Anthokyaníny sú skupinou červených a modrých pigmentov extrahovaných z rastlín s antioxidačným účinkom a účinkom proti starnutiu, ktoré sú užitočné ako prevencia mnohých degeneratívnych ochorení . Pozrime sa lepšie.
>
Bobule, bohaté na antokyány
Čo sú Anthocyanins
Anthokyaníny (tiež známe ako antokyány v červenom víne ) sú veľkou a rôznorodou skupinou vo vode rozpustných molekúl patriacich do skupiny flavonoidov.
Sú to pigmenty, ktoré sa líšia od červenej po hnedú až modrú v závislosti od pH prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Sú prítomné vo väčšine horných rastlín, kde vykonávajú základnú úlohu priťahovania opeľovačov a zvierat určených na rozptýlenie ovocia, a teda semien. Z chemického hľadiska sú antokyaníny glukozidy, ktorých aglykóny (molekula bez cukru), nazývaná anthokyanidíny, majú štruktúru podobnú žltým rastlinným pigmentom, flavonolom.
Farba, ktorú dávajú do rastliny, závisí od pH prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Príklad hospodárnosti prírody: rovnaký pigment môže mať rôzne farby v tej istej rastlinnej bunke v závislosti od kyslosti bunkových štiav, ktoré ju obsahujú.
Človek využíva vlastnosti antokyanov pre ich antioxidačné a teda anti-agingové účinky a pre prevenciu mnohých degeneratívnych ochorení .
Kde sú antokyany?
Anthokyaníny sa nachádzajú v kvetoch a plodoch mnohých vyšších rastlín . Dávajú farbu kvetov sladu a petúnií, ako aj ovocie, hrozno, čučoriedky, jahody a zeleninu, červenú kapustu a červenú cibuľu. Farba červenej repy a bugainvillea je namiesto toho daná inými zlúčeninami, betacyanínmi.
Enzymatickou hydrolýzou antokyanínových glukozidov je možné získať niekoľko rôznych anthokyanidínov. Cyanidín tvorí pigment červených ruží, červeného hrozna, čučoriedkového ovocia; delfinidín tvorí fialový pigment v Viola tricolor L.
Vlastnosti zeleniny a ovocia na základe farieb
Vlastnosti antokyanínov
Prospešné vlastnosti antokyanínov sú známe už celé stáročia. Diéta človeka bola vždy bohatá na potraviny, v ktorých boli tieto molekuly koncentrované; Bylinné liečivá na báze extraktov obsahujúcich antokyaníny boli po stáročia prítomné v čínskej, indickej a európskej medicíne.
V tradičnej medicíne sa anthokyaníny používali na liečbu horúčky, porúch pečene, arteriálnej hypertenzie, dyzentérie, hnačky, infekcií, prechladnutí .
Užitočným sa zdá byť zlepšenie vizuálnej funkcie ; ich pozitívna úloha sa ukázala pri znižovaní priepustnosti kapilár a krehkosti v prospech krvného obehu; pôsobia tiež na zabránenie tvorby aterosklerotických plakov v dôsledku vysokých hladín cholesterolu a zníženej agregácie krvných doštičiek .
Antioxidačné vlastnosti týchto molekúl boli demonštrované a znižujú poškodenie DNA, čo je schopnosť, ktorá ich stavia do oblasti molekúl užitočných na prevenciu rakoviny a antiagingu . Okrem toho môžu stimulovať produkciu cytokínov, a teda imunitnú reakciu .
Čo sa týka flavonoidov, ktoré predstavujú podskupinu, antioxidačný účinok a tým aj ich úloha pri prevencii degeneratívnych ochorení je daná schopnosťou rozptýliť prebytočnú energiu voľných radikálov na ich molekule, čo im bráni v poškodení štruktúr. telefónov. Od stresového života, nevyváženej stravy, fajčenia, alkoholu a znečistenia sú prvou príčinou voľných radikálov, každý jednotlivec by mal zvýšiť dennú dávku ovocia a zeleniny bohatej na antokyány.
Nedávne štúdie ukázali, že tento antioxidačný účinok má úlohu pri znižovaní akumulácie nasýtených mastných kyselín v tkanivách, ktoré sú na starosti v oblasti brucha a bokov. Zabránením tvorby nasýtených mastných kyselín môžu byť antokyaníny užitočné pri liečbe nadváhy a obezity .
kontraindikácie
Anthokyaníny nemajú žiadne kontraindikácie . Jesť ovocie a zeleninu bohatú na antioxidanty je nevyhnutné pre naše zdravie.
