoby :
> balenie s tofu asi 200 gramov,
> polovica ananásu,
> červená alebo žltá paprika,
> sójová omáčka,
> sezamové semienka,
> extra panenský olivový olej,
čerstvo zomleté čierne korenie.
Príprava : rozrežte tofu na štvorce alebo obdĺžniky, ananás v rovnakom rozsahu a papriky; potom vložte do špáradla striedavo ananás, tofu a korenie.
Vyhrievajte nelepivú panvicu (môžete to urobiť aj na grile), na ňu položte mrholenie oleja, potom varte špajdle na strednom ohni asi desať minút, otočte ich na každej strane a korením štetcom (môžete tiež použiť vetvičku rozmarínu ) emulziou oleja a sójovej omáčky; až do konca pridajte sezam a čerstvé korenie. Podávajte teplé.
Vedeli ste, že stonka ananásu pomáha tráveniu? Zistite, ako ho používať
2. Celozrnné basmati s ananásmi a orientálnymi kešu
Prísady pre 2 osoby :
> 5 hrivien celej ryže basmati,
> jarná cibuľka,
> hŕstka kešu,
> polovica ananásu,
> rasce,
> lyžičku kari korenia,
> celá morská soľ,
> extra panenský olivový olej.
Príprava : Hnedú ryžu varíme po stanovenú dobu, spolu so 4 alebo 5 semenami kmeňa a trochou celej morskej soli. Medzitým na jarnej panvici opečieme jarnú cibuľku s trochou oleja, pridáme kari prášok, potom kešu a čerstvý ananás nakrájame na malé kocky; pridajte ryžu a varte niekoľko minút. Ak je to potrebné na konci pridajte trochu surového oleja a korenia alebo korenia podľa chuti.
Varianty : tento orientálny, thajský a čínsky recept sa často podáva s kuracím mäsom alebo krevetami, a to pre nezávadnú verziu. Ak dávate prednosť, môžete nechať biele basmati, možno dať do formy a potom sa obrátil hore nohami, slúžiace omáčkou na stranu.
3. Ananás s orientálnym koreneným ryžovým krémom
Ingrediencie pre 4 osoby :
> čerstvý ananás,
> 1 liter mlieka (ak dávate prednosť ryžovej zelenine),
> 150 gramov ryžovej múky,
> 50 g celého trstinového cukru (alebo sladového ryže alebo agávového alebo javorového sirupu), \ t
> 20 gramov sultán,
> 20 gramov jemne nasekaných mandlí,
> škorica,
> pár klinčekov.
Príprava : varíme mlieko s klinčekmi a kúskom škorice; potom vypnite teplo a všetko prefiltrujte.
Vložte mlieko s cukrom (alebo sladom alebo sirupom) a ryžovú múku späť na teplo; dobre pracujte s metla, pridajte malú hrsť mletých mandlí a hrsť hrozienok predtým namočených vo vode po dobu 20 minút; varíme varením smotany asi jednu štvrtinu hodiny, potom necháme vychladnúť asi hodinu v chladničke a potom ju položíme vedľa čerstvých plátkov ananásu.
