Všetky vlastnosti fialový karfiol

Fialový karfiol pre zdravie

Kapusta, hlávková kapusta, kapusta kapusta, čierna kapusta, brokolica, brokolica, biely, sivý, zelený a fialový karfiol.

Že kapusta je naozaj veľmi rozšírená rodina a že sa stará toľko o zdravie tých, ktorí ich konzumujú!

Fialový karfiol, možno nie tak dobre známy a nie je tak ľahko nájdený medzi stánkami, predajňa ovocia v supermarketoch je veľmi bohatý na prospešné vlastnosti.

Fialový karfiol Catania je jedným z talianskych kráľov fialového karfiolu, hoci na svete existujú aj iné odrody, ako napríklad karfiolový karfiol, purpurový mys alebo fialová kráľovná, kultivovaná napríklad v Južnej Afrike;

zozbieraný v januári, fialový karfiol má stredne malú, kompaktnú a červeno-vínnu farbu, okrem stonky a vnútorných častí, ktoré zostávajú biele; s jemnou chuťou má jemnejšiu a „mäkkú“ chuť ako tradičný biely karfiol .

Vlastnosti fialového karfiolu

Rovnako ako modré ovocie a zelenina alebo rôzne odtiene fialovej - baklažánu, čakanky, figy, čučoriedky, slivky, ríbezle, čierne hrozno alebo fialová kapusta - aj fialový karfiol je bohatý na vzácne živiny vrátane antokyanov - pigmentov ktoré farbia určité potraviny pochádzajúce z rastlín s červenou a modrou farbou a majú protizápalové, protidoštičkové vlastnosti, ochranu mikrocirkulácie a antioxidantov, karotenoidov, vitamínu C, draslíka a horčíka.

Anthokyaníny tiež hrajú dôležitú úlohu "vychytávačov" tela, čo pôsobí proti pôsobeniu karcinogénov a škodlivých voľných radikálov a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Recepty s fialovým karfiolom

Fialový karfiol, vynikajúci vo všetkých typoch stravy, od všežravého po najužší vegán, môže byť vyrobený v malých kúskoch a jedený surový v šalátoch;

alternatívne je výborne nakrájaný na kúsky a dusený s trochou extra panenského olivového oleja, spolu s kúskom cesnaku, soli, korenia a octom balsamico na chuť.

V rúre sa stáva špeciálnym, ak je gratinovaný a obohatený strúhaným parmezánom . Tiež varené jednoducho v pare a podávané so zelenou zeleninou alebo omáčkami, napr. Hrášok, fazuľa, zelené fazuľa alebo brokolica, to je pekný nápad na scénické kurzy a zdravé a chutné prílohy.

Veľmi sugestívne sú fialová karfiolová polievka - jednoducho opečenie cibuľou, šalvia (neskôr odstránená), zemiak, pridanie vývaru, miešanie všetkého a servírovanie s olejom, bruschetta a lieskovým orieškom. "purpurové rizoto" a pennette s cacio, pepe a fialovým karfiolom.

Ďalším víťazným nápadom by mohlo byť nahradenie bielym karfiolom, aby sa vegánska karfiolová pizza.

Referenčná kniha: " Tajomstvo dlhého života: ako udržať telo a myseľ v dobrom zdraví ". Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.