Druhy tekvice: pôvod a odrody

Začnime tým, že urobíme minimálnu zrozumiteľnosť: vulgárny názov tekvice, tiež komerčne prijatý, sa vzťahuje na plody rôznych druhov rodu Cucurbita, plus niektoré druhy rodu Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes a Momordica, tiež z čeľade Cucurbitaceae .

Termín tekvica aj názov rodu Cucurbita majú staroveký etymón, ktorý sa vzťahuje na hlavu (cucuzza a zucchetto), pretože tekvica sa môže podobať ľudskej hlave v tvare a veľkosti av určitých predkovských obradoch ju môže nahradiť, sa stane v prípade ľavého Jack-o'-lucerny .

Pôvod tekvice

Tekvica rodu Cucurbita je pôvodom zo Severnej Ameriky a po stáročia bola jednou z hlavných potravín rodákov, jednej z najznámejších "troch sestier": kukurice, fazule a tekvice.

Kukurica slúžila ako podpera pre fazuľa, ktorá zasa fixovala dusík pre tekvice a druhá vytvorila nízku vrstvu, ktorá zakrývala pôdu priamym svetlom, zabránila rastu burín a konkurovala kukurici. Avšak, s výnimkou Antarktídy, tekvica je v súčasnosti univerzálnym jedlom, ľahko sa pestuje, pohodlne sa prepravuje a skladuje, vynikajúco sa jesť.

Archeologické štúdie ukazujú, že na začiatku bola tekvica konzumovaná výlučne pražená, a že kože boli sušené, aby sa získali nádoby a misy, ako je tomu dnes. Dnes existujú nekonečné spôsoby prípravy tekvice : dusená, varená, vyprážaná, fermentovaná, pečená, surová, solená, v octe atď.

Rôzne druhy tekvice

Teraz prichádzame na krátky zoznam všetkých druhov ovocia, ktoré bežne nazývame tekvica .

1. Sladká tekvica

Cucurbita maxima, je klasická žltá alebo oranžová tekvica, bohatá na beta-karotén, ktorú na trhu nájdeme v rôznych odrodách. Všeobecne guľaté a veľké, má vertikálne drážky, ktoré ho odlišujú.

2. Cuketa

Je to nezrelé a sladké ovocie Cucurbita pepo, možno ho nájsť na trhu v rôznych odrodách: žltá, svetlo zelená, tmavo zelená, viac či menej dlhá, okrúhla alebo patisson, alebo diskoidálna.

3. Trumpeta tekvica

Reaguje na vedecký názov Cucurbita moschata a je podlhovastá, bohatá na oranžové mäso a má jemnú a hladkú pokožku .

4. Tekvica banky

Skladá sa viac či menej z dvoch glóbov a zelenej farby, Lagenaria siceraria, je miesto pôvodu v Európe a používa sa v polievkach a polievkach už od staroveku, ako aj na výrobu hudobných nástrojov.

5. Benincasa hispida, zimná squash: jediný člen rodu Benincasa

Zvyčajne sa varí skôr, ako dosiahne plnú zrelosť, pretože plpa je sladká a nie lepkavá. Je to Cucurbitaceao pôvodom z Indie.

6. Trichosanthes cucumerina alebo tekvicový had

Je to plíživá cucurbitaceous pôvodom z Ázie, ktorá má dlhé a zakrivené plody s tenkou kožou a hubovitou dužinou, vynikajúcou pri varení spolu s inou zeleninou.

7. Rod Momordica v rodine Cucurbitaceae

Nachádzame tu rôzne druhy, ako napríklad trnitú tekvicu, gac a horký melón, ktoré sa často považujú za tekvice.

Chuť týchto plodov sa líši od veľmi horkej až neutrálnej sladkej. Pôvodne z juhovýchodnej Ázie a veľmi milovaný v Číne, sú stále populárnejšie u nás, najmä pre ich vynikajúce nutričné vlastnosti.