Pojem "poradenstvo" pochádza z latinčiny a poskytuje dvojaký význam: consulo-ere, ktorý sa prekladá ako "konzulárny", "upokojujúci", "prichádzajúci na pomoc", "starostlivosť", alebo, ako konzultácia, sa vzťahuje na význam požiadať o „stanovisko šalvie“ alebo „radu experta“.
Poradenstvo je teda disciplína zameraná na vzťah pomoci k druhej, ale má vlastnosti, schopnosti a techniky, ktoré ju odlišujú od poradenstva k osobe alebo skupinám v širšom zmysle: bola tiež definovaná ako „umenie stretnutia“, nie jednoduché slovné stretnutie medzi dvoma alebo viacerými ľuďmi, ale skôr globálny prístup k celej osobe druhého v celkovom vyjadrení jeho prejavov a prejavov, postavených na komunikačných a relačných modalitách navrhnutých tak, aby sa uľahčilo otváranie nových spôsobov chápania problémov z času na čas riešiť, aby sa našli riešenia alebo perspektívy, ktoré sú alternatívne a osobné pre jednotlivé problémy, ktoré sú základom žiadosti o jeho intervenciu. Využitím zručností, kvalít a zdrojov osoby zapojenej do problémovej situácie sa poradca nesnaží len riešiť problémy, ale skôr rozvíjať nové procesy porozumenia a učenia sa prostredníctvom vzájomnej skúsenosti, ktorá sa odohráva v rámci poradensko-konzultačného vzťahu, na dosiahnutie lepšieho sebavyjadrenia zo strany osoby žiadajúcej o intervenciu, ktorá je schopná nájsť osobné cesty z problematických situácií, ktoré sú predmetom poradenstva.
Poradenstvo sa môže zaoberať tým, ako riešiť a riešiť konkrétne problémy, prijímať rozhodnutia, riešiť krízy, zlepšovať vzťahy, riešiť vývojové problémy, podporovať a rozvíjať väčšie osobné povedomie, pracovať s vnútornými a vonkajšími pocitmi, myšlienkami, vnímaním a konfliktmi.
Hlavné zručnosti a charakteristiky poradcu sú:
1. empatia;
2. bezpodmienečné prijatie druhého;
3. aktívne počúvanie;
4. dobré využitie otázok.
Potravinárske poradenstvo je individuálna cesta aktívneho učenia sa správnych stravovacích návykov, prostredníctvom série stretnutí, počas ktorých môže byť osobe pomáhané uvedomiť si svoje stravovacie návyky, získať zdravé a praktické denné stravovacie návyky, preskúmať nové možnosti, zvýšiť povedomie o potravinách.
Potravinové poradenstvo je nástroj na vzdelávanie a podporu zdravia, ktorého cieľom je poskytnúť jednotlivcom možnosť rozvíjať schopnosť samostatného a vedomého výberu potravín s cieľom zlepšiť kvalitu života s cieľom získať stravovacie návyky a zdravia.
Potravinové poradenstvo je indikované pre všetkých ľudí, ktorí nemajú duševnú chorobu a ktorí predstavujú problémy súvisiace s potravinovou emóciou - telesnosťou, pre tých, ktorí sú ohrození patologickými stavmi potravín ako preventívna cesta a pre tých, ktorí cítia potrebu zmeniť svoje stravovacie návyky. Potravinové poradenstvo je tiež zamerané na subjekty v predpísanej diétnej terapii ako podporu na konsolidáciu a udržanie dosiahnutých výsledkov v čase.
Dr. Elena Longo, dietetička, špecialistka na potravinárske vedy a výživu ľudí, odborník na výživu na voľnej nohe, odborník na vzdelávanie v oblasti výživy a techniky pre psychofyzikálny blahobyt.
