Výhonky žerucha sú neuveriteľne vysokým a účinným zdrojom vitamínu K a majú remineralizačné vlastnosti, užitočné pre pečeň a žlčník. Pozrime sa lepšie.
Opis žerucha
Živica riečna, vedecky nazývaná Lepidium sativum, je Brassicacea s charakteristickou korenistou chuťou, ktorá pripomína horčicu, ktorá je v dnešnej dobe aj v dávnych časoch Rimanov veľmi cenená. Obzvlášť sa pestuje a predáva v severoeurópskych krajinách, ako napríklad v Anglicku, Holandsku a Dánsku av Severnej Amerike, všeobecne s hydroponickým pestovaním, ale je známa aj na indickom polostrove, takže je prítomná vo formách Ayurvédy .
Rastlina má typický tvar: zelené stonky dlhé asi dvadsať centimetrov, na vrchole sú malé zaoblené listy. V Taliansku sa veľmi dobre nachádza aj v oblastiach ako spontánna rastlina .
Zloženie výhonkov žeruchy
Jedným z hlavných znakov výhonkov žeruchy je, že je to neuveriteľne vysoký a účinný zdroj vitamínu K, po ktorom nasleduje vitamín C a vitamín A, hoci v menšom rozsahu obsahuje celý rad vitamínov B. rad prvkov, medzi ktorými vyniká železo, vápnik, mangán a fosfor.
Vlastnosti a výhody
Cress výhonky sú dokonalým remineralizujúcim jedlom, vzhľadom na množstvo vitamínov, vody, oligoelemantov a mnohých enzýmov. Vitamín K je dôležitý v strave detí, u pacientov so srdcovými ochoreniami a pacientov s problémami s pečeňou a žlčníkom .
Výhonky žerucha môžu pomôcť regenerovať črevnú bakteriálnu flóru . Indická medicína má rôzne vlastnosti: tonikum, rubefakciu, očné, diuretikum, antispasmodikum, antiastmatikum. Ďalej sú rozpoznávané hypoglykemické vlastnosti.
Môžete sa tiež naučiť, ako pripraviť výhonky doma
Organoleptické vlastnosti a použitie výhonkov žeruchy
Prvou charakteristikou, ktorá zasiahne tých, ktorí ochutnávajú výhonky žeruchy, je intenzita chuti : štipľavá a trochu korenistá, horká, až do momentu, keď si spomeniete na divokú raketu, horčicu alebo horčicu.
Kvôli týmto charakteristikám sa často používa ako ozdoba na bruschettu alebo canapé, ako aj na miešanie šalátov takmer ako korenie. To je tiež jeden dusený alebo v polievkach a vývaroch, pridané trochu ako korenie.
Tajomstvo tajomstva
Metóda naklíčenia preferovaná žeruchou je sklenená panvica, v ktorej sú semená umiestnené po veľmi rýchlom vývoji: po ponorení malé červené semená produkujú želatínovú substanciu a od tohto momentu potrebujú časté obdobie štyroch dní s častými spreje na dokončenie rastu výhonkov. Po zbere, ku ktorému dôjde, keď výhonok dosiahne veľkosť medzi dvoma a štyrmi centimetrami, musia výhonky zostať v nádobách bez stagnácie vody.
