Žiadne jahody na Vianoce
Počas vianočných sviatkov obchody dopĺňajú exotické ovocie a zelenina mimo sezóny; ak sa nad tým zamyslíte, nemá to zmysel. Prečo musíme jesť jahody na Vianoce? Alebo ovocie pochádzajúce z toho, kto vie, kde to, čo má byť privedené k nám, vyžadovalo obrovské plytvanie energiou, a teda obeť pre životné prostredie? December je mesiac plný sezónnych produktov, ktoré môžu byť použité na chutné, farebné a zdravé jedlo.
Pomaranče a mandarínky sú vynikajúce na konci jedla, ale môžu sa použiť aj na obohatenie rôznych vianočných jedál; brokolica , kapusta, čakanka, radicchio a všetky ostatné sezónne zeleniny sa môžu stať hlavnou zložkou prvého alebo druhého kurzu s nízkym dopadom, alebo môžu naplniť cesto typických vianočných palaciniek.
Nezabúdajme ani na strukoviny, ktoré by sa mohli stať našimi hlavnými spojencami a ktoré nám pomôžu obohatiť naše vianočné menu s nulovým dopadom (alebo takmer), s prekvapivými pokrmami. Ideálnym riešením by bolo, samozrejme, vždy vybrať si organické a nulové produkty.
Niektoré nápady na vianočné menu s nulovým dopadom
Na prípravu vianočného menu s nulovým dopadom (alebo takmer) by sa mali najprv dodržiavať dve jednoduché pravidlá:
- uprednostňujú miestne a sezónne výrobky
- vzdanie sa mäsa a rýb (prípadne zníženie živočíšnych vedľajších produktov na minimum).
Tu je niekoľko nápadov na kompletné menu .
predjedlo
Pre predjedlo môžete servírovať nejaké palacinky, jedlo, ktoré sa typicky nachádza v vianočnom menu trochu po celom Taliansku, a sprevádzať ho sezónnou zeleninou.
Pre frittell a môžete použiť pastu z vody, múky Kamut, pivovarské kvasnice (kvasinky), štipku soli a lyžičku extra panenského olivového oleja. Akonáhle cestoviny sú pripravené, stačí urobiť veľa malých palaciniek a smažiť v horúcom oleji.
Cesto môže byť jednoduché alebo obohatené o kapary, olivy, brokolicu alebo inú zeleninu, ktorú vám predstaví vaša fantázia. Podávame so sezónnou dusenou zeleninou a ochutíme trochou olivového oleja.
prvý
Čo tak pekné rizoto s čučoriedkami, tekvicou alebo hubami? Alebo zemiakové noky preliate jednoduchou omáčkou, možno pekné zmiešané hríbové ragú. Alebo klasické domáce cestoviny, vždy s korením založeným na sezónnej zelenine.
podľa
Je čas na pulzy; Chickpea alebo šošovicové burgery alebo karbonátky sú perfektné, ak sa podáva s pomarančovým šalátom.
dolce
Talianska tradícia, od severu k juhu, je bohatá na vianočné sladkosti. Navrhujeme typický dezert Basilicata, založený na cíceri a kakaovi, ktorý môže byť originálnym a zároveň tradičným nápadom, aby ste si svoje vianočné menu s (takmer) nulovým dopadom cenne uzavreli.
Recept na vianočné panzerotti s cícerom
Cesto : 500 gramov múky Kamut, 50 gramov celozrnného trstinového cukru, malý šálka olivového oleja, štipka soli, strúhaná kôra organického pomaranča, pol drvenej škorice, suché biele víno, koľko natoľko, aby bolo cesto elastické, ale nie príliš mäkké. Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvorte guľôčku, nechajte ju odpočívať pol hodiny a potom vyvaľkajte cesto, ktoré by nemalo byť príliš tenké.
Výplň : 300 gramov cíceru, ktorý bol predtým varený a prešiel do viniča, 50 gramov horkého kakaa, 100 gramov celého trstinového cukru, strúhanej kôry organického pomaranča, štipka rozdrvenej škorice. Zmiešajte všetky zložky a získajte homogénnu zmes.
S pomocou špeciálnych foriem alebo skla, rezané cesto, aby sa získali malé panzerotti. Umiestnite výplň do stredu a okraje dobre utesnite. Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu 15/20 minút alebo opražíme v horúcom oleji.
Akonáhle sú panzerotti varené a dobre studené, štetcom s vin cotto alebo varenými figami. Ak nemáte túto zložku, tieto vianočné koláče sú tiež dobré prírodné alebo poprášené trochou cukru alebo kakaa.
Ponuka s nízkym dopadom je teraz dokončená.
