Nie je tu len jeden druh čerešne, ale existuje mnoho odrôd tohto lahodného ovocia a môžu sa meniť vo veľkosti, farbe, chuti a dobe zrenia.
Obdobie čerešní začína zhruba v polovici mája a končí koncom júla. Toto ovocie bolo vybraté počas histórie poľnohospodárstva, aby malo mnoho chutných a výrazných odrôd pre ľudí, a to z organoleptického hľadiska, ako aj z hľadiska predaja a prepravy.
Stále však existuje mnoho starodávnych odrôd, ktoré sú takmer divoké a v nich môžete znovu objaviť zabudnuté príchute a skutočne špeciálne ovocie: objavujeme niektoré z najznámejších a najhodnotnejších odrôd čerešní v Taliansku.
Od mája do júla ... čerešne
Spomedzi najznámejších odrôd si spomenieme na Bigarreau, ktorý začína dozrievať od polovice mája a pokračuje vo výrobe až do začiatku júna. Táto čerešňa je jednou z najodvážnejších odrôd a je veľmi príťažlivá, pretože všetci čakajú na celý rok, aby zjedli prvé čerešne, ktoré dozrievajú a Bigarreau príde, aby nás všetkých potešili.
V skutočnosti Bigarreau začína sezónu čerešní a zvyčajne táto čerešňa, keď sa objaví na stánkoch, má tiež najvyššiu cenu, pretože je to produkt prvej sezóny. V prvých týždňoch výroby čerešní môžeme v prvom týždni dosiahnuť 12 eur za kg a potom maximálne mesačne klesnúť na 4 eurá za kilometer s maximálnou produkciou čerešní, ktorá je od polovice júna do konca júna.
Potom máme kukurice a medzi najznámejšie patria Vignola v provincii Modena, ktoré sú veľkého rozmeru, s intenzívnou červeno-čiernou farbou a nádherne sladkou chuťou. Postupom času boli vybrané odrody čerešní, ako sú kurie orechy, s konzistenciou ovocia, ktorá je veľmi pevná a vysoko cenená pre diaľkový predaj z miesta zberu produktu, čo prináša vynikajúce zisky pri preprave.
V skutočnosti sú tieto mozoly tak pevné, že sú prepravované do všetkých miest Talianska a sveta so značným ekonomickým prínosom. Úroda kureniec začína začiatkom júna a pokračuje po všetky 4 týždne.
Ďalšie známe odrody čerešní sú čerešňa Lari v Toskánsku a odroda Ferrovia, ktorá sa rozšírila v Apúlii . Čerešňa Ferrovia je veľmi šťavnatá s veľkým ovocím a dozrievajúcou takmer čiernou farbou. Železnica je tiež považovaná za tvrdé drevo, pretože jeho pevné a šťavnaté textúry.
Prečítajte si tiež May ovocie, jahody a čerešne >>
Ostatné čerešne z júna sú Anella, ktorá má vždy šťavnatú a chrumkavú dužinu s tmavou farbou a čerešňu Morola di Vignola, ktorá je tradičnou čerešňou s malým ovocím, ale nádherne sladká a patrí medzi najznámejšie.
Tieto čerešne nie sú vhodné na prepravu, pretože sú mäkké, šťavnaté a zrelé rýchlo. Sú pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na mieste av mesiaci čerešní, majú tiež tú výhodu, že môžeme jesť toľko, koľko chceme, bez toho, aby sme riskovali poruchy trávenia.
V skutočnosti, väčšie a pevnejšie kurie orechy musia byť konzumované s mierou bez prekročenia 10 jednotiek, zatiaľ čo malé a šťavnaté čerešne sú dobre asimilované telom a tak môžeme povedať, ako slávne príslovie "jedna čerešňa vedie k inému ..."
Ďalšou osobitnou odrodou je čerešňa Marca, ktorá sa používa na prípravu zaváranín na výrobu slávnych čerešní v sirupe alebo v duchu. Táto čerešňová odroda má svetlejšiu farbu medzi žltou a červenou s chrumkavou buničinou, ktorá po varení zachováva určitú pevnosť a lahodne sladkú chuť. Výrobky, ktoré obsahujú čerešne tejto odrody Marca sú veľmi populárne.
Nakoniec, posledné čerešne, ktoré môžeme zberať, sú odroda S. Giacomo, ktorá je tak neskoro, aby sa dozrela práve na deň tohto svätca, ktorý padne 25. júla.
Počas tohto obdobia, čerešne a kurie orechy nasledovať navzájom v zrení a existuje mnoho tradičných a typických odrôd našich regiónov v Taliansku.
Z Emílie Rumunsko do Puglia, prechádzajúcej cez Toskánsko, skutočne existuje spôsob, ako višne, ktoré pravdepodobne v histórii sledovali šírenie tohto nádherného letného ovocia.
