Huby, vlastnosti mineralizujúcich potravín

Jeseň je najlepší čas na jedenie húb.

Tieto malé potraviny majú dve dôležité vlastnosti : tiež chuť najjednoduchšie jedlo a predstavujú vzácny zdroj živín, najmä minerálov. Je však potrebné postupovať opatrne.

Len huba dať vôňu a niečo navyše k zeleninové vývar alebo jednoduché paradajkovou omáčkou.

Táto výrazná schopnosť poskytnúť charakteristickú chuť závisí od koncentrácie minerálnych solí a aromatických molekúl pôd, v ktorých rastú.

Z časti je to dobré, pretože huby obsahujú minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu, ale je tu aj nevýhoda: v skutočnosti môžu huby obsahovať veľké množstvá látok, ktoré v množstvách nad určitými prahovými hodnotami sú škodlivé pre zdravie, napríklad ortuť, kadmium a nikel.

Prečítajte si Ako variť huby >>

Remineralizujúca sila húb

Huby preto obsahujú dobré minerály a menej dobré minerály a vo všeobecnosti sa odporúča ich príležitostne konzumovať a obsahovať porcie, aby sa telu poskytol čas na likvidáciu všetkých nahromadených negatívnych prvkov.

Sú to však vzácne produkty, ktoré poskytujú minerály, ktoré sa ťažko nachádzajú v iných potravinách, ako je kobalt, ktorý podporuje transport kyslíka, a chróm, ktorý aktivuje metabolizmus sacharidov. Sú tiež málo kalórií, bez tuku a obsahujú dostatočné množstvo kvalitných bielkovín.

Všetky tieto vlastnosti z neho robia dobrú prílohu alebo dobré korenie na prvý chod, ktorý sa čas od času spotrebuje, najmä na jeseň.

Obsah bielkovín sa líši podľa druhu a je vyšší u mladších húb.

Huby, ak sa nakupujú čerstvé, by sa mali spotrebovať v krátkom čase, pretože sa ľahko znehodnocujú a nikdy by sa nemali skladovať v plastových vreckách, pretože urýchľujú rozklad.

Obsahujú dostatočné množstvo železa. Rovnako ako u všetkých rastlinných potravín, je to však typ železa, ktoré telo ťažko metabolizuje; na podporu absorpcie je potrebné do jedla zahrnúť aspoň jednu potravu bohatú na vitamín C, napríklad citrusové plody alebo kivi.

Ďalšie živiny, ktoré prispievajú k remineralizačnej schopnosti húb, sú fosfor, mangán, draslík a vápnik.

Podľa usmernení ministerstva zdravotníctva by huby nemali konzumovať deti a tehotné ženy.

Dajte si pozor na huby

Keď hovoríme o hubách, nemôžeme spomenúť, že niektoré druhy sú pre ľudí smrteľné .

Poradenstvo je vždy rovnaké: kúpiť len certifikované huby na predaj v obchodoch, vyhnúť sa prechádza lesom zbierať, ak nie ste dokonalí znalci a nejedia huby ponúkané príbuzných a priateľov, ktorých skutočné skúsenosti nie sú dobre známe.

Pred konzumáciou húb zozbieraných v lese je vždy vhodné nechať si ich skontrolovať miestnym ASL.