Zemiaky sú hľuzy odvodené z druhu Solanum tuberosum . Obsahujú draslík, vitamín C a komplexné sacharidy a sú vynikajúce pre boj proti cukrovke, protizápalovému a veľmi energetickému. Pozrime sa lepšie.
>
Vlastnosti a prínosy zemiakov
Kráľovná hľúz, zemiaky sú bohaté na vitamín C, efektívne obmedzujú škody spôsobené voľnými radikálmi, kyslíkovými molekulami, ktoré sú škodlivé pre organické tkanivá. Okrem toho prítomnosť draslíka z neho robí vynikajúcu pomoc proti hypertenzii.
Obaly na zemiakový obal sú tiež užitočné v prípadoch ľahkého popálenia a škrob môže byť použitý na zvlhčenie suchej pokožky.
Zemiaky sú energické a protizápalové potraviny tráviaceho systému; tiež podporujú tvorbu a vylučovanie hojnej a mäkkej stolice a sú užitočné v prítomnosti hemoroidov, v prípade gastritídy, vredov žalúdka a dvanástnika a kolitídy, najmä v prípade ulceróznych.
Zemiaky sú bohaté na komplexné sacharidy, preto sú vhodné pre tých, ktorí trpia cukrovkou. V skutočnosti sa komplexné sacharidy musia pred absorbovaním rozložiť na jednoduché cukry, čo znamená, že postupne prichádzajú do obehu a prispievajú k väčšej glykemickej stabilite. Zemiaky dávajú silný pocit sýtosti, a preto pomáhajú kontrolovať hlad a schudnúť.
Kalórie a výživové hodnoty zemiakov
100 g zemiakov obsahuje 85 kcal / 354 kj.
Okrem toho pre každých 100 g tohto produktu máme:
- Voda 78, 50 g
- Sacharidy 17, 90 g
- Cukry 0, 4 g
- Proteíny 2, 1 g
- Tuky 1 g
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 1, 6 g
- 7 mg sodíka
- Draslík 570 mg
- Železo 0, 6 mg
- Vápnik 10 mg
- Fosfor 54 mg
- Horčík 28 mg
- Zinok 1, 24 mg
- Meď 0, 19 mg
- Stopy selénu
- Vitamín B1 0, 1 mg
- Vitamín B2 0, 04 mg
- Vitamín B3 2, 5 mg
- Vitamín A 3 ug
- Vitamín C 15 mg
Zemiaky, spojenci
Tráviaci systém, krvný obeh, koža, hmotnosť.
Zemiaky medzi prírodné prostriedky proti spáleniu slnkom: objavovať ostatné
Zaujímavosť o zemiakoch
- „Zemiaky obsahujú protirakovinovú látku, gén chlórovej kyseliny, “ vysvetľuje Mary Ellen Camire, docentka a vedúca oddelenia potravinárskych vied a výživy ľudí na univerzite v Maine v Orono. "Ak chcete získať čo najväčší úžitok z protirakovinových vlastností zemiakov, musíte tiež jesť šupku, alebo alternatívne variť bez peelingu a použiť vodu na varenie na iné pokrmy, napríklad polievky alebo dusené mäso."
- V Európe neboli zemiaky okamžite šťastné a nie kvôli nejakým vnútorným nepríjemnostiam, ale preto, že patria do rodiny Solanaceae, boli spojené s inou zeleninou patriacou do tej istej skupiny, vrátane jedovatej rastliny známej ako belladonna . Takže predtým, ako sme boli ocenení, obávali sa v Európe zemiaky.
- Vymyslieť hranolky bol indicko-americký kuchár George Crum . To bol letný večer v roku 1853, keď na Mesiac Lake, luxusná reštaurácia v Saratoga Springs (New York), kde šéfkuchár pracoval, pristál náročný železničný magnát Cornelius Vanderbilt. Podnikateľ trikrát poslal tanier zemiakov, pretože neboli dosť tenké na jeho chuť. Podráždený Crum sa potom rozhodol pomstiť; nakrájal zemiaky na veľmi tenké plátky, predstavoval si, že ak by boli vyprážané, boli by príliš ťažké na jedenie. Naopak, Vanderbilt bol nadšený receptom a jedlo sa stalo špecialitou reštaurácie. O niekoľko rokov neskôr Crum otvoril vlastnú reštauráciu: každý zákazník, ktorý sedel pri stole, uviazol kôš hranolkov. Crum nikdy neregistroval recept av roku 1920 kalifornská spoločnosť Scudder's Potato vydláždila cestu pre masovú spotrebu, vynaliezajúc typické tašky na hranolky, určené na zachovanie sviežosti a ostrosti.
Recept na rukáv
Zemiaky sú široko používané v kuchyni, a to ako v bohatých a skromných receptov. V podstate môžeme rozlíšiť dva druhy zemiakov: bielu, múčnatú, vhodnú na knedle a zemiakovú kašu a žltú, s kompaktnejším zrnom.
Navrhujeme recept, ktorý môžete urobiť s oboma odrodami: potato supplì .
Prísady pre 6 osôb :
- 500 g zemiakov,
- 500 g múky,
- 2 vajcia,
- 80 g masla,
- 30 g pivovarských kvasníc,
- soľ,
- pol pohára mlieka,
- 4 lyžice nastrúhaného parmezánu,
- 50 g salámy, oleja na vyprážanie (lepšie ako arašidový olej).
Postup: umyte zemiaky, ošúpajte a prejdite ich ešte horúce. Dajte pyré získané na stole a pridajte múku, vajcia, maslo a rozpustené droždie s trochou teplej vody. Dochutnajte štipkou soli a všetko premiešajte. Zmes sa nechá 2 hodiny stúpať.
Pripravte si bešamel s maslom (vlašský orech), múku (lyžicu) a mlieko (pol pohára), ktoré ochutíte soľou, parmezánom a salámou v malých kúskoch. Rozdeľte cesto na kúsky (asi tridsať príde), ktoré budete dávať tvar lopty, pomáhať si s múkou. V strede každej palety vytvorte jamku a naplňte ju koreneným bešamelom. Akonáhle je náplň uzavretá, smažte v horúcom oleji. Môžete im slúžiť ako teplé, tak aj studené.
