Vegáni zo Španielska
Je známe, že Španielsko nie je presne medzi prvými miestami, pokiaľ ide o návrhy na vegetariánsku stravu, dokonca menej vegánske, aj keď štatistiky hovoria o zvýšení počtu obyvateľov, ktorí sa rozhodnú pre tieto potravinové varianty.
Transpiračná kulinárska tradícia, ktorá sa značne líši v závislosti od regiónu, sa vinie cez jedlá, ako sú koks, asado, prechádzajúc slávnymi tapas, farebné aperitívy, v ktorých dominujú pinchy založené na jamon serrano a croquetas caseras .
A viac bocadillos všetkých druhov, paella, fideua alebo farebné polievky. Riad je veľa, chutné, originálne a nápadité ako jeho ľudia. Ale ak máte radi túto caliente krajinu a vy ste vegáni a nechcete sa vzdať svojich špeciálnych chutí, tu je 5 typických španielskych receptov, už vogánsky narodených alebo "veganizovaných" s briom !
Fabada, vegánska fazuľová polievka
zloženie:
> 400 g varených fazúľ (ktoré môžu byť tiež nahradené bielymi fazuľami cannellini)
> cesnak 3 mleté klinčeky
> 1 nakrájanú cibuľu
> 1 pár nakrájaných zemiakov alebo plátok tekvice
> 1 polievková lyžica sladkej papriky
> 1 sáčok zo šafranu (nahraditeľný polovicou polievkovej lyžice kurkumy)
> 2 bobkové listy
> 1 lyžičku soli
> čierne korenie
> extra panenský olivový olej
Príprava:
Vo veľkom hrnci smažíme cesnak s cibuľkou na pár minút, nakrájame zemiaky alebo tekvicu dobre s dvoma polievkovými lyžicami fazule alebo fazule a hodíme ich dohromady. Nalejte vriacu vodu len pre pár / tri osoby. Potom pridajte korenie, soľ, bobkový list a zvyšné strukoviny, varte asi dvadsať minút. Odstráňte bobkové listy a podávajte horúce.
Espinacas s Garbanzos, cícer a Sevillian špenát
Prísady pre 3 alebo 4 osoby :
> 1 strúčik cesnaku
> 3 lyžice sladkej papriky
> 300 g čerstvého špenátu
> 1/2 šálky vody
> 650 g varenej cíceru
> soľ
> rascový prášok podľa chuti
> extra panenský olivový olej
Príprava :
Dajte lyžicu oleja na panvicu, potom pridajte pošírovaný cesnak. Vložte papriku, štipku rasce a hrubo nasekaný špenát; Pridajte pol šálky vody na varenie špenátu, varte zakryté asi 10 minút. Potom pridajte uvarenú cícer a soľ podľa chuti. Podávajte horúce.
Ajoblanco, andalúzska studená polievka s cesnakom a mandľami
Prísady pre 2 osoby :
> 75 g strúhanky
> 1 veľkorysý šálka ošúpaných a nasekaných mandlí
> 1 alebo 2 strúčiky cesnaku
> 1 pár šálok studenej vody
> 1 lyžičku soli
> 2 polievkové lyžice jablčného octu
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Príprava:
Vložte všetky prísady do mixéra a zmesi . Nechajte ho v chladničke, kým nie je veľmi chladno; podávame s nakrájanými mandľami, čerstvým bielym hroznom a trochou surového oleja.
Veganská zemiaková tortilla
Prísady pre približne 4 osoby :
> 800 g zemiakov
> 1/2 cibule
> 16 lyžice cícerovej múky
> voda
> soľ
> korenie podľa chuti
> extra panenský olivový olej
Príprava :
Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky, cibuľu nakrájame na malé kocky. Dajte pár lyžice oleja na non-stick panvice, potom pridajte zemiaky, cibuľu a soľ podľa chuti. Obal s vekom a varte na strednom ohni asi 20 minút, otočením. So skimmerom odstráňte zemiaky a cibuľu. Medzitým v miske dajte 16 polievkových lyžíc múky a 16 polievkových lyžíc vody, rázne porazte a pridajte štipku soli a vypustené zemiaky. V panvici, ktorá sa používa na nelepenie zemiakov, nalejte celú zmes a nechajte variť na strednom ohni asi 5 minút. S vekom alebo tanierom otočte tortilu a pokračujte vo varení na druhej strane ďalších 5 minút. Pokračujte v tejto operácii, kým si nie ste istí, že je dobre uvarená vo vnútri aj vonku.
El pisto, španielska peperonata
Prísady pre približne 2 osoby:
> 1/2 zemiakov
> 1/2 cuketa
> 2 klinčekov cesnaku
> 1/2 cibule
> 1/2 červenej papriky
> 1/2 zeleného korenia, jemnej morskej soli, pol šálky paradajkovej omáčky alebo čerstvých zrelých paradajok v kusoch
Príprava :
Nakrájajte zemiaky a cukinu na kocky a parte ich asi 15 minút (v menej svetlej a originálnej verzii, vyprážajte ich!), Potom zvyšok zeleniny nakrájajte na malé kúsky polievkovou lyžicou oleja na nelepivej panvici; opečieme asi 10/15 minút nad stredne vysokým teplom a na konci pridáme len zemiaky, cukety a paradajkovú omáčku. Varte ďalších 10 minút pri vysokej teplote, občas premiešajte.
