Plody nazývané ríbezle patria, podobne ako všetky ríbezle (vrátane egrešov), do Grossulariaceae; sú to typické rastliny severných teritórií a horských prostredí, ktoré sa používajú už od staroveku na potravinárske a terapeutické účely: sú rezervou vitamínu C, vynikajúcou na boj proti typickým ochoreniam chladného prostredia.
Obsahujú tiež mnoho flavonoidov a antokyanínov, ktoré sa vždy používajú ako lieky proti bolesti, na potlačenie nepohodlia spôsobeného menopauzou, na minimalizáciu alergií a neznášanlivosti a na tisíce ďalších tradičných spôsobov použitia.
Predpokladá sa, že ríbezle pochádzajú zo severozápadnej Európy, konkrétne z Bretónska, Belgicka, Dánska.
Aké sú priaznivé zdravotné vlastnosti súvisiace s konzumáciou červených ríbezlí?
Ríbezľa je nápomocná v prípade črevnej zápchy: vďaka výbornej kvalite vlákniny je črevo dobre ošetrené, jeho zdravie sa zlepšuje.
Potravinárske vlákno tiež pomáha bojovať proti cholesterolu a zlepšiť stav tepien.
Ako dobrý zdroj vitamínu K môžeme povedať, že červený ríbezle je vynikajúci spojenec kostí : vitamín K v skutočnosti znižuje stratu vápnika močom a znižuje neprirodzenú tendenciu krvi okysľovať.
Vitamín C prítomný v červenom ríbezle je nielen užitočný proti nepohodliam typickým pre chlad a zimu, ale aj pre udržanie dobrého kolagénu, a tým aj pre zlepšenie zdravia pokožky a vlasov.
Tí, ktorí trpia anémiou, objavujú v červenom ríbezle vynikajúci nástroj na tvorbu červených krviniek, vďaka rezerve železa a medi obsiahnutej v ovocí. Napokon, rovnako ako všetky ríbezle, má silnú antioxidačnú silu, dôležitú pre prevenciu nádorov a pre boj proti voľným radikálom.
Červené ríbezle džem
Červený rybíz je ovocie dostupné v niektorých oblastiach av niektorých mesiacoch, nie kdekoľvek a nie celý rok.
Z tohto dôvodu je jedným zo svetov, ktoré majú v kuchyni vždy k dispozícii, premeniť ju na džem alebo lepšie do džemu, pretože termín marmellata sa vzťahuje na džemy citrusových plodov.
Okrem toho, cukry, ktoré budeme používať, urobia z ovocia sladšie ako prírodné, kde prevláda chuť acidognolo.
Príprava džemu z červených ríbezlí
A tu sme v kuchyni, ktorá pripravuje recept. Je to pomerne ľahké urobiť džem: bobule, oddelené od stonky, musia byť umyté a dobre vysušené.
Akonáhle uvaríte na nízkom plameni, až kým ich neuvidíte, uvoľnite šťavu (asi 10 minút), extrahujte materiál, ktorý prejde cez sito, filter alebo filter, ktorý nám umožní odstrániť semená.
Na dobré pyré, ktoré zostáva, bude čas pridať cukor v premenlivom pomere medzi 1: 0, 6 a 1: 1; cukor sa rozpúšťa rovnomerne počas 6 až 8 minút.
Budeme čakať, kým sa všetko začne variť, otáčať pomaly, ale pravidelne, a nechať variť 4-5 minút viac.
Zostáva len vyplniť predtým sterilizované nádoby s vriacou vodou, horúcou parou, esenciálnym olejom z grapefruitu, ich prevážaním v peci alebo iným klasickým spôsobom, pokiaľ sú dobre vysušené a naplníme ich teplým džemom červeného ríbezla. hermeticky zatvorte a uskladnite poháre v tmavom mieste hore nohami, aby sa vytvorilo vákuum.
Aby sme získali viac želatínového džemu, môžeme k našej príprave pridať dužinu a šupku jablka; je dobre známe, že jablká obsahujú pektín, polysacharid zodpovedný za želatináciu.
Ako konzumovať džem z červených ríbezlí
Biely chlieb je najlepším priateľom červeného ríbezľového džemu, nepochybne najmä v kombinácii s tenkou vrstvou masla .
Môžeme však objaviť ďalších 1000 spôsobov konzumácie tejto pochúťky: môžeme dať džem do pohára zmiešaného s vlašskými orechmi a arašidami, a potom ho udržiavať pri nízkych teplotách, aby mal pudingový efekt podobný plneniu ; alebo džem z čiernych ríbezlí ide veľmi dobre so smotanou alebo kokosovým mliekom, ideálnym na toast .
Robíš muffiny ? Hádajte, čo môžete vložiť ako náplň? A ďalšou z najobľúbenejších kombinácií na tejto téme je džem z červených ríbezlí s čokoládovými sušienkami . Nakoniec sa nemôžeme oslobodiť od navrhovania lahodných palaciniek s chuťou červených ríbezlí.
