Artičoky sú známe najmä pre svoje čistiace vlastnosti : podporujú diurézu a pomáhajú detoxikovať organizmus, chránia pečeň.
Okrem toho, 100 gramov artičokov obsahuje len niečo málo cez 20 kalórií .
Mnohé z vlastností tejto zeleniny sú spôsobené látkou cynarin, ktorá je tiež zodpovedná za charakteristickú horkú chuť.
Sezóna artičokov trvá od novembra do apríla; sú skôr univerzálnou zložkou a dajú sa pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi, a to aj vtedy, keď sú varené jednoducho, sú príjemné na podnebí.
Musíme sa však naučiť dobre ju čistiť. Pozrime sa, ako a nejaký jednoduchý recept s artičoky.
Ako čistiť artičoky
Ak chcete vyčistiť artičoky, je veľmi užitočné mať pár rukavíc, aby ste sa vyhli znečisteniu rúk. Postupujte takto:
- Odstráňte všetky vonkajšie listy, tvrdšie a tmavšie; artičok zníži množstvo objemu.
- Odstrihnite špičku .
- Odrežte stonku o niekoľko centimetrov od základne a dokončite čistenie hlavy tak, aby sa zachovalo len srdce; Je dôležité byť starostlivý, aby sa na doske nenachádzali tvrdé a nepríjemné listy.
Stonky sú tiež dobré jesť po zbavení ich najvzdialenejšej vrstvy. Pri čistení artičokov, držať misku s vodou a citrónovou šťavou na strane, aby sa zabránilo ich otáčanie čierne .
Artičok bylinný čaj: vlastnosti a recept
Syrový artičokový šalát
Už ste niekedy jedli surové artičoky ? Je to skvelý spôsob, ako naplno využívať ich výživové vlastnosti a ich detoxikačnú silu. Ak ich chcete jesť surové, je ešte dôležitejšie ich starostlivo pripraviť o všetky časti, ktoré môžu byť príliš tvrdé a uchovávať len srdce.
Prísady pre štyri osoby :
> 4 artičoky,
> 3 citróny,
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
> petržlen,
> korenie a soľ.
Príprava : artičoky dôkladne vyčistite podľa vyššie uvedeného postupu. Rozdeľte artičoky do štyroch častí, zbavte ich akýchkoľvek vnútorných vlasov a ponorte ich úplne do vody a citróna na približne 10 minút. Medzitým pripravte omáčku so šťavou z dvoch citrónov, dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, soľ, korenie a jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Rezané artičoky nakrájame na tenké prúžky, ochutíme čerstvo pripravenou omáčkou a necháme ich namočiť asi 10 minút pri izbovej teplote alebo v chladničke. V prípade potreby môže byť tento šalát obohatený o parmezánové alebo parmezánové vločky.
Rímske artičoky
Rímske artičoky sú veľmi jednoduché jedlo, ale rovnako chutné.
Ingrediencie pre 4 osoby :
> 4 artičoky,
> 2 citróny,
> petržlen a čerstvá mäta (jedna časť mäty a tri petržleny),
> strúčik cesnaku,
> extra panenský olivový olej,
> soľ.
Príprava : z malej misky dajte štyri polievkové lyžice oleja a pridajte zmes mäty, petržlenu a cesnaku. Vyčistite artičoky, ktoré držia celé srdce a posypte im citrónovú šťavu. Ľahko otvoriť hlavy artičokov a ísť vložiť korenie vnútri a medzi rôznymi listami. Varte hore nohami v úzkej panvici tak, aby boli veľmi blízko, a preto neotvárajte.
Tiež pridajte vhodne vyčistené a nasekané stonky a varte vo vode a oleji s panvicou pokrytou viečkom po dobu asi 25 minút, na miernom ohni. Voda musí zakryť artičoky nad polovicu; čas od času skontrolovať, že sa nespotrebovala. Pri varení musia byť artičoky mäkké a musí byť tekutá omáčka, do ktorej sa má nasiaknuť chlieb.
Artyčoky: viete, ako ich pestovať?
Plnené artičoky
Plnené artičoky sú pokrm o niečo bohatší ako ten predchádzajúci, ale stále sa vyrábajú s veľmi jednoduchými prísadami.
Ingrediencie pre 4 osoby :
> 4 artičoky,
> strúhanka stale chlieb,
> petržlen,
> Parmezán alebo strúhaný parmezán,
> cesnak, extra panenský olivový olej.
Príprava : pripravte plnku stale strúhankou, pár lyžíc extra panenského olivového oleja, zmes petržlenu a cesnaku a syra. Vyčistite artičoky, ktoré držia celé srdce a vyplňujú vnútro. Fry hore nohami v hojnom oleji a pridajte vodu, pokrýva artičoky asi o polovicu. Varte asi 25 minút s vekom, na miernom ohni, občas skontrolujte, či sa voda nespotrebovala.
Pri varení musia byť artičoky mäkké s chrumkavou hlavou, pričom voda na varenie musí byť takmer úplne spotrebovaná, ale v tomto prípade musí byť tiež získaná omáčka, v ktorej sa má chlieb namočiť.
