Nové potraviny, nové potraviny

Ako vyplýva zo samotného výrazu, „nové potraviny“ znamenajú novo zavedené potraviny, či už živočíšneho alebo rastlinného pôvodu.

Až donedávna sa tieto potraviny a prísady nepoužívali na stole Európanov a Talianov, alebo sa už nepoužívali, ale neboli klasifikované ako spotrebné výrobky.

Prvýkrát bol prijatý zákon o uvádzaní týchto potravín na trh v Európe, s nariadením (ES) č . V Európskej únii sa klasifikácia a monitorovanie z roka na rok vyvíjali, aby dosiahli nariadenie (EÚ) 2015/2283 o nových potravinách. Ten nadobudol účinnosť v januári 2018.

Toto nariadenie sa stalo nevyhnutným vzhľadom na potrebu kontrolovať vážnejšie všetky potraviny, ktoré sa podľa tradícií, zvykov a miestneho použitia nepoužívajú, ako napríklad riasy a hmyz .

Aké sú najbežnejšie nové potraviny

Na jednej strane FAO v skutočnosti vyzýva na konzumáciu hmyzu, ktorý sa považuje za platný príspevok k bezpečnosti potravín pri rešpektovaní životného prostredia.

Na druhej strane Efsa (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) poukazuje na to, že niektoré „nové potraviny“ nie sú všetko nové, v skutočnosti sú na našich tanieroch už dlhú dobu. V tejto kategórii možno v skutočnosti pridať paradajky, kukuricu alebo banány, ktoré pre nás Európanov určite nie sú autochtónne.

Existuje toľko nových potravín a budú viac a viac . Riasy patria medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie nové potraviny. Najznámejším a najuniverzálnejším z nich je určite spirulina .

Konzumácia hmyzu a derivátov zmení váš nos hore nohami, ale je možné, že ich čoskoro uvidíme v chladiacom pultu alebo v sušenej časti, vrátane rýb a mäsových konzerv.

Na druhej strane, miesta, ktoré ich predávajú alebo ponúkajú keksy z kriketovej múky , rizota s švábmi alebo tapas s kobylkami, sú už veľmi populárne . Ďalším obľúbeným hmyzom, ktorý sa stane „potravou budúcnosti“ sú húsenice, cikády a vážky; ani muchy, ploštice a termity!

Nielen hmyz: nový katalóg potravín

Nový katalóg potravín Európskej komisie uvádza oficiálne nové potraviny v abecednom poradí. Pre každý z nich uvádza názov, s ktorým sú bežne známe, rok, v ktorom sa začali používať, a určuje, či sú ešte regulované.

Je zaujímavé, že niektoré z nich sa teraz stali normou: niektoré príklady sú agáve, makadamové orechy, fermentovaná červená ryža, palmový cukor a nespočetné množstvo húb .

Ak ste fascinovaní potravinovými výzvami, kniha pre vás je na hraniciach chuti - mimoriadna cesta medzi najneobvyklejšími jedlami na planéte od Luisa Devina. Na strane receptov na "hmyzožravce", na druhej strane, zaujímavé čítanie je varenie s hmyzom, Folke Dammann.

foto: fotointeractiva / 123rf.com