Karí je zmes korenia používaného na východe, najmä v Indii .
Tiež známy pod menom masala táto zmes korenia tradične zahŕňa: rasca, koriander, chilli, kardamón, škorica, kurkuma, senovka grécka, klinčeky, čierne korenie a zázvor .
Ak vezmeme do úvahy 100 gramov karí prášok nájdeme asi 60% tvoria sacharidy, 30% z rastlinných tukov a 10% bielkovín. Okrem toho má karí vysoké bohatstvo vitamínov, ako sú A, D, E, K a skupiny B.
Viditeľné je aj množstvo minerálnych solí a nájdeme železo, horčík, vápnik, mangán, draslík, sodík, selén, fosfor, meď a zinok .
Okrem toho v kari existuje mnoho antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom, ako aj aktívnym zložkám rôznych bylín, ako sú kapsaicín, kurkumin a rôzne esenciálne oleje.
Každé z korenie prítomné v kari zmesi poskytuje špecifické nutričné a liečivé vlastnosti pre naše telo.
Curry vlastnosti
Zmes korenia, ktoré tvoria karí, má preto mnoho priaznivých účinkov na organizmus a najmä táto zmes má schopnosť pôsobiť proti riziku vzniku nádorov. Napríklad kurkuma s aktívnou zložkou kurkumínu je schopná inhibovať tvorbu rakovinových buniek a tiež dokáže zastaviť syntézu látok, ktoré spôsobujú zápal v tele. Pozitívne účinky boli korelované s bojom proti rakovinovým bunkám v rakovine prsníka, krvi, kože a prostaty .
Má tiež antineoplastické a preventívne vlastnosti degeneratívnych ochorení, ako je Parkinsonova choroba, skleróza multiplex a Alzheimerova choroba .
Kari má tiež protizápalové pôsobenie so schopnosťou dilatovať krvný systém, ktorý postihuje najmä cievy, čím vyrovnáva cholesterol a hladinu cukru v krvi. Karí sa tak stáva pomôckou proti zlému cholesterolu, aktivujúcemu jeho anti-cholesterolové vlastnosti, a tiež sa ním podarí stabilizovať glykemický index s pozitívnymi účinkami na tých, ktorí trpia cukrovkou. Účinky na stimuláciu krvného obehu sa prejavujú najmä v koreni, ktoré tiež dokáže bojovať proti zadržiavaniu vody a tým aj nedokonalosťou celulitídy.
Kmín prítomný v kari obsahuje éterické oleje schopné bojovať s problémami meteorizmu a opuchu brucha a riešiť tieto črevné ochorenia. Podporuje tráviaci proces, stimuluje vylučovanie žliaz a pôsobí proti symptómom nauzey a zvracania.
Tieto koreniny majú čistiace, antibakteriálne a dezinfekčné vlastnosti v oblasti čreva, čím vytvárajú prostredie nevhodné na vývoj škodlivých baktérií a mikróbov. To zabraňuje nástupu infekcií a tiež podporuje rozvoj črevnej bakteriálnej flóry.
Karí sa tiež zdá byť schopný stimulovať žalúdočnú sliznicu pôsobiacu proti abdominálnym diskomfortom a bolestiam, ako aj mať stomatálne vlastnosti podávané kmínom, kardamónom a zázvorom, ktoré sú schopné zmierniť popáleniny, kŕče, kontrakcie a opuchy gastrointestinálneho traktu.
Kari je dobré analgetikum vďaka prítomnosti kapicínu obsiahnutého v chilli av niektorých zmesiach sa používa aj muškátový oriešok, ktorý je tiež bohatý na rovnakú účinnú látku.
Nakoniec má karí chudnutie vďaka účinkom týchto korenín, ktoré dokážu regulovať metabolizmus a pomáhajú spaľovať tuk. Najmä škorica pôsobí spomalením pocitu hladu, zatiaľ čo chilli a zázvor pomáhajú zvyšovať rýchlosť, s akou sa používajú kalórie. Kari sa teda používa v nízkokalorických diétach.
Prečítajte si aj Ako urobiť karí >>
Kontraindikácie kari
Táto zmes korenia môže byť príliš silná pre niektorých jedincov, ktorí majú osobitné zdravotné problémy. Napríklad chilli papričky môžu spôsobiť podráždenie, najmä v močovom trakte, čo je spôsobené jeho vlastnou kapacitou ako "ohnivým prvkom".
Korenie nie je tiež indikované pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami, ako sú gastritída a vredy. Ľudia, ktorí sú vystavení tvorbe žlčových kameňov, sa musia vyvarovať používania cucuma, pretože majú vlastnosti, ktoré stimulujú vylučovanie žlčových kyselín, a preto túto poruchu zhoršujú.
Namiesto použitia karí počas tehotenstva a namiesto toho počas dojčenia budeme musieť posúdiť, či dieťa oceňuje chuť mlieka. V skutočnosti korenistá substancia nazývaná kapicín, ktorá je prítomná v koreni av chilli paprike, prechádza do materského mlieka a uvoľňuje známy pocit korenia. Taliansko sa neodporúča používať počas laktácie a pre malé deti, pretože tráviaci trakt detí nemusí byť pripravený na takéto korenie.
Na druhej strane sveta však vo východných krajinách, ako je India, je používanie karí tak zakorenené v tradícii, že dojčiace matky si zvyknú svoje deti, aby rozpoznali typickú chuť potravín varených v krajine ich pôvodu. a to bez negatívnych účinkov na deti.
