Čo je kakaové maslo

Zistili sme, že kakaové maslo je rastlinný tuk získaný z fazule alebo semien kakaovej rastliny, extrahovaný vysokoteplotným a tlakovým spracovaním.

Kakaové maslo je bieleho žltkastého sfarbenia a úplne sa topí, pričom sa začína topiť už pri teplote okolo 20-30 ° C. Toto rastlinné maslo je zodpovedné za to, aby čokoláda mala takú krémovú, hustú a homogénnu štruktúru, ktorá je tak príjemná.

Kakaové maslo sa používa nielen v kuchyni, ale aj ako zložka prírodných kozmetických výrobkov, predovšetkým balzamov na pery.

Pri izbovej teplote sa nachádza hlavne v tuhom stave, ktorý bol často už vopred rozrezaný na vhodné disky, vložený do praktických vrecúšok v obchodoch s prírodnými produktmi, v organických supermarketoch, online alebo v dobre zásobených bylinkároch.

100 g vrece stojí okolo 4/5 eur .

Ako používať kakaové maslo

Používa sa najmä v cukrovinkách a na prípravu koláčov a koláčov - od sušienok po koláče - najmä vegánske alebo vegetariánske, kakaové maslo je tiež vynikajúce na šľahanie alebo obohacovanie slaných jedál, ako sú rizoto, palacinky alebo krémové cestoviny. Jeho chuť sa veľmi podobá kakau veľmi jemným spôsobom.

Pozitívom je, že neobsahuje cholesterol, neobsahuje umelo hydrogenované tuky a má vysoký dymový bod, a preto ho ocenia najmä tí, ktorí sa starajú o zdravie.

Skladujte pri izbovej teplote, mimo dosahu svetla a zdrojov tepla. Ak chcete dodať jemnú konzistenciu, manipulujte s ňou rukami alebo ju nechajte niekoľko minút v bain-marie, miešajte s panvou pre jednotnú hustotu.

Recept s kakaovým maslom: sušienky s kakaovým maslom bez vajec

zloženie:

> 150 g múky typu 1;

> 100 g špaldovej múky;

> 100 g kakaového masla;

> 60 g celého trstinového cukru;

> 1 lyžička na pečenie;

> 1 štipka soli.

Príprava:

Rozpustite kakaové maslo v bain-marie ľahko, malo by byť mäkké, nie skvapalnené. Potom usporiadajte múku preosiaty na doske pečiva, vytvorte dieru a dajte všetky ingrediencie do stredu.

Rýchlo hnette končekmi prstov a snažte sa dať masu tvar gule, ak je to potrebné, pomáhajte si s niekoľkými kvapkami studenej vody, aby ste potiahli nelepivým filmom. Chladenie po dobu najmenej pol hodiny pred odstránením, roll out pomoc valčekom a múkou posypané, rezanie svoje obľúbené sušienky s pečivo prsteň.

Pečieme v predhriatej a horúcej rúre pri teplote 175 ° C približne 10/15 minút, čas od času kontrolujeme.

Referenčné knihy: " Viete, čo jete ?: Veda o potravinách " Richard W Hartel, AnnaKate Hartel