Sušené ovocné múky sa používajú na prípravu dezertov, ktoré ich špecificky vyžadujú, ale aj ako náhradná zložka receptov, ktoré ich tradične neposkytujú, ale ktoré sa stávajú platnou alternatívou, najmä pre osoby trpiace potravinovými alergiami alebo neznášanlivosťami.
Sušené ovocné múky sú všetky múky odvodené z dehydratácie alebo sušenia ovocia; ide teda o najznámejšiu kokosovú rukolou, orechovú múku, mandľovú múku, lieskovú orieškovú múku, pistácie, ale nie len.
V zásade môžeme povedať, že všetko ovocie môže byť sušené, stačí mať dobrú sušičku, rúru alebo využiť slnečné svetlo ... A mať trochu trpezlivosti!
Ako urobiť sušené ovocné múky
Ako bolo povedané, v prvom rade je dôležité mať sušičku, aby všetko bolo ľahšie, ale ak nie je, rúra alebo pekné teplé slnko sú tiež dobré.
Prostredníctvom procesu sušenia ovocie stráca svoje tekutiny a potom sa skladuje bez pridania čohokoľvek umelého alebo iného jedla. Okrem zachovania väčšiny nutričných vlastností nie je sušené ovocie vystavené riziku botulínu, len sa uistite, že je úplne suché, pred uložením vo vzduchotesných sklenených nádobách alebo pred tým, ako sa zmenia na múku.
Odporúča sa sušiť sezónne ovocie, ktoré by inak neboli schopné konzumovať, z jahôd na marhule, cez jablká, banány, slivky, čerešne, ananásy a maliny.
Pred pokračovaním sušenia ovocia, akýmkoľvek spôsobom, sa musí dôkladne umyť a vysušiť, potom sa tenko rozreže a potom sa pripraví na mriežkach alebo špeciálnych podložkách.
Ak použijete prirodzené teplo zo slnka, ovocie by sa malo umiestniť na vhodne vetrané miesto, pokryté tenkou sieťkou proti komárom, aby sa hmyz nedostal; slnko je pomerne dlhá a nepredvídateľná metóda.
Sušička má svoje vlastné spôsoby, ktoré závisia od použitého nástroja, zatiaľ čo v rúre musí zostať veľmi dlhá, dokonca aj celú noc alebo niekoľko dní, pri teplotách v rozsahu od 40 do 60 stupňov. V niektorých prípadoch sa odporúča sušiť ovocie v intervaloch 5/8 hodín niekoľko dní.
Použitie sušenej ovocnej múky
Získané dobre vysušené ovocie sa potom zmieša a redukuje na prášok, použije sa ako múka a uskladní sa v sklenených nádobách .
Ak sa na druhej strane chcete pripraviť na orechy, lieskové orechy, pistácie, mandle alebo gaštanovú múku, odporúčame, aby ste postupovali najprv s vyprážaním ovocia na panvici bez prilepenia, bez toho, aby ste ju opekali, a potom ju zmiešajte s pripraveným mixérom. na použitie .
Sušená ovocná múka, ako aj zloženie koláčov a sušienok, sa môže použiť na obohatenie mliečnych koktailov alebo mliečnych koktailov, na výrobu zmrzliny, na krémy, lyžice dezertov, polevu košíčkov, polevy, lahodné ovocné guľôčky a želé agarový agar.
Okrem sladkých prípravkov, gaštanových, pistáciových, vlašských orechov a lieskových orechov sú múky vynikajúce na prípravu cestovín - omáčok a korenín na cestoviny alebo rizoto - a na vegánske hlavné jedlá, ako je gaštanová múka na zeleninové sekané. alebo chlieb.
