Papriky ( Capsicum annum ) patria do čeľade Solanaceae. Pochádza z Južnej Ameriky a Antíl, v teplejších krajinách sa rastlina pestuje ako trvalka. V Taliansku je to jednoročná rastlina, pretože cyklus končí v zime kvôli príliš chladnému. Pozrime sa lepšie.

>

>

>

>

>

>

Vlastnosti a prínosy papriky

V prospech používania papriky v letnej sezóne je jeho schopnosť dopĺňať vodu o 92% a minerálne soli ako fosfor, horčík, draslík, železo a vápnik. Obsahuje percento vitamínu C, ktorý je štyrikrát väčší ako v citrusových plodoch s následnou schopnosťou zvýšiť odolnosť voči infekciám; tiež posilňuje svaly a podporuje vstrebávanie železa.

V 50 g papriky, najmä červenej, je obsiahnutých 75% odporúčanej dennej dávky (RDA). Okrem toho, spolu s obsahom vitamínu A, ktorého 0, 7 mg na 100 g sú veľmi bohaté, získame výhodu prevencie voľných radikálov vďaka antioxidačným vlastnostiam týchto dvoch vitamínov.

To umožňuje, podľa štúdií, zabrániť chorobám starnutia kože, nádorov a kardiovaskulárnych ochorení. Medzi vitamínmi nájdeme prítomnosť skupiny B a vitamínov E, J a K. Draslík a karotén majú tiež močopudné vlastnosti, ktoré sú užitočné pre močové funkcie.

Percento vlákniny je dobré a to z neho robí jednu z potravín užitočných pre kontrolu hmotnosti vzhľadom na pocit sýtosti, ktorá sa zvyšuje s menším množstvom kalórií na jednu porciu (nízkokalorické potraviny). Ďalšou prítomnou látkou je kapsaicín, ktorý je omnoho bohatší vo svojom „bratovi“ chilli, ale aj v koreni, ktorý nájdeme v dobrých množstvách pod šupkou, ktorá prináša antibakteriálne, antidiabetické, analgetické a protinádorové vlastnosti.

Niektorí ľudia papriku nestrávia; na jednej strane je dôvodom prítomnosť na celulózovej šupke, ktorú my ľudia nerobíme ako bylinožravce, a preto je vo veľkých množstvách nestráviteľná, na druhej strane moderné potraviny vedú k spotrebovaniu príliš veľkého množstva výrobkov z čeľade solanaceae, ktoré obsahujú látku. nazývaný solanín, ktorý, ak sa užíva vo vysokých dávkach, je dokonca toxický a telo sa často stáva netolerantným a odmieta trávenie.

Paprika produkuje menej sólanu, ak sa pestuje na slnku av jeho pestovateľskom období (v lete), takže najlepší spôsob je rešpektovať sezónnosť papriky aj ostatných solanaceae (zemiaky, paradajky a baklažány ) bez zneužitia množstiev. Posledným odporúčaním je uprednostniť farebné papriky, červené a žlté, zatiaľ čo zelené, ktoré sú viac nezrelé, sa treba vyhnúť vzhľadom na vyššie percento sólanu.

Kalórie a výživové hodnoty papriky

100 g papriky obsahuje 22 kcal.

Okrem toho 100 g výrobku obsahuje:

• Voda 92, 30 g
• Dostupné sacharidy 4, 20g
• Rozpustné cukry 4, 20 g
• Proteín 0, 90 g
• Tuky 0, 30 g
• Celkové vlákno 1, 90 g
• 2 mg sodíka
• Draslík 210 mg
• Železo 0, 70 mg
• Vápnik 17 mg
• Fosfor 28 mg
• Vitamín B1 0, 05 mg
• Vitamín B2 0, 07 mg
• Vitamín B3 0, 50 mg
• Vitamín A 139 ug
• Vitamín C 151mg

Pepper, spojenec

Mozog, hmotnosť, svaly, koža

Môžete sa ponoriť do všetkých prírodných prostriedkov, aby vaša pleť bola zdravá

Hovoria o ňom

Korenie je veľmi rozmanité tvarom, farbou a chuťou: nájdeme viac pretiahnuté tvary vhodné na vyprážanie, bežne nazývané „ friggitelli “, okrúhle, zvonovité alebo nejasne štvorhranné tvary.

Chuť sa pohybuje od sladkej a jemnej až po silnú a korenistú. Rozmery sa líšia v závislosti od odrody. Farba sa mení, keď dozrieva zo zelenej na žltú, od zelenej po červenú, od zelenej po žltú alebo červenú. Niektoré typické typické odrody majú škvrny a zmeny farby smerom k fialovým, oranžovým a iným tmavým farbám.

Vedeli ste to

Štúdia o výťažkoch z korenia poukazuje na zníženie rizika nakazenia niektorých foriem rakoviny, napríklad mozgu pravdepodobne spôsobeného nitrózamínmi, práve preto, že korenie zrejme inhibuje tieto karcinogény.

Obsah vitamínu C a beta karoténu sa zdá byť neoddeliteľnou súčasťou tohto ochranného účinku, aj keď mechanizmy ešte nie sú dobre známe. Na použitie korenia ako nutraceutika sa preto odporúča vyhnúť sa vareniu, ktoré znižuje obsah vitamínu C až o 60%; pripravuje sa prevažne surovo v šalátoch, červenej a žltej, a musí sa rešpektovať sezónnosť produktu, čo je v konkrétnom prípade leto.

Ďalšia štúdia ukázala, že látka luteolín prítomná v paprikách je užitočná na spomalenie starnutia buniek mozgu, čiže vedie k lepšej pamäti a udržaniu mladosti.

Recept s paprikou

Návrhom na nákup je vybrať si pevné, lesklé papriky bez zárezov s kožou napnutou. Zelený stopka musí byť napnutá a dobre pripojená. Pre tých, ktorí majú problémy s trávením papriky, je možné odstrániť šupku varom vo vriacej vode niekoľko minút a potom vypustiť a prejsť pod studenou vodou.

Zloženie: 2 žlté papriky, zeleninový krém (ryža, ovos, sója atď.), 1 cibuľa, olivový olej, soľ a muškátový oriešok.

Príprava: Pripravte si suché cestoviny a pripravte nasledujúce ľahké a chutné zeleninové omáčky. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme v olivovom oleji a keď je zlatohnedá, pridáme nakrájané žlté papriky (opatrne odstránime vnútornú časť, ktorá podporuje semená a semená). Pridajte zeleninový krém a varte tak, aby sa omáčka znížila a pridala soľ a muškátový oriešok. Po 10-15 minútach, v závislosti od konzistencie chuti, vložte všetko do mixéra a zmesi. pripravené na sezónu suché cestoviny.