„Mnohí pojem diéta znamená nejesť, preskakovať jedlo a snívať o tanieri špagiet, alebo byť odsúdený na potraviny bez príchute, ktoré nespokojujú chuť a niekedy aj náladu. Ak chcete ísť na diétu znamená, pre Allan Bay a Nicola Sorrentino, zmeniť svoj spôsob stravovania, prináša na stôl kompletnú škálu potravín.
Znamená to starostlivé vyberanie zložiek, ktoré máte k dispozícii, učenie sa „hrať“ s nekonečnými možnosťami, ktoré kuchyňa ponúka na zlepšenie chuti bez toho, aby ich vážila príliš veľa tukov a prepracovaných prípravkov, ktoré sú nebezpečné pre linku a pre zdravie.
Od spolupráce medzi gastronómom a dietológom, prekvapivým výsledkom: dokonalé manželstvo medzi dobrým jedlom a chudnutím. Prvýkrát diéta kniha je tiež kniha chutné recepty.
Vyzeralo to ako nemysliteľná stávka, ale Allan Bay, slávny kritik jedla, a Nicola Sorrentino, preslávená dietetička, ju vyhrali. Títo dvaja autori podpíšu mesiac chutných a vyvážených receptov, dobrý z každého uhla pohľadu: pretože redukovať tuky a prvky s vysokým obsahom kalórií z nášho stola bez toho, aby sme sa zbavili chuti, je možné.
Pozrime sa na túto prezentáciu knihy "Diéta Ba-So. Ako schudnúť bez toho, aby ste utrpeli utrpenie, a zároveň si vychutnávať pokrmy z ústnej vody" (ed. Salani, 2009) na rozhovor s Allan Bay, slávnou gastronómiou a odborníkom na varenie.
Poznáme Allan Bay ako milenca a majstra dobrého jedenia. Ako vznikol záujem o diétu?
Narodil sa pred mnohými rokmi, keď som pracoval pre vydavateľa v zdravotníctve, prvýkrát som v medicíne distribuoval knihy a "zakopával". Potom, čo sa začal zaujímať o písanie o varení, veľký vydavateľ ma požiadal, aby som napísal knihu o diabete .
Keďže som dostatočne porozumel receptom, ale nie iným klinickým aspektom, spolupracoval som s diétnou sestrou Patriziou Bollo na vypracovaní knihy v štyroch rukách.
Vznikol tak počet regionálnych receptov upravených a upravených pre diabetikov . Kniha bola veľmi úspešná, dokonca aj medzi lekármi; každý recept - a tie pre diabetikov sú najextrémnejšie z hľadiska "povolených" zložiek - zachovali si svoju tradičnú dušu, draho každému, hoci v zjednodušenej verzii.
Neskôr, keď som sa stretol s Nicola Sorrentino, vysoko vyškoleným lekárom, ktorý mi navrhol, aby som niečo napísal, dozvedel som sa z mojich skúseností s Patriziou Bollo. Sorrentino veľmi miluje jedlo a podarilo sa mu časť týkajúcu sa kalórií a živín, časť o receptoch a kombináciách.
Skúste aj tieto spoľahlivé cvičenia, ako schudnúť
Je naozaj možné kombinovať chudnutie a chutné jedlá?
" Je to dávka, ktorá robí jed ": starú múdrosť, ale pevne v to verím. Ale odpoveď na otázku je "nie". Poďme úprimne povedať, že bez ilúzií: chutné, prepracované, mastné, zle varené jedlá by sa malo vyhnúť počas dní stravy .
Byť opatrný každý deň, s dobrou dávkou cvičenia, môžete to urobiť bez problémov. Tam sú tiež niektoré "inteligentné" jedlá, ktoré kombinujú diétu a chuť, ako je grilovaný tuniak filet podávaný s omáčkou mäty; alebo, aby sa rizoto „s make-upom“ popísalo v knihe, zmiešajte hrsť ryže, ktorú varíte, a pridajte ju do ryže, ako korenia, čím sa zníži obsah tuku - odporúčam orech alebo olej z lieskových orechov - použité.
V ďalšej fáze údržby - okrem konkrétnych citlivých klinických prípadov - je možné uvažovať o „sgarro“, „voľnom jedle“ za týždeň.
To je jeden zo štrnástich (a nie je ich málo, 52 za rok!) Vzhľadom na obedy a večere, ktoré neovplyvňujú udržanie získanej hmotnosti, aj keď to boli zmiešané vyprážané mozgy, najťažšie jedlo, na ktoré môžem myslieť. Čo je dôležité, je denná stálosť, „každý deň“.
Už ste vyskúšali diétu opísanú vo vašej knihe priamo? Ako to šlo?
(Smiech) V živote som nikdy neurobila žiadnu diétu, len som o tom napísala. Sorrentino, ktorý je oveľa tenší ako ja, namiesto toho píše a robí ich! Namiesto toho som vyskúšal všetky opísané recepty a bol inšpirovaný touto skúsenosťou, aby som si udržal zdravší spôsob stravovania doma: znížil som tuky a používal som alternatívy a triky, ktoré som opísal v knihe, ako napríklad rizoto.
Robím oveľa viac úsilia namiesto toho, aby som spravoval kalórie, ktoré pochádzajú z alkoholu. Viem, že by sa mali drasticky znížiť, viem, že pijem príliš veľa, ale vždy prevláda veľká vášeň pre alkoholické nápoje.
Diéta opísaná v knihe bola chudnutie, nie údržba. Údržba je v skutočnosti jednoduchšia : je to otázka nezvyšovania hmotnosti. Pravidlá sú veľmi málo v tomto prípade: piť len pohár vína pri stole, možno večer na večeru, znížiť nasýtené tuky, potraviny bohaté na cholesterol a nahradiť ich zdravšie.
A po diéte? Môžete jesť chutné a zdravé každý deň?
Áno, absolútne. Diéta je podráždenie, slúži na dosiahnutie cieľa, ktorý v prípade prvej knihy s Patrizia bola stabilizácia diabetu, zatiaľ čo v "Ba-So Diéta" je dosiahnutie správnej hmotnosti, vrátane vo svojich vlastných dňoch cvičenia ticho “, čo znamená často chodiť, nie tráviť hodiny potením v posilňovni na zdvíhanie váh.
Každý z nás si musí uvedomiť náš vzťah s potravinami, ktorý je veľmi osobný a sťažuje poskytovanie všeobecných pravidiel ; napríklad tí, ktorí si spomínajú na „časy vojny“ s nedostatkom potravín, ktoré ich charakterizujú, budú oveľa ťažšie vyhnúť sa flámovaniu . "Nebudete môcť dokončiť to, čo máte na tanieri" je fráza, ktorú som dal do mojich recenzií, ak chcem reštaurácii zvýšiť svoju klientelu!
Stručne povedané, tajomstvo je znížiť porcie, vybrať zdravé potraviny, vyhnúť sa tuku a mať aktívny životný štýl .
