Ľanová múka, bohatá na omega 3, sa používa ako náhrada vajec v receptoch vegánskeho dezertu a na obohatenie slaného cesta.
Pozrime sa na dva jednoduché recepty na zavedenie ľanovej múky do našej stravy.
Vegánsky koláč s ľanovou múkou
Nepochybne zaujímavé použitie ľanovej múky: miešanie lyžice ľanovej múky s tromi polievkovými lyžicami vody nahrádza vajcia v prípravkoch na pečenie .
Vzhľadom na chuť ľanovej múky je jej použitie ako náhrada za vajcia vhodnejšie pre recepty, pri ktorých sa používa celozrnná pšeničná múka a dezerty, v ktorých je kakao tiež prítomné.
V tomto recepte vidíme napríklad, ako nahradiť vajcia ľanovou múkou .
Zložky :
> 250 g múky
> 150 g celozrnnej múky
> 150 g trstinového cukru
> 40 g slnečnicového oleja
> škoricový prášok
> lyžičku jedlej sódy
> pohár džemu
> lyžica ľanovej múky
príprava
Ľanovú múku rozmiešajte s vodou a nechajte ju stáť asi desať minút. Medzitým, v miske, zmiešajte všetky suché zložky dohromady. Pridajte olej, náhradu vajec a mieste cesto rukami, až kým zmes nebude hladká. Nechajte cesto odpočívať v chladničke hodinu, zabalené do plastového obalu.
Pred rozotretím cesta odložte malé množstvo, ktoré budete potrebovať na dekorácie koláča: vytvorte disk a umiestnite ho na olejovanú panvicu na pečenie s priemerom 28 centimetrov. Nakoniec pridajte džem a dekorácie, potom pečte v predhriatej rúre pri 180 ° C približne 30 minút.
Chlieb s ľanovou múkou
Ľanová múka môže byť pridaná do cesta na výrobu chleba : všeobecne sa pridáva v množstve 10/20% celkovej múky.
V nasledujúcom recepte sa pozrieme, ako pripraviť chlieb s vlašskými orechmi a ľanovou múkou, skvelé na raňajky.
prísady
> 250 g múky 00
> 150 g celozrnnej múky
> 100 g ľanovej múky
> 50 g manitobovej múky> 100 g vylúpaných orechov> jedna lyžička cukru> lyžica soli> balíček dehydrovaných pivovarských kvasníc> 250 mililitrov vody
procedúra
V miske pridajte hrubú múku, soľ a nasekané vlašské orechy. Oddelene rozpustite droždie a cukor vo vode a pred pomalým pridávaním zmesi do múky počkajte asi desať minút.
Pri pridávaní vody do zmesi, pracujte s rukami, kým nevytvoríte homogénnu guľu, ktorá sa nelepí na ruky. Nechajte cesto vystúpiť aspoň dve hodiny, potom ho varte v predhriatej rúre pri 180 ° C približne pol hodiny.
Ľanová múka: vlastnosti a použitie v kuchyni
Ľanová múka sa získava mletím ľanových semien, malých, veľmi výživných olejnatých semien; táto múka je bohatá na omega-3, veľmi dôležité mastné kyseliny pre zdravie, ako aj vitamíny B1, B2 a F a pektíny.
Pôsobenie ľanovej múky na organizmus je predovšetkým preháňadlo a zmäkčovadlo a spotreba ľanovej múky nám pomáha uľahčiť črevný tranzit.
Ľanová múka má chuť, ktorá nejasne pripomína lieskové orechy a používa sa spolu s inými múkami na prípravu sladkých aj slaných pekárenských výrobkov; môže byť tiež použitý na nahradenie vajec vo vegánskych prípravkoch a môže byť podávaný na raňajky, rozpustený v kefire alebo v jogurte.
Môžete si kúpiť ľanovú múku v ekologických obchodoch s potravinami za cenu okolo 3 eur za 500 gramov; uchovávajte na chladnom a suchom mieste.
