Papája (ovocie Carica papaya L. ) je tiež známa ako ovocie vitality vďaka svojmu tonickému, energetickému a revitalizačnému pôsobeniu . Bohatý na antioxidanty, ako sú karotenoidy, obsahuje aj veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Pozrime sa lepšie.

>

>

>

>

>

Opis a odroda papáje

Papája je plodom rastliny, Carica papaya L., patriacej do čeľade Caracee, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, ktorá má asi 25 druhov a asi 50 kultivovaných odrôd .

Milovník mokrého tepla, rastie aj v tropických a subtropických oblastiach ako Brazília, Afrika a India. Najobľúbenejšie odrody na talianskom trhu sú: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

Rastlina papája má tvar podobný palmám (ale nie je to strom!); Vyzerá to ako malý ker s malým rozvetveným kmeňom, ktorý končí veľkým chumáčikom listov a môže dosiahnuť výšku až 10 metrov.

Papája je jeho ovocie, s veľmi variabilným tvarom a veľkosťou, oranžovožltou farbou a sladkou, jemnou a šťavnatou dužinou (existuje aj odroda s bielou buničinou, ktorá sa používa na výrobu fermentovanej papáje).

Vlastnosti a prínosy papáje

Papaya obsahuje silné antioxidanty, ako sú karotenoidy a flavonoidy, ktoré chránia naše bunky pred voľnými radikálmi, ktoré sú zodpovedné za starnutie buniek a pred niektorými vážnymi ochoreniami.

Medzi karotenoidmi, lykopén (priemerná papája obsahuje 2, 5 mg - Zdroj: Carotenoid Database for US Food, 1998), silný prírodný antioxidant, ktorého pôsobením je boj proti starnutiu buniek a bunkovej proliferácii v dôsledku viacerých ochorení chronické degeneratívne.

Nesmie byť syntetizované organizmom, musí sa získavať z potravín, ktoré ho obsahujú a ktoré sú ako privilegovaný zdroj zastúpené 90% z paradajok a jeho derivátov, z ružového grapefruitu, z melóna, z hrozna, z marhúľ a presne z rajčiakov. papája.

Papája je veľmi podobná melónu, vďaka svojmu vysokému obsahu vody (asi 88%) je veľmi smädovo zhášajúcim ovocím, má tiež vynikajúce nutričné ​​vlastnosti, pretože je bohatá na vitamíny A, vitamín C (viac ako kiwi a mrkva!) A vitamín P, má mnoho vlákien, veľmi málo tuku (0, 3%) a nízkokalorický príjem (približne 39 kcal na 100 gramov).

Z nezrelých plodov sa získava enzým papain : proteolytický enzým, ktorý sa môže použiť na liečenie zažívacích ťažkostí vďaka svojej schopnosti degradovať proteíny. V skutočnosti tento enzým uľahčuje trávenie požitých proteínov a jeho účinok je obzvlášť zrejmý po unáhlených a bohatých jedlách.

V zrelých plodoch je však množstvo tohto enzýmu nižšie. Táto funkcia je obzvlášť užitočná, pretože po 35 rokoch veku produkcia enzýmov s proteolytickou aktivitou pankreasu klesá.

Okrem toho papaín vďaka svojmu alkalizačnému účinku v organizme obnovuje acidobázickú rovnováhu, ktorá je často ohrozená a nevyvážená k prekysleniu rôznymi faktormi, ako je nesprávna strava, chudoba čerstvého ovocia a zeleniny, stres, nadmerná konzumácia drog, znečistenie životného prostredia a nedostatočná fyzická aktivita.

Jedným z dôsledkov hyperacidity je zvýšenie tvorby voľných radikálov, ktoré poškodzujú bunkové štruktúry.

Objavte aj vlastnosti fermentovanej papáje

Kalórie a nutričné ​​hodnoty papáje

100 gramov papáje obsahuje 43 kcal .

Okrem toho pre 100 g produktu máme:

• 0, 3 g tuku
• 0 mg cholesterolu
• 8 mg sodíka
• 182 mg draslíka
• 11 g sacharidov
• 1, 7 vlákien
• 8 g cukru
• 0, 5 g proteínu

Papája medzi prirodzenými doplnkami vitamínu C: objavte ostatných

Papaya, spojenec

Vďaka prítomnosti proteolytických enzýmov v papáji je vhodný najmä na tráviace problémy spôsobené jedlom bohatým na tuky a bielkoviny, na problémy gastritídy a gastroduodenitídy.

Užitočné v prípade zápchy (vďaka laxatívnemu účinku vyvolanému požitím buničiny a predovšetkým hnacím účinkom početných malých, sivastých a slizovitých semienok, ktoré nie sú požité v tehotenstve!) A tiež remineralizačné a diuretické vlastnosti (vďaka vysokému obsahu vody).

Skúsenosti s japonskou kultúrou, ktoré súvisia s fermentáciou potravín, tiež viedli k produkcii fermentovanej papáje, ktorej transformácia vedie na jednej strane k hlbokej zmene obsahu bielkovín a sacharidov prítomných v čerstvom ovocí a na druhej strane k produkcii. schopnosť vytvárať skupinu nových látok, betaglukánov, so silnými antioxidačnými a imunomodulačnými vlastnosťami (pomáhajú imunitnému systému).

Celé ovocie (buničina, šupka a semená) papáje sa fermentuje pridaním kvasiniek ( Saccaromyces Boulardii ) a glukózy prostredníctvom biotechnologického procesu. Jeho prírodné zložky vykonávajú účinný antioxidačný účinok, chránia telo pred bunkovým poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a stimulujú imunitný systém.

Fermentovaná papája je teda účinná na zabezpečenie správneho príjmu dennej energie a antioxidačných látok, na poskytnutie účinnej pomoci imunitnému systému a ako doplnok v období fyzického a psychického stresu.

Zvedavosť o papája

Papája sa tiež nazýva

• "Ovocie vitality": názov používaný na vyvolanie tonických, energetických a revitalizačných vlastností.
• "Ovocie anjelov": toto je spôsob, akým obyvatelia Karibiku nazývajú papája. Bol to Kryštof Kolumbus, prichádzajúci do Nového sveta, aby počul toto ovocie, ktoré to nazývalo.
• "Zlatý strom večnej mládeže": to je spôsob, akým papája rastlina opisuje portugalský navigátor Vasco De Gama.
• "Meloun z Karibiku": Marco Polo skontroloval svoje vlastnosti proti skorbutu (choroba spôsobená nedostatkom vitamínu C), ktorá zasiahla námorníkov jeho lode, ktorí, ktorí boli v mori po veľmi dlhú dobu, nemohli dostať čerstvé potraviny.