Niektoré syry definované na zelenine sú už nejaký čas na trhu. Jedná sa o výrobky, ktoré nepoužívajú syridlo alebo dokonca kravské alebo živočíšne mlieko. Čisto rastlinné, vegánske alebo vegánske syry sa vyrábajú zo sóje, tofu, byliniek a korenia, agarového agaru alebo organického krému.
Vizuálne podobné tradičným syrom, niektoré z nich môžu byť roztavené a môžu byť použité na prípravu toastu, pizze, pikantných koláčov.
Áno, pretože zeleninové syry nie sú ničím iným ako reinterpretáciou klasických mozzarellou, granou, ricottou alebo roztierateľnými syrmi. Niektoré z nich sa dajú pripraviť aj doma, pričom sa získajú špeciálne prísady. Pozrime sa, ako.
Niektoré vegánske recepty
Vegánsky roztierateľný syr
zloženie:
> sójový jogurtový balíček,
> pol lyžičky soli,
> vysoký pohár,
> čistú obrúsku.
Príprava: jogurt vložte do misky, pridajte soľ a nalejte ju do čistej handričky, pomocou tyčinky ju zaveste na šálku. Zeleninový syr sa necháva zahustiť asi tri alebo štyri dni, v závislosti na vašej chuti.
Tento roztierateľný a ľahký syr sa používa podľa želania, na chlieb alebo na krutónoch, pridávajúc korenie (karí, kurkuma, korenie, cesnak, petržlen) alebo čerstvú zeleninu.
Poznáte náhrady parmezánu?
Veganská ricotta
Zložky :
> liter sójového mlieka,
> 5 polievkových lyžíc jablčného octu alebo citrónovej šťavy
Príprava: mlieko uvaríme, keď sa vytvorí pena, pridáme oct alebo citrón. Vypnite teplo a zamiešajte: za niekoľko okamihov sa vytvoria vločky mlieka. Všetko prefiltrujte sitom alebo gázou, jemne opláchnite vločky a naplňte mierne perforovanú nádobu. Nechajte kvapalnú časť odtekať, uchovávajte ju v chladničke a po 24 hodinách ju môžete spotrebovať.
Táto ricotta sa môže jesť prirodzene, ochutená olejom, soľou a korením, alebo ochutená olivami, petržlenom, cesnakom alebo bazalkou. Ak je požadovaná mäkšia ricotta, môže byť obohatená sójovým krémom pred jej vypustením.
Vegánsky strúhaný syr
zloženie:
> 300 gramov píniových orieškov,
> 300 gramov olúpaných mandlí, \ t
> 600 g varených zemiakov
> soľ,
> extra panenský olivový olej,
> bobkové listy
Príprava: Ponorte borovicové orechy do studenej vody asi šesť hodín. Nakrájajte borovicové orechy a mandle. Spojte dve píniové oriešky a mandľové zlúčeniny, pridajte slanú vodu a vytvorte hustý krém. Varíme zemiaky, kým sú ešte horúce. Pridajte borovicovú oriešok a mandľovú zmes a hnette štvrtinu hodiny. Namažte zmes namazanými rukami a pridajte ju do bobkového listu. Nechajte ho vyschnúť v tieni a nechajte ho vytvrdnúť.
Tento úplne rastlinný produkt, ktorý sa hodí ako strúhaný syr s nízkym obsahom tuku, môže byť cenným spojencom pri príprave vegetariánskych lasagne.
