Perla špalda, odlišný od "surového", pretože nemá externý film na jeho pokrytie, môže byť varené rýchlejšie a ľahšie.

Postačuje niekoľkokrát opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, aby sa odstránili akékoľvek zvyšky alebo prach, po ktorých môže byť špeciálnou zložkou, čerstvou alebo horúcou, na početné prípravky, od farrottis, po mäsové guľky, až po veľmi chutné a zdravé šaláty .

Tu je návod, ako variť základné.

Varená perlová špalda

Na varenie uvarenej perly, naplňte nádobu vodou, priveďte ju do varu a pridajte cereálie. Varte približne 30-40 minút v závislosti od vašich preferencií.

Plameň vo varení musí byť stredne nízky, voda musí úplne zakryť obilniny a môže sa použiť aj tlakový hrniec, čím sa časy na polovicu skrátia.

Je vypustený a je lepšie ho neskôr soľiť, keď sa šaláty pripravia alebo ochutia korením a bylinkami na prípravu iných jedál, ako sú špaldové karbonátky alebo na prípravu dezertov.

Perličková špalda s parou

Na varenie dusenej perly môžete použiť kôš alebo sitko s hrncom alebo parníkom. Tu sa časy predlžujú, môžu sa dokonca zdvojnásobiť: spravidla to trvá 45 minút až celú hodinu, v závislosti od typu varenia.

Návrh by mohol byť aj v tom, aby sa kôš umiestnil do tlakového hrnca, takže para zostane vo vnútri. Zvyčajne sa na jednu časť obilnín používajú dve časti vody.

Prostredníctvom tohto typu varenia dostanete chutnejšie a chutnejšie špaldy . Môže sa použiť na prípravu chutných šalátov, najmä čerstvých, ktoré sa nechajú ochutiť s ďalšími zložkami vybranými aspoň hodinu pred podávaním .

Opekaná perla

Na prípravu opekaného špalda alebo klasického " farrotto " môžete postupovať ako na rizoto. Pripravte zeleninový vývar s rôznymi druhmi zeleniny a nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja do veľkej panvice a opekajte surovú perlu, ktorá bola predtým opláchnutá studenou tečúcou vodou a cibuľou. mrkva a ak je málo ako zeler.

To je opekané asi päť minút, to môže byť zmiešané s vínom, potom postupne nalejte varu vývaru. Pokračujte v varení asi 40 minút, potom krém nastrúhaný strúhaným parmezánom, surovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením. Tak pripravený je vynikajúci s hubami hríbov .

Poznámka : varené farro je možné uchovávať v chladničke asi päť dní. Môžete tiež premýšľať o jeho zmrazenie, takže to asi desať minút za varením, aby nedošlo k prevareniu počas rozmrazovania.

Ani špalda, ani špaldová múka nie je dobrá pre čoliakov, pretože aj v prípade, že obsahuje menšie množstvo ako iné obilniny, obsahuje glutén. Z tejto vzácnej a výživnej cereálie existuje mnoho tradičných receptov typických pre Umbriu a Toskánsko, kde sa dodnes veľmi oceňuje.

Zistite viac o tom, ako sa špalda varí