Lemongrass, alebo citrónovú trávu, je nám známy predovšetkým ako prírodný repelent proti komárom .

Vlastne, citrónová tráva je tiež prísadou široko používanou v ázijských kuchyniach, najmä v thajských kuchyniach av posledných rokoch sa jej používanie v kuchyni šíri aj na našom západe, najmä v kuchyni typu haute.

Lemongrass je bylina, ktorá končí s bielou žiarovkou, najchutnejšou časťou zložky; jeho tvar trochu pripomína pažítku.

Nie je ľahké ho nájsť na trhu v bežných obchodoch, najmä je ťažké ho nájsť čerstvé; najčastejšie sušené alebo práškové.

Ako používať lemongrass v kuchyni

V citrónovej tráve sa používa ako stonka, tak aj cibuľa . Žiarovka sa nakrája alebo drví, ako sa robí s cesnakom. Na druhej strane musí byť stonka pred pridaním do vlastných jedál jemne nasekaná.

Lemograss je obzvlášť aromatický, najmä žiarovka, a preto sa musí pridávať v malých množstvách.

Často sa používa na obohacovanie jedál na báze rýb, napríklad korenín s morskými plodmi alebo polievkami. Často sa kombinuje s cesnakom, chilli a koriandrom.

Lemograss sa tiež používa ako prísada pri príprave omáčok alebo sladkokyslých polievok, napríklad v kombinácii s kokosovým mliekom a / alebo zázvorom.

Je tiež vynikajúci pre obohatenie strukovinových polievok, najmä ak sú vyrobené s šošovkou. Používa sa aj na mäso, najmä na biele mäso.

Lemograss a marináda

Jedným z najzaujímavejších spôsobov použitia citrónovej trávy je marinovanie .

Sladká a citrusová príchuť z neho robí ideálnu prísadu na marinovanie rýb, ale aj na mäso.

Kombinuje sa napríklad s koriandrom, cesnakom a sójovým mliekom alebo dokonca s kokosovým mliekom, podľa toho, akú potravu chcete podstúpiť.

Marináda sa musí udržiavať aspoň hodinu, ale je lepšie ju predĺžiť, aby sa dosiahol maximálny výťažok z hľadiska chuti.

Lemongrass na prípravu bylinných čajov

Počuli ste niekedy o bylinnom čaji na báze citrónovej trávy ? V Karibiku to nazývajú Fever Grass Tea kvôli jeho použitiu v ľudovom lekárstve ako prírodný prostriedok proti horúčke.

Pripravuje sa so suchou citrónovou trávou, presne ako obyčajný bylinkový čaj, to znamená varením vody a opúšťaním citrónovej trávy v infúzii na niekoľko minút.

Hotové sáčky možno nájsť aj na trhu, najmä v obchodoch špecializovaných na etnické potraviny alebo na internete.

Bylinný čaj s citrónovou trávou alebo citrónovou trávou má dobré tráviace vlastnosti .