Objavovanie Senegalu

Senegal s výhľadom na Atlantický oceán, naproti Kapverdám, ktorý sa nachádza medzi púšti Mauritánie a guinejskými lesmi, je africkým národom wolofskej väčšiny, hlavnou etnickou skupinou starovekej ríše Wolof.

Wolofovia však nie sú jediným miestnym kultúrnym vplyvom, európske sily, najmä francúzske a portugalské; kočovní obyvatelia severnej Afriky a islamské náboženstvo zanechali veľmi silný odtlačok v senegalskej kultúre, ktorá sa dotýka aj národného jazyka a miestnej kuchyne.

Miestna kuchyňa v skutočnosti predstavuje veľmi silné francúzske vplyvy, prispôsobené produktom mora, prvý národný produkt; s ryžou, kuskusom a arašidmi, považované za základ varenia spolu so zemiakmi ; na subsaharskú zeleninu a ovocie, ako aj na rôzne druhy mäsa, ako je kuracie mäso, hovädzie mäso a jahňacie mäso, s výnimkou bravčového mäsa v dôsledku vplyvu dominantného náboženstva, islamu.

Popri týchto bohatých potravinách nájdeme zvyk konzumovať čerstvé ovocné šťavy, typické pre tropické regióny; pitie čaju, typického pre severoafrické regióny; a kávy brehu, typickej pre arabské krajiny.

Senegalská kuchyňa: typické jedlá

Ako už bolo spomenuté, francúzsky vplyv sa prejavuje a je to vlastne považovaný za kľúčový prvok, ktorý rafinoval kmeňovú kuchyňu a stával sa stavom skutočnej medzinárodnej kuchyne a už nie jednoduchým dedinským jedlom .

Hlavné jedlo, ako už bolo spomenuté, je veľmi často založené na ryži, cous cous alebo proso, menej často ako sladké zemiaky .

Na jeho boku takmer vždy nájdeme ryby, dusené spolu so zeleninou a korením, ako v thieboudienne. Ako druhý kurz, ak vylúčime iné ryby, často nájdeme kuracie mäso, možno marinované a grilované s miestnymi omáčkami, ako je napríklad jašterica yassa s citrónom .

Na obed zvyčajne pijeme ibištek alebo zázvorovú šťavu, veľmi obľúbenú v Senegale.

Menej tradičné, ale nepochybne veľmi chutné a prítomné v reštauráciách je mafe, jedlo, kde sú kombinované ryby alebo mäso s hľuzami, ako sú sladké zemiaky, mrkva, sladké zemiaky alebo reďkovky, pokryté prepracovanou omáčkou z arašidového masla.

Typickým pokrmom je nepochybne všadeprítomná thiebou jen, ryža s rybami dusenými so zeleninou, v omáčke z paradajok, tamarindu a feferónov. Tiež nájdeme v pikantných miestnych strukovín, ako je salatu niebe, a popoludňajšie občerstvenie ako vyprážané banány.

Kde sa najesť (na ulici alebo v reštaurácii) v Senegale

Na Západe rastie záujem o senegalskú kuchyňu spolu s prisťahovalectvom.

Kým v Amerike je to rozšírené, vo Francúzsku, Taliansku, Holandsku a Nemecku je ťažšie nájsť senegalské reštaurácie, hoci ich jedlo oplýva určitými festivaly a medzikultúrnymi festivalmi, ktoré stoja medzi najcennejšími v Afrike.

Ak sa namiesto toho nachádzame v Senegale, zistíme, že existujú rôzne vrstvy potravinovej kultúry: skutočné reštaurácie v mestách, hostince na nábreží, chutné pouličné jedlá a predovšetkým domáce jedlá, pretože miestni obyvatelia s potešením pozývajú cudzincov a ponúkajú im najlepšie jedlo .

Nenechajte si ujsť v Senegale

Bezpochyby ryby, ktoré sa na druhej strane nedajú vyhnúť, aj keď chcete. Dusená, grilovaná, marinovaná, s olivami, s citrónom, s bylinkami alebo s arašidovými omáčkami. Vyskúšajte Cuos cous a ryžu s miestnou zeleninou.

Mušle a iné morské plody sú tiež veľmi chutné. Nenechávajte Senegal bez toho, aby ste vyskúšali miestne ovocie, jednoducho nádherné, najmä pre mango, avokádo a graviolu.

Čo sa má vyhnúť v Senegale

Buďte uvážliví v tomto type cestovania : pite iba zapečatenú vodu, vyhýbajte sa studeným alebo exponovaným potravinám príliš dlho, buďte opatrní v prípade alergie na arašidy, prakticky všadeprítomný, skontrolujte, či sú ryby čerstvé, najmä v meste a vo vnútrozemí.

Poradenstvo a zvedavosť

V Senegale a na senegalských festivaloch v iných krajinách je jedlo len jedným z prvkov komplexného kultúrneho celku, ktorý sa zameriava na jednotu a zmysel pre komunitu . Využite a zmiešajte jedlo s hudbou, socializáciou, pitím spolu, výmenou.