Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Sója, z ktorej sa lecitín extrahuje
Čo je sójový lecitín
Lecitín je fosfolipid syntetizovaný z cholínu, ktorý sa zavádza do nášho tela výživou.
Lecitín môže byť rastlinného pôvodu, napríklad zo sóje alebo kukurice, a živočíšneho pôvodu, ako je napríklad vo vajciach.
Práve zo štúdie žĺtok vajec objavil učenec Maurice Gobley v roku 1850 lecitín.
Kde to je
Sójový lecitín sa nachádza hlavne v rastlinách patriacich do čeľade strukovín, v zrnách av žĺtkoch.
Pretože sa lecitín používa ako prísada v rôznych iných prípravkoch, možno ho nájsť aj v čokoláde, pizze a krémoch používaných v cukrovinkách.
Vlastnosti, použitie a kalórie sóje
Vlastnosti sójového lecitínu
Sójový lecitín je fosfolipid s emulgačným účinkom, ktorý sa používa na zmiešanie mastných a vodných látok spolu. Získava sa zo spracovania sójových bôbov, je bohatý na cholín, omega-3 a 6, inisitol, fosfor, vápnik a železo.
Sójový lecitín pôsobí proti cholesterolu, chráni pečeň, pomáha nervovému systému a významne prispieva k zdraviu a správnemu fungovaniu svalov.
Sójový lecitín je látka, ktorá môže podporovať funkciu mozgu vďaka vysokému príjmu cholínu, ktorý je v ňom prítomný. Použitie tejto látky sa často odporúča v prípade duševnej únavy, opätovného vyváženia nervového systému a pôsobenia ako tonikum. Neprítomnosť gluténu ho robí vhodným aj pre tých, ktorí trpia celiakiou .
Použitie sójového lecitínu
Sójový lecitín vo forme tabliet, granúl a prášku sa používa ako doplnok na zníženie cholesterolu v krvi .
Sójový lecitín môže byť použitý v granuliach ako "korenie" pre prvé alebo druhé chodníky, mlieko, jogurt. Sójový lecitín v kuchyni využíva svoje emulgačné vlastnosti. Stačí rozpustiť pár polievkových lyžíc naplnených vo vode a pridať ju do zmesi, ktorá je na cesto na pizzu, alebo aby sa krém stal hustším a zamatovým.
Svojimi emulgačnými vlastnosťami sa sójový lecitín používa na zahusťovanie krémov a výplní. V potravinách, keď sa používa ako prísada, je označená skratkou E322.
Sójový lecitín má povrchovo aktívny účinok a je veľmi užitočný pre zdravú kožu a vlasy . Z tohto dôvodu sa široko používa v kozmetickom priemysle, na výrobu krémov, šampónov, kondicionérov a na regeneráciu tkanív.
kontraindikácie
Sójový lecitín môže mať niektoré kontraindikácie súvisiace s nadmerným používaním a príjmom . V tomto prípade to môže zahŕňať:
- nevoľnosť
- hnačka
- problémy so zažívacím systémom a najmä žalúdkom
- úbytok hmotnosti.
Užívanie počas gravidity a laktácie sa má vždy robiť s opatrnosťou a podľa lekárskej rady.
