Nájdete ich na vidieckych cestách a zamorených obrábaných poliach, často nie sú veľmi obľúbené u poľnohospodárov, pretože poškodzujú a nahrádzajú iné plodiny.
Tu je identikit burín: hanlivý názov pre tých, ktorí by sa mohli stať zložkami alternatívy a áno, dokonca aj prospešného obeda: nie všetky z nich sú určite, ale niektoré buriny sú skutočne jedlé, a to nielen: majú tiež terapeutické vlastnosti a sú často používané v bylinnej medicíne.
púpava
Je to jeden z najznámejších a najrozšírenejších burín : v skutočnosti sa nachádza na všetkých poliach topánky, na okrajoch rovných ciest, ako aj na horských.
Púpava je jedlá vo všetkých jej častiach: od listov, po kvety až po korene. Najjemnejšie listy sú vynikajúce surové v šalátoch, ale aj varené a ochutené olejom a octom; kvety namiesto toho sú chutné, ak sú konzervované v octe alebo v oleji, alebo sa stávajú krásnou dekoráciou pre dezerty.
Lampagione
Lampascione alebo lampagione je rastlina rozšírená v stredomorských regiónoch. Koreň je žiarovka bohatá na minerálne soli a je podobná malej cibuľke s horkou chuťou, základom mnohých jedál, najmä v kuchyniach Basilicata a Puglia.
Ako ochutnať túto burinu ? V oleji alebo octe!
Žiarovky sa vložia do vody a bieleho octu (v rovnakom množstve), potom sa varia asi tri minúty. Pridajú sa bobkové listy a korenie. Sú vypustené a nové malé vavríny a nové korenie sú umiestnené vo vnútri malých kvetináčov. Sú pokryté extra panenským olivovým olejom, ktorý nemá príliš výraznú chuť.
Rovnakým spôsobom môžu byť konzervované v octe, alebo, rovnako ako u kapary, v soli.
Nakoniec, v omeletoch ako náhrada za domácu cibuľu alebo spolu s niektorými bylinkami.
Bodliak mliečny
Je to rastlina rozšírená v Taliansku a na juhu.
V kuchyni bodliak mliečny používa mladé centrálne výhonky, surové, drvené v šaláte a varené. Kvetinové nádoby, zozbierané pred kvitnutím, očistené od trnitých listov sa varia ako dno artičokov.
žihľava
Známy všetkým pre svoju dráždivú silu, to je veľmi bežné v každom mieste, od mora do hôr. V skutočnosti to, čo pre nás je zlý burinu má pozoruhodné terapeutické vlastnosti a môže byť široko používaný v kuchyni.
Sviečky sa používajú výhodne mladé a jemné listy, varené a ochutené, samotné alebo s inými bylinkami, v polievkach, rizotoch, omeletoch, ako náplň pre ravioly alebo v známych žihľavkách.
Poppy (Papaver rhoeas)
Mák je skutočným škodcom pšeničných polí a je veľmi bežnou rastlinou prítomnou takmer všade, od rovín až po nízke hory. Listy a mladé výhonky tejto rastliny sa používajú, varené a korenené ako špenát, chutia skvele! Mladé a jemné výhonky sa môžu jesť surové, ochutené olejom a citrónom, varené v rizotoch alebo vyprážané a vyprážané.
Nakoniec, pamätajte, že aj rastliny ako bezinky, mäsiarsky metla, brutnák a sléz sú jedlé a plné prospešných vlastností, skúste to!
Od redaktorov Yeslife.it
