Čítame mnoho čísel a mnoho percent, ktoré súvisia so spotrebou vitamínu B12, ale často opomenieme spresniť, komu sú tieto údaje hlásené, ako keby malnivci, vegetariáni a vegáni mali identické metabolizmy.
Toto je chyba proti prúdu, ktorá často spúšťa alarmizmus. Namiesto toho sú potrebné jasné rozdiely, najmä ak študujeme vzťah medzi vitamínom B12 a proteínom.
Vitamín B12 a proteíny
Aby sa proteíny spracovali a zmenili na tkanivo, potrebujú vitamín B12, ktorý sa týmto spôsobom spotrebuje.
Keďže je však priemerná diéta silne ovplyvnená nadmernou konzumáciou bielkovín, najmä živočíšneho pôvodu, je samozrejmé , že B12 sa konzumuje v nadbytku práve kvôli množstvu bielkovín, a ak je tento zlozvyk je korigovaná, ako sa to deje v prípade vegánskej stravy, plytvanie kobalamínom je značne redukované a vyžaduje menší príspevok.
Ako dôkaz väzby medzi vitamínom B12 a proteínmi existuje skutočnosť, že tento vitamín je často predpisovaný proti nedostatku chuti do jedla, pretože proteíny vyžadujú vitamín B12, ktorý vyžaduje proteíny alebo lepšie proteínové potraviny.
Potraviny bohaté na bielkoviny
Kde sa nachádza vitamín B12?
Iné alarmizmy sú často vznesené v súvislosti s ťažkosťami pri hľadaní vitamínu B12 prostredníctvom normálnej výživy, čo často naznačuje použitie vitamínových doplnkov ako jediného bezpečného zdroja.
Aj keď je pravda, že škody spôsobené nedostatkom tohto esenciálneho vitamínu pre správne fungovanie ľudského metabolizmu sú závažné a často nezvratné, najmä keď ohrozujú centrálny nervový systém, na druhej strane treba povedať, že tento argument je často predmetom k preháňaniu, pretože v rovnováhe sú prípady závažného nedostatku kobalamínu skutočne zriedkavé .
Je však tak ťažké nájsť vitamín B12 v prírode ? V skutočnosti, rovnako ako v produktoch živočíšneho pôvodu, je produkovaný niektorými mikroorganizmami na povrchu nemytého ovocia a zeleniny, ktoré odstrihnú všetku zeleninu, ktorú nakupujeme v supermarkete av obchodoch.
Nie je ľahké, ak nemáte vlastnú zeleninovú záhradu, aby ste našli ovocie a zeleninu, do ktorých by ste si mohli uložiť dôveru, ktorú je možné konzumovať surové a neprať . Treba však poznamenať, že bakteriálna flóra, ktorá obýva naše črevá, by mohla potenciálne produkovať B12, ako sa to deje u mnohých iných cicavcov, a že ak tak neurobí, môže závisieť od skutočnosti, že nevieme, ako jesť zdravo. nie je ideálny pre všetky aktivity mikroflóry.
Ako sa vitamín B12 spotrebuje?
Pozorovali sme vzťah medzi vitamínom B12 alebo kobalamínom a proteínom, čo sa týka produkcie tkanív tela. Tiež sme sa pozrieť na jeho dostupnosť v prírode a zmienili sme sa o nebezpečenstvách z dôvodu jeho možného nedostatku.
Teraz by sme sa mali pozrieť aj na ďalší dôležitý faktor: ako sa spotrebuje? Vyjasňuje sa mechanizmus, ktorým sa spotrebuje viac bielkovín, tým viac B12 konzumujeme, a to by malo upokojiť vegetariánov a vegánov minimálne.
Ďalšie návyky, ktoré konzumujú zásoby vitamínu B12, sú fajčenie a užívanie alkoholu alebo drog, zlý odpočinok, stres . Tak zistíme, že zdravý spôsob života spotrebuje veľmi málo B12, zatiaľ čo je často premrhaný kvôli zlým návykom.
Spotreba alkoholu a mäsa je často spojená : na odstránenie živočíšneho tuku, ktorý sa usadí na sliznici, môže telo požiadať o alkohol; spotreba alkoholu však stráca vitamín B12, a preto ho telo stále žiada o mäso, a preto stále alkohol v bludnom kruhu, ktorý je vyvážený, ale zdraviu škodlivý .
Nakoniec si preto všimneme, že štatistika o vysokom a nízkom vitamíne B12 by mala byť iná pre omnivora, ktorý sa venuje konzumácii mäsa, pre vegetariánov, ktorí stále žijú na konzumácii mlieka, syrov a vajec, a pre vegánov, ktorí nefajčia a nie pije alkohol a má zdravé črevné prostredie, najmä podávané pravidelným pôstom.
