Nielen sushi: alternatívne recepty z japonskej kuchyne

Nie len sushi

Ste vegetariánski alebo vegáni a milujete orientálnu a etnickú kuchyňu? Japonsko nadšencov, ale len surové ryby tam nie je dole?

Bez toho, aby sme šli do kuchyne Shojin - čistiacej a vegánskej kuchyne zenových mníchov - tu sú niektoré jednoduché recepty japonskej kuchyne, chutný a výživný predjedlo, delikátna polievka a chrumkavá a jemná tempura.

Edamame aperitív

zloženie:

> Čerstvé sójové bôby a fazuľa s luskami (nachádzajú sa v orientálnych predajniach potravín);

> čerstvá mletá morská soľ;

> iné korenie podľa chuti alebo sójová omáčka.

Príprava:

Po ich umytí dobre, variť edamame vo vriacej vode len solené asi 4 minúty (skúste ochutnať jednu: to by nemalo byť mäkké, ale celkom pevné pod zubami).

Potom odkvapkávajte a ešte veľmi horúco podávajte s luskom a mletím výhodnej soli.

Sú vynikajúce týmto spôsobom, soľ zvyšuje chuť, ale ak dávate prednosť, môžete použiť sójovú omáčku, papriku, korenie alebo iné korenie.

Vegetariánska miso polievka

Prísady pre 3/4 osoby :

> 4 malé cibule alebo šalotky

> Asi 100 g tofu

> 80 g ryže miso

> 1 kus kombu alebo wakame morských rias (ak dávate prednosť, môžete nahradiť morské riasy mangoldom)

> Strouhaný čerstvý zázvor alebo sójová omáčka podľa chuti

> sezamový olej

Príprava:

Namočte morské riasy do horúcej vody asi 20 minút ; vyčistite a nakrájame šalotku alebo jarnú cibuľu na tenké plátky; opečieme jarnú cibuľku v troške sezamového oleja v panvici, potom pridáme vriacu vodu; stláčajte morské riasy a nakrájajte na tenké prúžky, pridajte do vývaru.

Rozdeľte tofu prirodzene na malé kocky a pridajte ich; nechajte ho variť asi 20 minút, potom pridajte tri lyžičky miso, dávajte pozor, aby sa dobre rozpustili.

Na servírovanie pridajte trochu sójovej omáčky a / alebo čerstvého strúhaného zázvoru.