Španielska kuchyňa: charakteristika a hlavné potraviny

Španielsko : kuchyňa našich španielskych bratrancov, aj keď nemá tú istú pozornosť ako talianska, má byť považovaná za zaujímavú, fascinujúcu, platnú, úplnú.

Španielsku kuchyňu, ako vždy v týchto prípadoch, ovplyvňujú rôzne historické procesy, geografia a klíma . Napriek tomu, že sú umývané morom, je potrebné zvážiť prítomnosť veľmi vysokých horských pásiem a polopúštnych oblastí, kde poľnohospodárstvo nie je tak jednoduché ako v iných krajinách na rovnakej šírke.

Tu nájdeme grécko-rímske vplyvy, najmä v oblasti výroby vína a konzervovania mäsa (klobásy). Nachádzame fénixové a severoafrické vplyvy týkajúce sa rýb, vplyvy útočníkov Mori, ktorí zaviedli chute vzdialených krajín, ako je Arábia a Perzia, a nakoniec vplyvy spôsobené dobytím Nového sveta, skutočnou hojnosťou nových potravín, ktoré tu a tam Portugalsko sa najprv zakorenilo.

Španielsko dnes zachováva regionálnu kuchyňu v rámci národnej kuchyne, zachováva konsolidované návyky, ktoré sa dajú vystopovať zo severu na juh, a ukazuje pripútanosť ku koreňom, tzv. Chudobnej kuchyni, ktorú sme v Taliansku trochu stratili.

Španielska kuchyňa: typické jedlá

Zoznam by bol nekonečný a plný klišé. Začnime s paellou, zvažovanou všade, okrem doma, španielske jedlo par excellence . V skutočnosti, paella je typické jedlo z Valencie a nachádza sa v morských oblastiach, vzhľadom na jeho zložky: ryža, strukoviny, ryby, nahradené mäsom alebo zeleninou .

Stále na základe ryže, zavedenej Moors, nájdeme ryžu s atramentom sépia, zatiaľ čo druh variácie paella s cestovinami, ktoré by sme mohli definovať "špagety" je "fideua". Trochu všade nájdeme tapas, malé porcie rôznych jedál, horúce alebo studené, ktoré nejakým spôsobom pripomínajú jedlo, ktoré sprevádza aperitívy : je to forma pouličného jedla, ktoré sa vyvinulo do barového jedla, občerstvenia na zaplnenie žalúdka,

Preosievaním klasickými jedlami nájdeme aj gazpacho, druh studenej polievky zo surovej zeleniny, tortilla alebo španielsku omeletu, omeletu so zemiakmi, bylinkami a rôznymi druhmi zeleniny.

Španielsko: kde sa najesť (na ulici alebo v reštauráciách)

Španielska domáca kuchyňa je často jednoduchšia a viac vidiecka, ako sa nachádza na ulici av reštauráciách: jednoduché jedlá, strukoviny, údeniny, chlieb, a často v tortilke nájdeme zvyšky z predošlého dňa, niečo, čo treba vziať do úvahy dobrý starý roľnícky zvyk.

V reštauráciách sa podávajú najmä klasické miestne jedlá, hovoríme o rybách, mäse, paella a polievkach, zatiaľ čo kulinársky život sa koná v baroch a na trhoch, kde sa väčšina jedál spotrebuje medzi raňajkami a večerou . Bar je často jednoduché, rýchle, lacné a zároveň dobré riešenie vďaka tapas a bocadillos (sendviče).

Španielsko: nenechajte si ujsť

Ako už bolo spomenuté, česanie cez tapas je zážitok, ktorý môže trvať dlhú dobu a poskytuje veľkú spokojnosť : zabitie všetkých druhov, zemiaky, papriky, olivy, rôzne druhy karbonátok, nakladaná zelenina, morské plody ... viac ako ktorýkoľvek iný daj to viac!

Každé miesto má svoje jedinečné a neopakovateľné tapas. Ak pôjdete okolo častí Valencie, paella je nutnosťou, zatiaľ čo strukoviny v severných oblastiach sú považované za najlepšie, najmä veľké bažanty. Pivo a víno majú vynikajúcu kvalitu, ale miestnou špecialitou je samozrejme Sangria .

Čo sa vyhnúť konzumácii v Španielsku

Mnohé chudobné jedlá španielskej kuchyne sú skôr priemerné pre talianske jedlá, často sa nepredpokladá, že by zeleninové jedlo poznalo len cesnak, napríklad ... je to však niečo, čo sa často stáva v malých reštauráciách. Niektoré klobásy a mäsové jedlá sú trochu strašidelné, stačí spomenúť bolas de toro .

Tipy a trivia o španielskej kuchyni

Byť vedený miestnymi obyvateľmi a, ak je to možné, byť nimi pozvaní, je ideálny, stačí si predstaviť skutočnú španielsku domácu kuchyňu. V Španielsku rastie veľa ovocia, ktoré považujeme za exotické: využite ho! Vegáni nemajú rovnaké množstvo zeleniny ako v Taliansku, ale môžeme povedať, že Španielsko, najmä Barcelona, je priateľské pre vegánov.