Biely čaj: pôvod, produkcia a zber
Biely čaj má mnoho vlastností, je to typ nekvaseného alebo presnejšie neoxidovaného čaju; jeho miesto pôvodu je Fujian, provincia nachádzajúca sa v juhovýchodnej Číne. Biely čaj sa zberá s prvými výhonkami stále uzavretými, ktoré sa sušia, aby sa odparila vlhkosť, potom sa sušia vo vzduchu. Biely čaj, ako je napríklad Yin Zhen, nazývaný aj „strieborné ihly“ alebo „strieborné hroty“, sa zberá len za úsvitu, v prvých dvoch jarných dňoch a len vtedy, ak sú poveternostné podmienky vynikajúce. Biely čaj je najčistejším čajom, ktorý prechádza najmenšími zmenami všetkých, čím sa zachováva veľké množstvo polyfenolov, flavonoidov a iných vzácnych prvkov. Ďalším typom bieleho čaju je Pai Mu Tan.
Legenda hovorí, že čínsky cisár nariadil zbierať biely čaj len z rúk mladých panien, ktoré nosili hodvábne rukavice a používali zlaté nožnice. Predpokladá sa, že tento spôsob zberu je stále praktizovaný v niektorých vzdialených záhradách Číny alebo Japonska.
Biely čaj: vlastnosti a výhody
Zo zdravého hľadiska je biely čaj výnimočný: obsahuje menej kofeínu ako iné čaje (15 mg na šálku, v porovnaní so 40 čajmi na čierny čaj a 20 na zeleninu), má mnoho polyfenolov, antioxidantov, ku ktorým sa pripisuje fantastický vlastnosť prevencie niektorých chorôb, ako je rakovina, ako mnoho flavonoidov a vitamínu C a E (voľné anti-radikály a účinné zbrane proti cholesterolu). Okrem toho, medzi prospešné vlastnosti bieleho čaju, tam je tiež to obrany: biely čaj chráni srdce, pomáha predchádzať mŕtvici a reguluje krvný tlak.
Biely čaj a teplota infúzie
Na lepšie zhodnotenie vlastností bieleho čaju sa má infúzia vykonávať pri teplote 70 ° -85 ° C a pomerne dlhý čas infúzie, ktorý môže v závislosti od typu bieleho čaju dosiahnuť až 15 minút. Jeho sladká povaha a jej osviežujúci charakter sa prejavujú farbou od slamovožltej až po kryštalickú.
Dajte si pozor na zvyčajných spotrebiteľov čierneho čaju: vďaka jeho mimoriadne jemnej chuti sa musí chuť naučiť vedieť a zvyknúť si na jeho chuť. Ak biely čaj ešte nie je známy, odporúčame začať s čajom Oolong (kvasený čaj), potom so zelenými čajmi a nakoniec ochutnať biely čaj bez akéhokoľvek prídavku. To vám pomôže plne oceniť neporovnateľnú chuť bieleho čaju.
