Pšenica tvrdá: použitie a 2 recepty

Pšenica tvrdá alebo triticum durum, staroveká obilnina, ktorá sa datuje do roku 300 pnl v Egypte, sa bežne používa vo forme tvrdej pšeničnej múky, chleba, pizze, čerstvého domáceho pečiva a dezertov, ale aj ako výhonky; Používa sa aj ako cereálne cereálie, polievky, polievky, šaláty alebo chutné a výživné prvé jedlá.

Ak chcete zmeniť trochu s ohľadom na obvyklé cestoviny alebo rizoto, tu je niekoľko jednoduchých receptov na stredomorskú kulinársku tradíciu, polievku a šalát.

Priestory: na jeho použitie je potrebné preventívne namáčanie s počiatočným oplachovaním najmenej 12 hodín; potom varte asi hodinu a nechajte ho nasiaknuť vo vode na varenie ďalších 8 hodín.

Polievka z tvrdej pšenice

Ingrediencie pre 4 osoby:

> 100 gramov tvrdej pšenice, \ t

> 100 gramov fazuľky,

> polovičný karfiol,

> cibuľa,

> pár zemiakov a mrkvy,

> stonka zeleru,

> strúčik cesnaku,

> 2 zrelé paradajky,

> repa alebo špenát,

> rozmarín

Príprava : deň pred varením pšenice v nesolenej vode aspoň hodinu. Nechajte ho vychladnúť v samotnej vode a potom ho uchovávajte v chladničke. Uvarte fazuľu, ktorá bola predtým namočená asi hodinu, vyprázdnite. Medzitým na jemne nakrájaný cesnak, cibuľu, rozmarín a nakrájaný zeler nakrájame na inú panvicu s lyžičkou oleja, pridáme zemiaky, nakrájané paradajky a mrkvu a karfiol v malých kvietkoch.

Potom umiestnite pšenicu s vodou na varenie a fazuľami. Varte na malom plameni ešte asi 20 minút. Nakoniec opláchnite repu ich rozrezaním na tenké prúžky, varenie ďalších päť minút. Pridajte soľ a korenie a podávajte so lyžičkou surového oleja a strúhaným parmezánom.

Objavte odrody starovekých a zabudnutých zŕn

Stredomorský šalát z tvrdej pšenice

Ingrediencie pre 4 osoby:

> 250 gramov tvrdej pšenice, predtým varenej, \ t

> pár baklažánov,

> 2 cuketa

> klinček rozdrveného cesnaku,

> veľa zmiešaných bylín (bazalka, petržlen, pažítka, mäta, tymián ...),

> pár zrelých paradajok,

> soľ, korenie,

> malý octom balsamico,

> vločky z parmezánu alebo mozzarelly podľa chuti.

Postup : vo veľkej miske položte prevarenú tvrdú pšenicu, nakrájané paradajky a cukety a baklažány, ktoré sa predtým vyfúkli, s mrholením extra panenského olivového oleja, soli, korenia, cesnaku (ktorý potom odstránite) a zmesi čerstvých byliniek jemne nasekaných. Pridajte všetko do pšenice, dokončite korenie soľou, korením, pol lyžičky octa balsamico a vločkového granu alebo kocky mozzarelly.