Olejnaté semená, koncentrát vitálnej energie
Tak malé, olejnaté semená sú bane vlákniny, minerálov, esenciálnych mastných kyselín, enzýmov, antioxidantov a proteínov .
Majú dôležitú nutričnú hodnotu a sú charakteristické tým, že môžu byť pridané k receptom bez toho, aby sa zmenila ich chuť, ale prinášajú značné výhody pre pohodlie.
Predstavme si, že keď ideme cez päť jedál dňa, dve občerstvenia a tri skutočné jedlá v spoločnosti našich polopriatelia.
raňajky
Dobrý horúci čaj alebo jačmenná káva, sucháre alebo celozrnný chlieb, organický med a džem, pár orechov a pohár jogurtu.
Sezamové semená, tekvicové semienka alebo makové semená môžu byť vynikajúcimi zložkami na kombináciu s celozrnnou múkou, kvasinkami a trochou soli na domáci chlieb.
V jogurte namiesto toho dáme pol lyžičky slnečnicových semien alebo chia semien . Slnečnicové a tekvicové semená môžu byť pridané do obilnín alebo müsli, ktoré majú byť umiestnené do mlieka.
Polpenzia
Spolu s domácim barom, v ktorom sme medzi rôzne prísady používali aj sezamové semienka, môžeme okúsiť tekvicové semená a prírodné slnečnicové semená.
Dokonca aj ovocie (jablko alebo banán) a niektoré semená medzi uhryznutie sú energický liek-všetko.
obed
Na obed, ak si pripravíte bohatý šalát s strukovinami, šošovkou a fazuľou a sezónnou zeleninou, pridajte chia semená a slnečnicové alebo tekvicové semená.
Sezam sa stáva dôležitou zložkou sprevádzajúcou toto jedlo: poradenstvo je v skutočnosti dať vedľa seba vynikajúci humus, vyrobený s omáčkou tahini, na základe sezamu.
Ak sa namiesto toho hodíte na cestoviny, napríklad cestoviny, použite konopné semená alebo tekvicové semienka na prípravu lahodného pestu, šľahanie spolu s bazalkou, raketou alebo brokolicou.
Ak dávate prednosť druhému kurzu, viete, že konope-fu sa pripravuje aj s konopnými semienkami, konopnými tofu, výrobkami podobnými sójovému tofu, ale so silnejšou chuťou. Je to zložka široko používaná vo vegánskej alebo vegetariánskej strave na prípravu krémov (sladkých alebo slaných) alebo na ochutenie.
Ako sa orientovať medzi olejnatými semienkami
merenda
Tekvicové semená, spolu s vlašskými orechmi, mandľami alebo kešu, sa stávajú bohatou prísadou na pridávanie ovocných alebo zeleninových kokteilov. Ak na druhej strane uprednostňujete popíjanie horúceho čaju, môžete ho jesť ako prirodzený sprievod.
Plátky chleba môžu byť rozotreté s jemným a výživným krémom zo slnečnicových semien, pripravených tak, že pridáte 4 polievkové lyžice semien, polovicu strúčika cesnaku, štipku červenej papriky alebo korenia, niekoľko listov petržlenu, pár lyžíc oleja v mixéri. extra panenský olivový olej a štipka soli.
večera
Dobrá polievka alebo polievka môže byť obohatená o ľanové semená, ktoré majú byť pridané na konci varenia, nechať si odpočinúť niekoľko minút pred podávaním, aby sa umožnilo vytvorenie vzácneho oleja.
Ďalší prípravok obsahuje konopné semená v tom, čo Japonci nazývajú shichimi, čo je tradičná zmes korenia (konopné semená, zázvor, sezamové semienka, nori morské riasy, mandarínková kôra, červená paprika, čierne korenie), podobne ako veľmi horúca paprika ochutené as charakteristickou oranžovou farbou; Používa sa na korenie polievok a jedál na báze ryže.
Ak si pripravíte niečo proteínové, ako napríklad dusené seitan alebo tofu, tekvicové alebo chia semená môžu byť skvelým doplnkom, spolu s niekoľkými tenkými plátkami cibule, mrkvy alebo cukety.
Ako prílohu si môžete pripraviť vynikajúci šalát z morských rias a sezamových semien alebo zelených fazúľ a omáčku zo sezamových semienok, aby ste pridali orientálny dotyk.
Semená k dispozícii ... recept!
Sezamové semienka, makové semená, konopné semená, ľanové semená, slnečnicové semená, tekvicové semená, chia semená : vždy ich držte v špajzi! Môžete si ich kúpiť v ekologických obchodoch, etnických trhoch, supermarketoch. Skladujú sa v sklenených nádobách, v lete možno uložených v chladničke.
Nakoniec, tu sú niektoré všeobecné triky každodenného používania: brúsením semien a ich zmiešaním s jemnou soľou získate korenie známe ako gomasio .
Ľanové semená, ktoré sa nechajú niekoľko hodín namočiť, vytvárajú v kuchyni "záväzné" oleje, ktoré sa môžu použiť aj namiesto vajec pri príprave vegánskych jedál.
Nezabudnite na semená v receptoch dezertov: koláče a sušienky majú ďalšiu prísadu makových semien (napríklad pri príprave juhotyrolského štrúdľa), sezamových semien (marocké sušienky marihuany alebo sicílska „kráľovná“), ľanové semienko (sušienky, palacinky a muffiny).
Zaujímavosti : Indická kuchyňa je nepochybne jednou z najbohatších semien: okrem vyššie uvedených sa používajú aj horčicové semená, cibuľové semená, kardamóm, koriander a semená rasce.
