Kreolská kuchyňa: charakteristika a hlavné potraviny

Čo je kreolská kuchyňa

Čo sa myslí pod pojmom "kreolský" ? Či už hovoríme o etnicite, jazyku alebo kuchyni, kreolčina je všetko, čo pochádza zo zmesi európskych a exotických, často označovaných ako postkoloniálne karibské kultúry, kde sa Španieli, Angličania a Francúzi miešali s miestnymi obyvateľmi, ktorí dávali život strednej generácii. zachovali vlastnosti oboch kmeňov.

Kreolské kuchyne na svete sú mnohé, často zaujímavé, niektoré slávnejšie ako iné, farebné a zaujímavé. Bezpochyby najznámejšou kreolskou kuchyňou, často nazývanou kreolská kuchyňa tout-court, je kreolská kuchyňa Louisiany v južných Spojených štátoch.

Okrem toho, že má kreolský etnický pôvod, kultúru, hudbu a jazyk, Louisiana sa môže pochváliť jedinečnou kreolskou kuchyňou, kde vplyvné francúzske, španielske, talianske, indiánske, juhoamerické, karibské (najmä haitské), africké a írske vplyvy .

Je to nepochybne najcharakteristickejšia kuchyňa južných Spojených štátov a tá, ktorá ovplyvnila ostatné americké kuchyne viac ako ktorákoľvek iná.

Medzi osadníkmi, prisťahovalcami, otrokmi, pirátmi a ďalšími sa Louisiana ukázala byť ideálnou križovatkou pre narodenie tejto jedinečnej kuchyne založenej na kukurici a ryži, údených mäsoch, kačiciach, aligátoroch, riečnych rybách (najmä sumcoch), , korytnačka, veverička a ďalšie miestne zvláštnosti, ochutené špeciálnou sondou francúzskeho pôvodu.

Kreolská kuchyňa: typické jedlá

Jedinečné ingrediencie, špeciálne mäso a ryby, chuť omáčok a korenia, francúzske a talianske spôsoby varenia, zelenina a polotropické ovocie ... to všetko je základom lotyšskej kreolskej kuchyne, ktorá sa dá jesť takmer výhradne na mieste. Čo teda môžeme jesť v uliciach New Orleans a ďalších miest v Louisiane v okolí Mississippi?

Najprv gumbo, najtypickejšie kreolské polievky . Toto je kreolská verzia typického okcitánskeho pokrmu, bouillabasse (variť nad nízkym teplom), druh francúzskeho cacciucco so zemiakmi, cesnakom a cibuľou.

V Louisiane okra sú pridané, ktoré francúzsky hovoria okra, požičiavanie afrického mena zeleniny. Možno vám názov povie niečo: jambalaya.

Jedná sa o komplexnú korenistú ryžu s mäsom, rybami, paradajkami a aromatickými bylinkami. Ďalším typickým pokrmom je kreolská kreveta, inšpirovaná hispánskou omáčkou: varené s koreneným mäsom, cibuľou a paprikou. Mušle sú všade : homáre, krevety, kraby modré. Pšenica sa používa len na chlieb a najobľúbenejšie sú ryža a strukoviny (predovšetkým červené fazule).

Kde sa najesť kreolská kuchyňa (na ulici alebo v reštauráciách)

Pouličné jedlo a reštaurácia sú skvelé možnosti v Louisiane . Typické jedlá z pouličného jedla sú často viac čerstvé a originálne, ale výber sa znižuje. Najdôležitejšie jedlá, najmä exotické mäso, nájdete tu.

Každá reštaurácia v Lousiane je vlastným svetom, s rodinnými tajomstvami, vďaka ktorým sú varianty typických ciest jedinečné . Reštaurácie sú určite preferované s ohľadom na dezerty.

Nenechajte si ujsť kreolskú kuchyňu

Kreolská kuchyňa si zaslúži výlet do Louisiany . Nenechajte si nechať ujsť typické jedlá, morské plody sú veľmi chutné, pozoruhodné sú aj „chudobné“ jedlá na báze kukurice a všetky podivné variácie s poloznámou karibskou zeleninou si zaslúžia pozornosť.

Čo sa vyhnúť kreolskej kuchyni

Vyhnite sa potravinám určeným pre priemerného turistu, ako sú plechovky aligátora alebo krevety v predvarenej omáčke.

Poradenstvo a zvedavosť

V Lousiane nie sú žiadne zaujímavosti. Mohli by sme spomenúť konzistenciu niektorých druhov mäsa, na ktoré sa málo používa európske poschodie. Aligátor ponecháva mnoho otvorených úst, rovnako ako korytnačka. Pripravte sa na neporiadok korenia v tom istom uhryznutí .

Venujte čas dezertom: nevyhnutný mix francúzsko-hispánskeho Američana.