Čo je batata?

Známy ako červené zemiaky - aj keď existujú aj iné odrody okrem pomarančovej pasty, a to fialové a biele - sladké zemiaky alebo americké zemiaky, - batata je hľuza patriaca k druhu Ipomea batata.

Pestuje sa v tropických regiónoch a spotrebuje sa v mnohých oblastiach sveta, od Ameriky po Japonsko, cez Portugalsko, pripravené rôznymi spôsobmi.

Je to produkt s mimoriadne priaznivými vlastnosťami, bohatý na škrob, vlákninu, komplexné sacharidy, bielkoviny, vitamíny A a C, železo a vápnik .

Pokúsili sa ho pestovať aj v niektorých oblastiach Talianska, najmä v Pontine, v blízkosti Circeo, kde sa nachádza práve červená Batata Agrilatina.

Ako variť batata

Táto hľuza s jemne sladkastou chuťou a mäsitou konzistenciou sa hodí na varenie rôznymi spôsobmi, pričom treba mať na pamäti, že v niektorých oblastiach sveta, ako napríklad v Japonsku, sa batata konzumuje aj surovo a jej priaznivé účinky sa veľmi oceňujú.

> Pečená batata

Batata môže byť jednoducho pripravená vo fólii, najprv obalená papierom na pečenie a potom vo fólii, ponechaná na varenie pri teplote 180-190 ° C po dobu asi jednej hodiny, potom ju ochutíte chutnými omáčkami, napr. vápno, rasca, soľ, korenie, extra panenský olivový olej a petržlen.

Prípadne ich môžete nakrájať na plátky alebo kocky a ochutiť ich obľúbenými bylinkami, ako je šalvia, rozmarín alebo tymián, vždy s kôrou.

Veľmi americký a "karamelizovaný" recept vidí, že sú narezané na veľké tyčinky, ochutené polievkovou lyžicou cukru, soli, korenia, škorice a papriky.

> Vyprážané batata

To môže tiež byť vyprážané, s slnečnicový olej alebo arašidy. Existujú dve možnosti: ako učí brazílska kuchyňa, nechajte šupku odrezať a nakrájajte na plátky o niečo viac ako centimeter hrubú, ktorá sa niekoľko minút varí vo vode a potom ich vyprážame v horúcom oleji a ochutíme soľou a korením.

Inak môžu byť ošúpané, narezané na veľmi tenké plátky, niekoľko minút namočené v studenej vode, vysušené a priamo vyprážané.

> Batata na panvici

Batata je ošúpaná a narezaná na kocky alebo tyčinky rovnakej veľkosti .

Sú vyhodené do varu s lyžičkou extra panenského olivového oleja, korenia podľa chuti (kurkuma, karí, zázvor, paprika, soľ a korenie) asi 20-25 minút, často ich otáčajú a zakrývajú vekom.

Akonáhle je pripravený, môžete pridať niekoľko sezamových semienok alebo čerstvú petržlenovú vňať .

Vychádzajúc z týchto jednoduchých receptov si môžete dopriať a opovážiť sa o nové prípravky, ako sú panata s batata, rizoto, krokety alebo dokonca hummus so sladkými zemiakmi.