Väčšina potravín, ktoré prinášame na stôl, je výsledkom ľudského zásahu : mnohé z nich patria do kategórie GMO, zatiaľ čo mnohé iné nie sú klasifikované ako GMO napriek tomu, že prešli úpravami ich vlastností. Čo sú teda GMO? Ako sa vyrábajú? Sú rizikové pre zdravie a životné prostredie?
Biotechnologické alebo GMO potraviny: prečo pôsobíme na rastliny
Kŕmenie všetkých obyvateľov planéty je náročná úloha, najmä ak chceme zachovať pôdu a zachovať prírodné oblasti, ktoré dnes neboli využívané na poľnohospodárstvo.
Na zabezpečenie živobytia obyvateľstva v poľnohospodársko-potravinárskom sektore vždy existoval problém ochrany plodín pred škodcami a klimatickými podmienkami, ktoré nie sú vždy priaznivé; rastúce výnosy znamenajú na jednej strane vyšší zisk zo strany potravinárskeho priemyslu, ale na druhej strane to znamená aj nižšiu spotrebu pôdy a väčšiu dostupnosť potravín.
Mnohé potraviny, ktoré každý deň prinášame na stôl, sú výsledkom výberu a úprav prírodou a človekom . Odrody obilnín, ovocia a zeleniny, ktoré sú teraz súčasťou našej stravy, sú v skutočnosti výsledkom kríženia vyskytujúceho sa v prostredí av laboratóriách a modifikácií DNA rastlín : zásah človeka do prírody umožnil na získanie ovocia inak nepožiteľného, rastliny odolné voči chorobám, ktoré by ohrozili plodiny, druhy ľahšie pestovateľné alebo vhodnejšie na ľudskú spotrebu.
Biotechnologické alebo GMO potraviny: čo sú a ako sa získavajú
Pšenica, ryža, jablká sú niektoré príklady potravín, ktoré sú súčasťou našej dennej stravy a ktoré pochádzajú z mnohých krížení ; v tom istom čase sa tieto kríženia uskutočňovali tak, že sa navzájom presne prechádzali rôzne druhy alebo odrody druhov, aby sa získal hybrid odolnejší voči parazitom alebo s vlastnosťami vhodnejšími na pestovanie.
Nevýhody týchto križovatiek spočívajú v nepredvídateľnosti výsledku . V skutočnosti, krížením rôznych druhov alebo odrôd je požadovaný gén zavedený do novej rastliny, ako aj do mnohých iných génov . Postup, ktorý nie je selektívny, môže byť drahý z hľadiska času a peňazí a výsledok môže byť nepredvídateľný. Z hľadiska výsledku je genetické inžinierstvo veľmi účinné, pretože umožňuje cielene a racionálne kontrolovať modifikácie DNA, čo znižuje čas a náklady.
Hoci vývoj týchto technológií by mohol viesť k produkcii rastlín, ktoré ponúkajú vyššie výnosy, znížením používania herbicídov a pesticídov škodlivých pre životné prostredie a zdravie, alebo lepších rastlín z hľadiska výživy, odolnejších voči stresu alebo schopných pôsobiť na zdravie. Obhajovať sa pred kontaminantmi, ako sú ťažké kovy, verejná mienka nevyzerá priaznivo na GMO a má tendenciu vnímať tieto praktiky ako „neprirodzené“, berúc do úvahy ich riziká pre životné prostredie a zdravie a málo alebo vôbec vôbec etické.
Podľa európskej smernice je geneticky modifikovaným organizmom organizmus, ktorého DNA bola modifikovaná odlišne od toho, čo sa vyskytuje v prírode, prostredníctvom reprodukcie alebo prirodzenej genetickej rekombinácie. GMO sa získajú vložením génu do DNA sekvencie rastliny: gén môže pochádzať z rastlinných odrôd rovnakého druhu, z rastlín rôznych druhov alebo z DNA mikroorganizmov.
Zmeny DNA sa však nevyskytujú iba prostredníctvom prenosu génov: mutácie na DNA sa vyskytujú spontánne v prírode av programoch na zlepšenie génov sa amplifikuje frekvencia, s akou sa takéto mutácie vyskytujú s použitím radiačných alebo mutagénnych chemických látok. Potom sa vyberú mutácie a zachová sa výhodná mutácia: príklad ľudskej indukovanej mutácie, ktorá sa týka pšenice Croesus, získanej v 70. rokoch presne ožiarením. Tieto potraviny nie sú klasifikované ako GMO napriek tomu, že prešli zmenami svojej DNA.
Aké sú zdravotné riziká?
Produkcia GMO by mohla predstavovať environmentálne a zdravotné riziká ; toto sa však vzťahuje aj na hybridy vybrané človekom alebo na odrody získané ožiarením. V skutočnosti, gény umiestnené v rastline by mohli byť prenesené do iných rastlín opelením; mohlo by dôjsť k nekontrolovanému rastu populácie rezistentných rastlín alebo toxických druhov alebo tých, ktoré obsahujú alergény, by sa mohli vyvinúť pre iné živé bytosti vrátane ľudí.
Tieto riziká sa týkajú aj druhov, ktoré sa neustále rodia z hybridizácií, ktoré sa vyskytujú v prírode, ale zavedenie génov, ktoré nie sú prirodzene vybrané do životného prostredia, môže mať dlhodobé účinky na životné prostredie a na zdravie iných živých druhov, ktoré je ťažké predvídať.
