Košer ... čo to znamená?

Židovská kuchyňa a izraelská kuchyňa nie sú vôbec to isté, najmä v týchto novodobých časoch, keď nové generácie môžu voľne cestovať a otvárať sa rôznym kultúram, zistíme, že mnohí Izraelčania, hoci sa považujú za Židov, nerešpektujú košerové predpisy kuchyne. židovský.

K tomu je pridaná skutočnosť, že izraelská kuchyňa je spojená s typickými produktmi tohto miesta, zatiaľ čo je známe, že Židia po diaspóre vytvorili spoločenstvá po celom svete : nájdeme ich v Amerike, a to v Európe Európy. na východ ako v strednej, na niektorých miestach v Indii a strednej Ázii, Etiópii a nakoniec v Austrálii.

Preto sa musíme zamerať na židovskú kuchyňu, preto musíme chápať význam košer, alebo tradičnú židovskú náboženskú potravinovú reguláciu, keď sa jedlo pripravuje podľa týchto biblických pravidiel, sa nazýva kóšer.

Mnohé druhy mäsa sú zakázané a povolené sú len niektoré metódy zabíjania; k tomu sa pridáva, že mäso a mlieko a jeho deriváty nemožno v receptoch miešať a že tie isté nástroje na porážku a varenie musia rešpektovať kóšerové kánony súvisiace s biblickými textami ako Leviticus a Deuteronomium.

Židovská kuchyňa: typické jedlá

Židovská kuchyňa je preto súborom receptov uchovávaných v židovskej tradícii po celom svete, všeobecne odvodených z dávnej izraelskej kuchyne av súlade s košer zákonmi.

Židovská kuchyňa sa líši podľa náboženských festivalov a židovskej školy pôvodu: Sephardic, Ashkenazi, Mizhrai, atď. Najviac špeciálne pokrmy sú šabat, hostina, počas ktorej Židia milujú oslavovať jedlo.

Najmä cholet, guláš z mäsa, ktorý sa nechal variť mnoho hodín a odpočívalo počas noci, pretože je zakázané variť počas šabatu.

Hlavnými zložkami sú mäso, zemiaky, faglioli a vajcia, často varené s celou škrupinou . V závislosti od tradícií sa pridávajú klobásy alebo kuracie krky.

To je zvyčajne sprevádzané challah, typický židovský oslava chlieb, druh špongiového chleba, ktorý obsahuje vajcia. Na boku nájdeme timimes, mrkvu a iné dusené hľuzy so sušeným hroznom, slivkami alebo marhuľami ; nasleduje dezert ako teiglach, vyprážané cesto a utopený v mede, jedna z typických zložiek židovskej kuchyne.

Veľmi populárna je aj zelenina, najmä hľuzy a listová zelenina, ako napríklad repa a listy repy.

Prečítajte si aj recepty z nekvaseného chleba >>

Kde sa najesť (na ulici alebo v reštaurácii)

Nie je pravda, že židovský je uzavretá komunita . Po celom svete sa konajú festivaly židovského varenia na mnohých územiach: Južná Amerika, Severná Amerika, Etiópia, Autrália, Rusko a Východná Európa všeobecne.

V meste Isreale je samozrejmé, že môžete nájsť aj reštaurácie židovskej kuchyne. S minimom výskumného ducha zistíme, že dokonca aj v Taliansku nie sú pripravené len židovské komunity, ktoré by boli hostiteľom nás počas šabatu, ale že niektoré jedlá, najmä z juhu, majú židovský pôvod: napríklad struffoli nie sú ničím iným ako dedičstvom. starovekého teiglachu.

Nenechajte si ujsť

Chlieb a pečivo sú snáď vlajkovou loďou židovskej kuchyne, od Litvy po Čile, ale to, čo najviac obohacuje, je skúsenosť s konzumáciou potravín ako sociálneho lepidla, ako piliera komunity. Konzumácia židovského jedla na židovskom festivale vám pomôže integrovať sa, akceptovať, učiť sa histórii, zvykom a tradíciám .

Čo sa vyhnúť

Pečivo je dobré, ale dlhé ťažké, najmä preto, že má často vyprážaný základ s pridaným medom. Keďže židovská kuchyňa je založená na náboženských predpisoch, vyhýbajte sa urážlivým hosťom . Židovské jedlo nie je len potravou pre Židov, ale darom od Pána, aby bol rešpektovaný. Informujte sa vopred.

Poradenstvo a zvedavosť

Je zrejmé, že indická židovská kuchyňa sa líši od ruskej židovskej a irackej židovskej kuchyne. V stredomorskej kotline nájdeme nádherné vyprážané artičoky, v indických palacinkách s dobre varenými baklažánmi, v baltských krajinách vynikajúce chrumkavé dezerty, v Jemene sladené maslo často nahrádza med; v Libanone sú najobľúbenejšie tabuleh a šaláty; v Rumunsku radi fajčia mäsové filé.