Šošovka je dobrým zdrojom komplexných sacharidov a proteínov . Sú tiež bohaté na fosfor, vitamíny B a železo .
Železo obsiahnuté v šošovke však, ako sa to deje pri všetkých potravinách rastlinného pôvodu, potrebuje pomoc, aby sa vstrebalo, a preto je veľmi dôležité naučiť sa správne variť a správne pri stole .
Šošovka obsahuje málo tuku a mnoho vlákien, a preto sú perfektnými spojencami proti pomalým črevám a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Kalórie šošovice a ľahký recept
100 g varenej šošovky obsahuje menej ako 100 kalórií. Prirodzene, kalórie hotového pokrmu budú závisieť od zložiek, ktoré budeme kombinovať s strukovinami.
Ľahký, ale chutný nápad môže byť variť vo vode, do ktorej ste pridali strúčik cesnaku, mrkvu a dva bobkové listy .
Pri varení ochutíme čajovou lyžičkou extra panenského olivového oleja na osobu a podávame s opečeným chlebom . Veľmi jednoduché a ľahké jedlo, ktoré má vždy svoj dôvod.
Minerály v šošovke a recept na vstrebávanie železa
Koľko minerálov je v 100 gramoch šošovky ?
- Horčík 83 mg
- 8 mg sodíka
- Draslík 980 mg
- Fosfor 376 mg
- Železo 8 mg
- Vápnik 57 mg
- Zinok 2, 9 mg
- Meď 1 mg
Na podporu absorpcie železa obsiahnutého v rastlinných potravinách, a teda aj v šošovke, je dôležité prijímať látky, ktoré ju uľahčujú a obmedzujú látky, ktoré ju inhibujú.
Látky, ktoré podporujú absorpciu železa obsiahnutého v rastlinných potravinách, sú vitamín C a niektoré aminokyseliny, napríklad cysteín.
Medzi látkami, ktoré ju inhibujú, sú napríklad taníny obsiahnuté v káve a čaji; polyfenoly obsiahnuté v červenom víne; a syry.
Paradajky sú dosť bohaté na vitamín C a preto podporujú vstrebávanie železa. Ako ich skombinovať s šošovkou? Skúste tento šalát .
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 250 gramov šošovice,
> červená cibuľa Tropea,
> 10 cherry paradajok,
> chilli, soľ a extra panenský olivový olej
Príprava : šošovicu uvarte v hojnej nasolenej vode, vypusťte a nechajte vychladnúť. Na panvici opečieme veľmi tenký prúžok cibule Tropea, alebo pre tých, ktorí ju milujú surový, môžete tento krok vynechať.
Umyte a nakrájajte cherry paradajky v štyroch. Skombinujte všetky ingrediencie a ochutnajte extra panenský olivový olej, soľ a štipku feferónky.
Zistite viac o tom, ako absorbovať železo
Šošovica s čakankou, tradičný prehodnotený recept
Jedným z najtypickejších jedál stredomorskej kuchyne, najmä z Apúlie, je kombinácia kaše a divokej čakanky. Pre veľmi príjemnú variáciu tohto receptu môžeme namiesto fazule kombinovať divokú čakanku s šošovkovým pyré .
Ingrediencie pre 4 osoby :
> 400 gramov šúpanej šošovice, \ t
> pol kilogramu divej čakanky,
extra panenský olivový olej, soľ.
Príprava : varte šošovku olúpanú vo vode s klinčekom cesnaku; pri varení vyberte cesnak, pridajte lyžičku extra panenského olivového oleja a zmiešajte s ponorným mixérom. Čakanku očistíme a uvaríme v osolenej vode. Opečieme na panvici s mrholením extra panenského olivového oleja a spojíme ich s šošovkovým pyré.
