Sladové kvety patria medzi najbežnejšie kvety, ktoré možno zbierať a sú veľmi ľahko rozpoznateľné vďaka ich krásnej ružovej farbe s centrálnymi fialovými žilami a vyčnievajúcim piestikom; 5 okvetných lístkov má tvar srdca a vytvára dobre otvorenú korulu o priemere asi 2 cm.
Sladovník sa bežne vyskytuje počas roka od jari do jesene, a preto sa zberá práve v čase kvitnutia.
Má charakter meniaceho sa tvaru v závislosti od toho, kde rastie : môže sa nachádzať veľmi nízko, takmer plíživo, alebo sa môže vyvíjať na výšku takmer ako ker; aj rozmery sa menia v závislosti od toho, či je alebo nie je v optimálnych podmienkach.
Kvety však zostávajú jasne identifikovateľné a ich tvar sa nemení; iba jeho typická farba, nazývaná fialová farba, sa môže líšiť a má tendenciu byť viac ružová alebo fialová . Po zbere sa môžu použiť čerstvé alebo sušené .
Čerstvé kvety
Existuje mnoho jedlých (tj jedlých) kvetov, ktoré sú väčšinou neznáme, ale ktoré boli kedysi prítomné v tradičnom varení; čerstvé sladké kvety možno považovať za akékoľvek iné jedlo do kuchyne .
Kvety, a najmä kvety mallow, obsahujú typické pigmenty, ktoré majú často silné antioxidačné vlastnosti . Konzumácia kvetov v krmive preto umožňuje absorbovať aktívne látky a živiny, ktoré zvyčajne nejedia, alebo ktoré nájdeme nanajvýš na šupke ovocia, čo je ďalšia časť potravín, ktorá je čoraz častejšie eliminovaná.
Okrem týchto látok, kvety obsahujú peľ a nektár, ktoré sú okrem toho, že sú veľmi príjemné na chuť, prospešné pre telo, sú to jednoduché cukry a špecifické výživové látky.
Vďaka antokyanom s anti-agingovými a antioxidačnými vlastnosťami môžu byť preto do prípravy mnohých pokrmov zahrnuté čerstvé sladké kvety.
Použitie čerstvých kvetov
V kuchyni môžu byť čerstvé sladké kvety pridané do veľkých miešaných šalátov zo surovej zeleniny. Klasický letný šalát by sa mohol skladať z šalátu, šalátu, mrkvy, paradajok, uhorky, niekoľkých sladkých kvetov, brutnáka a nechtíka, a nakoniec nasekaných semien lieskových orechov, mandlí alebo kešu : veľký šalát, ktorý poskytuje veľa živín skutočne kompletným spôsobom náš blahobyt.
Okrem toho môžu byť sladové kvety použité ako prísada do cestovín alebo dusených špagiet alebo v horúcich rizotoch: stačí ich pridať na konci varenia na omáčku .
Jednoduchý recept je smažiť hojne cibuľa umiestnením niekoľkých čerstvých alebo nakladaných nechtík kvetov a hrsť kvetov sléz. Oddelene uvaríme špagety a vynecháme všetko, pridáme aromatické bylinky podľa chuti. Rýchle, jednoduché a úžasné jedlo pre hostí, ktorí nepoznajú kuchyňu s jedlými kvetmi.
Okrem mallow, ktoré kvety použiť v kuchyni?
Sušené sléz kvety, výhody a použitie
Sladové kvety, po zbere, sa môžu sušiť na mieste, ktoré musí byť tmavé a dobre vetrané, aby sa predišlo strate ich priaznivých vlastností počas sušenia.
Po vysušení môžu byť sladové kvety uchovávané jeden rok v nádobe chránenej pred svetlom . Zvyčajne sušené sléz kvety sa používajú na prípravu bylinných čajov a sú tiež kombinované s lístkami sléz .
Tu je bežná príprava infúzie mallow:
> 5 gramov kvetov a listov sladu
Nechajte kvety a sléz listy najmenej 8 minút ponorené do vriacej vody; pridajte malva infúziu podľa chuti.
Tento bylinný čaj je obzvlášť užitočný pre mnohé žalúdočné problémy alebo bolesť v krku ; v skutočnosti má mallow schopnosť zmäkčiť, upokojiť a spáliť sliznice. Sliepky obsahujú slizy, látky schopné vytvárať ochranný film na tkanivách, na stenách a slizniciach, s ktorými prichádzajú do styku, a to umožňuje ochranu pred vonkajšími útokmi a hojením možných exkoriácií, lézií alebo zápalov povrchových buniek.
Táto infúzia je indikovaná aj v prípade intímnych problémov : vaginálne výplachy s mallowom sú veľmi účinné proti podráždeniu, pretože pomáhajú liečiť sliznicu a kožu.
V prípade malých vredov v gastrointestinálnom trakte, zápalu a exkorózie hrdla spôsobenej kašľom a bolesťou v hrdle je možné pripraviť macerované kvety a listy sladu, ktoré majú byť ponorené do vody pri izbovej teplote celú noc.
Ráno sa vylúči sliz a makerát sa môže vypiť na zmäkčujúci a ochranný účel zapálených slizníc .
Iné použitie slamových kvetov
Sladké kvety sa tiež používajú ako ozdoba v jedálni jedál v kuchyni, ale aj v remeselných a decoupage výtvoroch alebo v umeleckých dielach, práve kvôli ich kráse a ich osobitnej farbe.
Niekedy sa dokonca používajú na farbenie tkanín prirodzeným spôsobom alebo na extrahovanie farieb pre tých, ktorí maľujú. V niektorých krajinách sú sladové kvety prísadou elixírov a pitím sirupov zriedených vo vode s príjemnou chuťou a užitočnosťou pre pohodlie.
