Frugtsuppe: čo to je a ako je pripravený
Frugtsuppe je typické dánske jedlo . Je to polievka, ktorá sa konzumuje horúca alebo studená, na základe sušeného ovocia.
Tradičná dánska kuchyňa, podobne ako takmer všetky severoeurópske jedlá, sa vyznačuje veľmi tučnými jedlami, s maslom a krémovými koreninami, ktoré tiež obsahujú veľa receptov na báze rýb a mäsa.
Frugtsuppe sa namiesto toho vyznačuje nedostatkom všetkých týchto zložiek, teda nízkym obsahom tuku, ale kalorickým a s veľmi vysokým glykemickým indexom, ktorý priniesli práve cukry sušeného ovocia.
Chuť frugtsuppe je veľmi osobitná : je v podstate sladká, a je ťažké myslieť na jej konzumáciu ako jedlo v menu.
Preto sa dobre hodí na stredomorské zákusky, ako sladké, studené, alebo ako energizujúce raňajky, v zime aj v lete.
Frugtsuppe: recept
prísady
> 500 g sušeného ovocia bez pridania cukru na výber z 5 alebo 6 rôznych druhov, ako sú: marhule, hrozienka, slivky, figy, jablká;
> 40 g tapiokovej múky;
> 1 lyžičku alebo škoricu;
> 1 lyžičku klinčekov;
> 1 lyžičku cukru;
> šťava z citrónu.
príprava
Sušené ovocie sa nechá po dobu 8 hodín zotaviť v oddelených miskách v množstve dvojnásobnej vody k objemu ovocia, potom sa ovocie vypustí a nakrája na kúsky.
Vloží sa späť do príslušnej namáčacej vody a nechá sa ďalšiu hodinu.
Ak máte málo času, nakrájajte sušené ovocie a nechajte ho ponoriť do vody 4 hodiny. Množstvo vody, dokonca aj v tomto prípade, sa rovná dvojnásobku ovocia. Namáčanie rezaného ovocia vám umožňuje znížiť čas prípravy na polovicu.
V závislosti na preferencii, hustšej alebo viac kvapaliny, čas od času upravte vodu.
Po čase odpočinku sa ovocie vypustí a do namáčanej vody sa pridá škorica a cukor a tapioka .
Varte 30 minút, aby ste dobre uvarili tapioku. 2 minúty po ukončení varenia sú klinčeky ponorené, najprv namočené vo vode, vložené do čajového sita alebo do plátenného vrecka na varenie.
Na konci varenia sa strúčiky odstránia, ovocie sa vráti do polievky, pridá sa citrónová šťava a je pripravená.
Môžete sa rozhodnúť ponechať ovocie v malých kúskoch, alebo šľahať dohromady, aby ste získali jemnejší a krémovitejší frugtsuppe. Môžete jesť horúce aj studené.
