Semená Chia, bohaté na vápnik, vitamín C a omega3, sú užitočné pre zdravie čreva a nervového systému. Vlastnosti a nutričné hodnoty.
Semená Chia sú malé tmavé semená vyrobené z rastliny nazývanej Salvia Hispanica, bohaté na minerálne soli, vitamíny a mastné kyseliny . Pozrime sa lepšie.
Semená Chia sú známe už niekoľko tisícročí a používajú sa v Strednej a Južnej Amerike, kde sa zbierajú a dodnes používajú ako dôležitá potravinová základňa. V skutočnosti, to isté slovo „chia“ v aztéčtine znamená „silu“ a ľudí niektorých častí Mexika a Guatemaly, kde sa chia kultivuje, dobre to vie.
Svoju slávu, ktorá bola zavedená a predávaná v Európe nedávno (2009), sa čoraz viac rozširuje vďaka prekvapujúcim vlastnostiam : semená obsahujú predovšetkým vysoký obsah vápnika a iných minerálov, ako sú selén, zinok, horčík, železo a draslíka, ale aj vitamín C a omega3 a omega6 esenciálne mastné kyseliny.
Hlavné živiny chia semien
Tieto malé tmavé semená sú, ako je vidieť, známe najmä pre vysoký obsah minerálov, najmä vápnika. V skutočnosti obsahujú asi 5 krát viac ako mlieko a idú ruka v ruke, pre túto vynikajúcu vlastnosť, so sezamovými semienkami.
Kalórie obsiahnuté v chia semenách sú 486 kalórií na 100 g produktu.
Iné minerály zahrnuté v zozname obsahu: železo, draslík, selén, zinok, bór, molybdén, horčík. Podobne ako ľanové semená obsahujú na druhej strane esenciálne mastné kyseliny, omega3 a omega6 .
Vitamíny zahŕňajú prekvapivý obsah vitamínu C, ale tiež vitamíny A, B6, B12, E a niacín, tiamín a riboflavín. Nakoniec predstavujú dôležitý zdroj prírodných antioxidantov a aminokyselín, nevyhnutných pre tvorbu proteínov, ako je cysteín, lyzín, metionín.
Semená Chia, podobne ako obilniny, sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín: objavujú ostatné
Vlastnosti
Semená Chia na základe svojich výživných vlastností predstavujú dôležitý zdroj energie pre ľudské telo. Vykonávajú tiež vyváženie na tele, vyrovnanie hladiny cukru v krvi, cholesterolu a reguláciu krvného tlaku.
Majú tiež preháňajúce vlastnosti, takže hrajú prospešnú úlohu v zdraví a čistení čreva, ale treba dbať na to, aby sa to nepreháňalo. Sú nasýtivé a užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť : práve preto, že sú to hydrofilné semená, alebo že majú schopnosť absorbovať tekutiny až do 10-násobku svojej hmotnosti, okrem toho, že poskytujú živiny a energiu, poskytujú tiež pocit sýtosti.
Zlepšujú aktivitu centrálneho nervového systému a sú nevyhnutné na obmedzenie symptómov mnohých chorôb a bakteriálnych infekcií. Nakoniec uľahčujú trávenie a chránia steny žalúdka.
Chia semená v kuchyni
Semená Chia sa môžu používať a konzumovať rôznymi spôsobmi:
- v jogurte, v mlieku a cereáliách, spolu s müsli na raňajky;
- pri príprave cesta, ako je chlieb, vo focaccia, v pikantných koláčoch, a to ako vo forme semien a múky;
- obohatiť vegové karbonátky, ako sú šošovica, cícer alebo špenátové guľôčky;
- obohatiť šaláty s čerstvou zeleninou, ale aj s quinoa, proso, jačmeň;
- ako želatína alebo zahusťovadlo ; menej známe toto použitie, len namočte semená v pol pohári vody na asi pol hodiny a uvidíte druh rastlinnej želatínovej formy, veľmi univerzálny v kuchyni a ktorý prináša pozoruhodné výhody pre tráviaci trakt; môže sa použiť napríklad ako zahusťovadlo v polievkach, omáčkach, dezertoch alebo smoothies;
- môžu byť jednoducho brané surové, o polievkovej lyžici denne, pohárom vody, ako prírodný doplnok;
- môžu sa tiež užívať vo forme infúzie, predtým ľahko opekanej, spolu s inými koreninami alebo energetickými nápojmi, pričom sa mieša lyžica s čerstvou citrónovou šťavou a medom;
- nakoniec nezabudnite, že neobsahujú glutén a ich príjem je preto možný aj pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo intoleranciou.
