Mocha, kávovar alebo kávovar boli vždy symbolom talianskej kávy, horúcej a varnej, vyrobenej na sporáku vo vlastnej kuchyni.

Potom prišli kapsule a struky na zmenu aj domácich návykov . Taliani sa nevzdávajú dobrej domácej kávy, a ak sú moka puristi stále početní, stále viac a viac milovníkov strukov a kapsúl sa zvyšuje.

Často na to nemyslíme, ale naše zvyky, dokonca aj tie najjednoduchšie, ako je výroba kávy, majú veľký vplyv na mnohé faktory, ktoré sa týkajú nielen nášho života alebo života našej rodiny, ale aj na širšej úrovni ekonomiky. a ekológia .

Vezmite si prípad Bialetti, napríklad známy výrobca slávneho moka "coi baffi", nedávno oznámil veľký pokles tržieb a pokles tržieb, ktorý by podľa odborníkov mohol urobiť aspoň čiastočne. s príchodom alternatívnych systémov na prípravu kávy doma.

Výhody moka

Ale naozaj chceme dať mocha stranou? Moka je lacná, ekologická a robí lahodnú kávu . Prirodzene, musí to byť kvalitná moka, vyrobená z dobrej hliníkovej zliatiny, ktorá neuvoľňuje toxické látky a údržba musí byť tiež pravidelná a musí sa pravidelne dbať na to, aby sa pečate pravidelne menili .

> Moka je lacná: dobrá šálka kávy vyrobená s moka náklady v priemere menej ako káva v strukoch alebo kapsulách . Ani samotný kávovar nie je príliš drahý, s cenou okolo 20 až 50 eur.

Samozrejme, že na trhu môžete tiež nájsť lacné espresso stroje, ale kde je kvalita? Často sú to plastové boxy, vyrobené v Číne, ktoré skrývajú materiály, ktoré nie sú naozaj prospešné pre zdravie. Otázka kvalitných poloprofesionálnych strojov je iná, ale sú dosť drahé.

> Moka je ekologická. Mletá káva je v skutočnosti úplne kompostovateľná ; nehovoriac o tom, že ich môžeme použiť ako hnojivá pre naše prevádzky .

Kapsuly na druhej strane obsahujú kávu vo vnútri neekologického obalu, ktorý je vyrobený z plastu a hliníka a sú spravidla dvojzložkové, pretože sotva obsahujú materiály, z ktorých sú zložené, a teda vo veľkej väčšine prípadov. nie sú recyklovateľné a predstavujú najmenej ekologickú voľbu, pokiaľ ide o kávu .

Lusky sú ekologickejšie ako kapsuly, pretože obsahujú kávu v papierovom obale a sú často (ale nie vždy) na jedno použitie v mokrom stave.

Existujú aj kapsuly novej generácie vyrobené z úplne recyklovateľného a kompostovateľného plastu, ale stále sú jasnou menšinou.

> Moka robí skvelú kávu . Je to veľmi jednoduché, aby sa vynikajúca káva s moka, na trhu nájdete zmesi pre moka vysokej kvality a dobrý kávovar dostane najviac z kávy, aj keď nie je čerstvo zem.

Nehovoriac o tom, že kapsuly sú potenciálnym nosičom ftalátov (chemikálie, ktoré umožňujú, aby boli plasty tvarovateľné a pružnejšie), čo je téma, o ktorej sa často diskutuje a ak je pravda, že neexistujú presvedčivé vedecké dôkazy, je tiež pravda, že pretrváva podozrenie a pochybnosti o zdraví.