Fonio ( Digitaria exilis ) je obilniny bohaté na horčík, vápnik a zinok, vhodné pre osoby trpiace cukrovkou a celiakiou . Fonio je jedným z obilnín starovekého použitia a patrí medzi najviac kultivované na svete, v súčasnosti znovu objavený aj na kontrolu hmotnosti. Pozrime sa lepšie.
Vlastnosti a výhody fonio
Phonio je porovnateľné s najbežnejšou ryžou na úrovni potravín. V porovnaní s inými obilninami obsahuje viac sacharidov a menej bielkovín a lipidov .
Ďalšou výhodou je bohatstvo minerálnych solí, ako je vápnik, horčík, zinok a mangán . Obsahuje tiež dobré percento železa a esenciálnych aminokyselín, ako je metionín a cystín, ktoré sú potrebné pre naše telo, pretože ich nedokážeme sami produkovať a preto potrebujeme zavedenie cez potraviny, ktoré ich obsahujú.
Môžu ho používať aj ľudia s celiakiou alebo neznášanlivosťou gluténu, pretože neobsahujú gliadín a glutamínové proteíny obsahujúce glutén.
Používa sa na odstavenie novorodencov a detí a tiež na senilnú stravu vďaka všestrannosti receptov, ktoré ocenia starší ľudia. Odporúča sa tiež v strave ľudí, ktorí trpia cukrovkou (kvôli nízkemu percentuálnemu podielu cukru) a nadváhou.
Pripravené ako polievka, v šalátoch, varené, vyprážané alebo ako alternatíva k kuskusu, pretože má veľmi podobnú konzistenciu; je tiež možné ju znížiť v múke, aby sa pripravili dezerty, karbonátky a chlieb alebo nealkoholické nápoje, ako sú tradičné pivá a typické likéry.
Kalórie a nutričné hodnoty fonio
100 g fonny obsahuje 444 kcal, 77 g sacharidov a 8 g proteínu.
Fonio, spojenec
Žalúdok, hmotnosť, črevo.
Opis zariadenia
Digitaria exilis, bylinná rastlina pôvodom zo západnej Afriky, Sudánu a Etiópie. Tam sú ako Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) a Fonio nero ( Digitaria iburua ).
Považuje sa za obilninu, aj keď je to bylinná rastlina s rizómami s ročným cyklom, ktorý sa vyvíja vo výške asi 30-80 cm a produkuje veľmi malé semená (menšie ako proso) používané ako hlavné obilniny.
Fonio je jedným z najstarších obilnín používaných človekom : odhaduje sa, že v roku 5000 pnl sa pestoval v Afrike. Prvým výrobcom na svete je Guinea, Etiópia a Sudán s množstvom od 300 kg do 1 tony na hektár.
Táto rastlina nepotrebuje ošetrenie a to je jej pridaná hodnota, ktorá tak zachováva okolité prostredie a zdravie človeka. Okrem toho má zvláštnosť, že dokáže čerpať vodu a živiny v hĺbke 3 metre v pôde, takže táto plodina je vynikajúca v extrémnejších poľnohospodárskych situáciách .
Rastie aj za 6-8 týždňov, čo umožňuje rýchlu úrodu aj v prípade, že nasledujúce fázy ručnej výroby sú veľmi náročné a časovo náročné a náročné na pracovnú silu: myslíme si, že v jednom gramu je 2000 fazule na kontrolu a výber, práca, ktorá zapája žien z týchto území od staroveku.
Zistite, prečo sú obilniny zdrojom energie
Zaujímavosť o fonio
Podľa mytológie ľudu Dogon z Mali Amma, tvorca vesmíru, urobila celý vesmír z explózie jediného zrna fonia, ktoré sa nachádza vo vnútri „vajcia sveta“, ktorý sa v skutočnosti nazýva „ zárodok “. sveta “od ľudí z Gondonu v Mali.
Vzhľadom na svoju špecifickosť sa Európska únia v roku 2006 rozhodla vyčleniť finančné prostriedky na produkciu foniogramu, ktorý by umožnil africkým ľuďom, ktorí ju pestujú, aby ju mohli exportovať do európskych a amerických krajín.
Používa sa v Afrike pri obradoch, ako sú svadby a krstiny, rovnako ako tradícia afrických kmeňových obradov od staroveku. Staroveké africké príslovie hovorí: "fonio nikdy nerobí tých, ktorí ho varia hanebne ", a preto sú jeho prípravky uznávané ako hodnotné, univerzálne a chutné.
Recept s foniom
Všeobecne platí, že príprava vo vode na varenie je 1 diel zmesi v 2, 5 / 3 porciách vody .
Vezmite phonio a uvarte ho vo vode, presne ako ostatné obilniny, aj keď sa objem varenia značne zvyšuje, takže dávky môžu byť viac obsiahnuté. Akonáhle uvaríme, môžeme pripraviť to najlepšie, čo chceme, skokom so zeleninou a prísadami podľa našich predstáv.
Recept na karbonátky
Opečieme pol cibule, pol jemne nasekanej mrkvy, malej petržlenovej vňaťi, kurkumy a rasce podľa chuti, ochutíme soľou.
Po ochladení môžeme vytvoriť mäsové guľôčky, ktoré budú navíjané v trojobale a pečené v peci pri teplote 180 ° C počas niekoľkých minút na povrchové zhnednutie.
Variantmi pre sviatky sú mäsové guľôčky vyprážané v oleji, pričom dávajte pozor, aby sa nefajčili, aby sa zabránilo tvorbe látok škodlivých pre zdravie; vyprážanie prebieha 2 alebo 3 minúty na stranu až do zlatohnedej.
