Daikon, tento biely koreň čínskeho pôvodu, ktorý v našich supermarketoch nájdeme čoraz častejšie, pomaly vstupuje do našich kníh o receptoch, ale jeho vlastnosti sú známe už od nepamäti, najmä tie, ktoré ich čistia .
Dobrá kombinácia vitamínu C s tými zo skupiny B z neho robí protizápalové a sedatívne jedlo ; Okrem toho je vynikajúcim zdrojom mnohých prvkov, medzi ktorými je napríklad draslík, vápnik, železo, meď a síra.
Je to zelenina bohatá na vlákninu, ktorá pomáha pri čistení črevných traktov a má nízky obsah tuku .
Hlavné čistiace účinky, ktoré vidíme na koži a na pečeni : v prvom prípade nanesením plátkov daikon na časti postihnutej pokožky, v druhom prípade pitím šťavy denne.
Popis daikon
Daikon je podzemná zelenina, ktorej najrozvinutejšia časť je konzumovaná hlavne, a to koreň, ktorý na rozdiel od iných odrôd reďkovky má menej intenzívnu a vôbec nie korenistú chuť (natoľko, že sa niekedy nazýva „biela mrkva“). ).
Je to najväčší člen kultivaru z reďkovky, zvyčajne okolo 20-25 centimetrov, hoci niektoré typy, ako napríklad Sakurajima, môžu ľahko dosiahnuť 50 centimetrov.
Má relatívne malé listy, tiež jedlé, ako tie iných členov čeľade Brassicaceae.
Grow daikon
Daikon je rastlina, ktorá nie je vôbec ťažké pestovať. Rovnako ako všetky podzemné zeleniny, ktoré musia rozvíjať podzemné časti závodu, daikon vyžaduje ako mäkké a dobre-spracované pôdy, ako je to možné .
Ideálne by bolo mať vyvýšený povrch, aby sa udržal dobre vlhký po výseve, ktorý sa koná v mesiacoch medzi aprílom a septembrom : semená môžu byť uložené na mieste v nie príliš hlbokých brázdach a vzdialených od seba nie menej ako dvadsať centimetrov,
Po klíčení, môžete pokračovať tým, že zredukujete všetky rastliny, ktoré sú príliš blízko pri sebe, pričom sa rozhodnete držať najsilnejší a najzdravší.
V dnešnej dobe je vždy ľahšie nájsť daikonové semená biologického pôvodu, napríklad tým, že ich pošlete cez internet. Pri absencii skutočnej zeleninovej záhrady je možné pestovať nejaký daikon aj v kvetináčoch.
Varenie daikon
V Taliansku sa daikon používa ako varený v polievkach a dusených mäsách a surový v šalátoch a prílohách .
V kuchyniach pôvodu, ako napríklad Japonci, sa daikon používa aj sušený alebo ako korenie, ak sa nechá nasiaknuť citrónovou a sójovou omáčkou ; listy sú niekedy dusené, zatiaľ čo daikon výhonky sú ideálne pre šaláty.
V Číne nájdeme vyprážaný daikon medzi nekonečnými zmesami korenia, alebo sa používa ako náplň do roulov a iných jedál podobných tým, ktoré by sme nazvali pikantnými koláčmi v Taliansku.
V Kórei sa uprednostňujú tvrdšie odrody daikon varené v polievkach a polievkach. V Indonézii sa rozseká spolu s mrkvou, ktorá vyvažuje jej korenistosť, aby ozdobila miestne námestia.
V krajinách ako Pakistan alebo Bangladéš je bežné nájsť jedlá založené na listoch daikon, ktoré sa používajú ako listy kapusty spolu s chilli a rôznymi masalami. Ide teda o veľmi všestrannú zeleninu, z ktorej sa nedá pridať ani šťava z ovocia a zeleniny.
Zvedavosť ...
Daikon je teda potravinový doplnok medzi najúčinnejšími prostriedkami na ochranu zdravia a správneho fungovania a čistenia čreva a pečene, ale nie je možné oslobodiť sa od spomenutia len niekoľkých ďalších funkcií, ktoré vykonáva na ľudskom organizme: existuje mnoho štúdií o pozitívnom účinku užívania buničiny daikon v prípadoch diabetes mellitus.
Je rozpoznaná jeho schopnosť bojovať s anémiou; úspešne sa používa v prípade slabosti, celkovej malátnosti, asténie; ukáže sa ako ideálny prostriedok pre všetky prípady zápalu ; má tiež antioxidačné, hepatoprotektívne, antiastmatické, ochranné kožné, antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti.
