Pimento je korenie získané z plodov rastliny Pimenta dioica . S tráviacimi, protizápalovými a antiseptickými vlastnosťami, široko používaný na sezónu grilované mäso. Pozrime sa lepšie
Opis zariadenia
Plody Pimento sú sušené plody Pimenta dioica, rastliny čeľade Myrtaceae pochádzajúcej z Jamajky.
"Pimento" v španielčine znamená korenie. Toto korenie bolo takzvané, pretože bolo pôvodne mylne považované za korenie, pretože bobule sú veľmi podobné, aj keď tie z pimento sú väčšie.
V Európe je tiež známy ako jamaican pepper alebo peppered pepper (z tohto dôvodu je niekedy zamenený s klinčekmi).
Vlastnosti a výhody nového korenia
Nové korenie je bohaté na eugenol, olej s tráviacimi, karminatívnymi, analgetickými a antiseptickými vlastnosťami, preto je výborným prostriedkom na abdominálnu koliku a opuch, ale aj na upokojenie bolesti zubov.
Nové korenie ovocie sú vazodilatátory a zvýšenie prietoku krvi, čo spôsobuje otepľovanie účinok, čo je dôvod, prečo nové korenie balíčky sú vhodné na liečbu svalovej bolesti a artritídy .
Ak chcete zahriať, infúzia bobúľ je vynikajúci, tiež užitočné v prípade infekcií dýchacích ciest .
Použitie nového korenia ako prírodného lieku má svoje korene v juhoamerickej ľudovej medicíne, ktorá ju považovala za dobrú pre žalúdok.
Počas ruskej kampane v roku 1812, ruskí vojaci držali pimento bobule v ich topánkach, aby si udržali nohy v teple a udržali pachy preč. Aj dnes, mnoho mužských kúpeľov, ako sú sprchový gél a mydlá, obsahuje nové korenie.
Kalórie a nutričné hodnoty pimento
100 g pimento obsahuje 263 kcal a:
- Tuky 8, 69 g
- Sacharidy 72, 12 g
- Proteíny 6, 09 g
- Vlákna 21, 60 g
- Voda 8, 46 g
- Vápnik 661 mg
- 77 mg sodíka
- 113 mg fosforu
- Draslík 1044 mg
- Železo 7, 06 mg
- Horčík 135 mg
Použitie v kuchyni
Použitie nového korenia v kuchyni je naozaj rozmanité, pretože v jeho bobúľach je komplexná aróma, ktorá pripomína rôzne korenia, ale je jemná a nie príliš korenistá .
Aztékovia ho používali na dodanie korenenej a korenistej chuti čokoláde a dokonca aj dnes je pimento prítomné v mexickej kuchyni, najmä v krtkoch, slávnych omáčkach tohto národa.
Karibská kuchyňa používa pimento v mnohých jedlách a hlavne na sezónu grilované mäso .
Pimento je rozšírené na Blízkom východe (najmä v palestínskej kuchyni) av niektorých oblastiach Afriky (nachádza sa v Berberé, etiópskej zmesi korenia).
V Európe je používanie nového korenia v kuchyni menšie: nájdeme ho v koláči av škandinávskych marinovaných sleďoch, v smorrebrodoch, typických dánskych canapách av rôznych anglických receptoch, ako sú palacinky, uhorky a vianočné sladkosti .
V Spojených štátoch je nové korenie kľúčovou zložkou pre tekvicový koláč, typický dezert vďakyvzdania.
Extrémne všestranný, pimento je ideálny na ovocné dezerty, ako aj na pikantné jedlá, najmä zeleninové vývary a bravčové a jahňacie mäso .
Vynikajúce na ochutenie jednoduchých jedál, ako sú zemiaková kaša, zeleninové pyré a vyprážané vajcia.
Zrná by sa mali skladovať na chladnom mieste a ideálne je ich drviť v čase použitia, aby sa organoleptické vlastnosti nedotkli.
Extra tip : pre zintenzívnenie chuti a vône plodov pimento, umiestnite ich na plech a nechajte ich v peci asi 10 minút. Týmto spôsobom uvoľnia všetku svoju vôňu.
Zaujímavosti o pimento
Chuť tohto korenia, ako už bolo spomenuté, si pamätá rôzne korenia a táto vlastnosť opodstatňuje niektoré mená, ktoré sú dané tomuto koreniu: Anglosasovia ho nazývajú " nové korenie " (všetky koreniny), zatiaľ čo medzi Francúzmi je známe ako Quatre-épice (štyri koreniny), s odkazom na korenie, ktoré možno nájsť v chuti pimento: klinček, zázvor, škorica a muškátový oriešok.
Autor: Stefania Puma
