Kašmír je indický štát, ktorý čiastočne tvrdil aj Čína a Pakistan a bohatý na vnútorné frikcie.
Fyzicky sa dá definovať ako rozdelená na 3 časti: ľadový sever ( Laddhak ) zložený z púštnych ľadovcov; centrálna oblasť tvorená zelenými a bohatými dolinami naplnenými jazerami a nakoniec južnou časťou, kde stále nájdeme hory, ale tentoraz teplejšie, a teda bez snehu.
Táto rozmanitosť prostredia vytvára rôzne prísady a potraviny, ale aj ľudskú rozmanitosť, ktorá má podobu obrovskej série spoločenstiev a kmeňov so silnou identitou ; Väčšina z nich je moslimská, aj keď je dobre vyvážená budhistickou a hinduistickou prítomnosťou, ako bojovnícka kasta a tantrická tradícia.
Nájdeme tu najmä horských ľudí, pastierov, ale aj kočovníkov, ľudí, ktorí všeobecne vedia, ako sa udržať v pokoji, aj keď sú cesty veľmi drsné a introvertné.
Kultúra Kašmíru je kultivovaná kultúra, ktorá zvyšuje krásu, dokonca aj veľmi ženským spôsobom. Najviac emocionálni ľudia v Indii sú definovaní ako milovníci ideálov.
Kašmírska kuchyňa: typické jedlá
V Kašmíre sa všetko točí okolo mäsa, najmä kuracieho a kozieho, v nekonečných krémových variáciách, často sprevádzaných špenátom, syrom, ryžou alebo strukovinami.
Jedným z rysov tejto kuchyne je, že okrem chuti receptu môžete cítiť chuť jednotlivých zložiek, často nevyhnutných pre horský život: všetko má miernu konečnú dochuť mlieka .
Špenát ( hák ) a miestne bylinky, často pestované za reštauráciou, sú jedným z hlavných jedál, varených takým spôsobom, že zostávajú veľmi jasne zelené, bohaté na chlorofyl, často so zemiakmi alebo kapustou.
Aj lotosové stonky sú veľmi milované a často podávané s ryžou ( nadur baat ). Po obede je nutnosťou kashmiri kahwa, čaj s 11 korením, vrátane všadeprítomnej mäty.
Ďalšie typické jedlá? Kashmiri wazwan, kashur monji hakh, dum aloo, kashmiri pulao.
Kde sa najesť (na ulici alebo v reštaurácii)
Charakter priestorov dáva prednosť tomu, že radšej pozývate hostí domov a pripravujete veľké binges namiesto toho, aby ste chodili do reštaurácie, aj keď moderný život, ktorý zahŕňa dlhé cesty za prácou, viedol k zmene tohto zvyku, ktorý stále zostáva a udržuje každú ženu. kašmírsky kuchár, ktorý je skvelý kuchár.
Na ulici chapati a naan sú veľmi časté, sa jesť so zeleninou a fazuľou a mäsom.
Tak ako vo zvyšku Indie, každý roh je plný jedla; Najmä tu nájdeme dhaba, akýsi moderný karavanserai, to sú miesta, kde sa zastavujú horskí cestujúci a vodiči nákladných vozidiel a kde je možné jesť jedlo bez ohľadu na to, či ide o bežné recepty na pouličné jedlá alebo rafinovanejšie a prepracované typické recepty,
Kočovný etnický koreň znamená, že pouličné jedlo, ktoré sa spotrebuje za pár minút, je prítomnejšie ako reštaurácie; preto najviac spotrebované výrobky sú chai, čaj, samosa, špenát pakora. Vplyvy zahraničnej kuchyne takmer úplne chýbajú .
Nenechajte si ujsť v Kašmíre
Jedlo je dobrou zámienkou na návštevu miestnych krás, rovnako ako normálny cestovný ruch je príležitosťou na objavovanie nových potravín.
V Džammú sa nachádza pevnosť Bahu, sugestívna pevnosť, ktorá sa nejako podarí dať jasnú predstavu o duchu regiónu.
Skutočný cestovný ruch, a to nielen z dôvodu turistiky, začína teraz. Jedna vec, ktorú si nesmiete nechať ujsť, je miestne ovocie, úžasnej kvality : jablká a broskyne a sú božské, marhule, čerešne, višne, hrozno a khaki sú všetky rarity a prvé ovocie v indickej krajine.
Čo sa vyhnúť v Kašmíre
Pouličné jedlo je naozaj pouličné jedlo, takže je dobré držať stráž a kontrolovať, ako je pripravený a uskladnený, hádzať oko do kuchyne, zistiť, či bzučia príliš veľa múch okolo tanierov, ak sú potraviny príliš vystavené prachu cesta alebo dážď, ak je príliš studená alebo príliš tvrdá ... a dokonca aj keď sa nás pred nami dotklo príliš veľa ľudí!
Ako vždy platí pravidlo: čerstvo upečené znamená bezpečné .
Poradenstvo a zvedavosť
Nebojte sa masívnej prítomnosti vojakov ... sú veľmi milí. Zoznámite sa s dobrým chlebom, že jeho názov znamená "zdieľajte prosím!". Všetci rozumejú anglicky, ale trvá to trochu trpezlivosti. Mnohé argumenty sú tabu, najmä sexuálne témy ... byť úctivý a budete rešpektovať.
